各地冬至民俗_冬至民俗

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冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。在古代，国人就有“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”的说法，在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至十分重视。而在中华大地上，更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。

香喷喷的饺子

陕西关中冬至要吃饺子

我国有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

冬至前夕饭酒食肉

陕北冬至习俗——熬冬

中国陕西网讯：冬除日“熬冬”。冬除日又叫“熬冬”。民国二十二年《葭县志》载：“冬至前夕饭酒食肉，啖羊首，谓之熬冬。”简明扼要地点明时间？——冬至前夕，指出名目——熬冬，陈述饭食——羊首、酒、肉。熬冬全在一种气氛。首先是吃熬冬饭。熬冬饭料因其有固定模式，故早在一个月前的“小雪”就开始准备了。按陕北气候，羊养至小雪最肥，“小雪宰羊”已成定式。而陕北中部讲究剔骨肉，宰羊之后，割下羊头、羊蹄及五脏六腑。羊肉从骨架上剔下来卷成卷，称作“剔骨肉”，供市售或大年用。其余头、蹄、内脏、骨头（略带肉）统之曰“头蹄里物”或曰“羊下水”、“羊杂碎、”。所有这些，全部是熬冬的材料。而且是冬至的特备材料。冬除日，主妇们把这些去毛、蜕皮，收拾干净“一锅熬”。本身就有了“熬冬”味。

其次是“炒百虫足”。在陕北，冬至必炒。包括黄豆、高粱、玉米、小麦等五谷和麻子、瓜子、花生等油料作物一应现成的炒料，都要在这天炒食。还有一样可供炒食的东西，那就是把熟的软米糕搓成指头粗细的条，然后切成见方的块，称作“糕圪瘩”，这也要炒一番。如此熬料、炒料之外，贫寒之家各尽其便，有食猪肉、红枣、糯米、矮瓜焖饭者，有食糯米糕者。最不行的，因“邑人最重此节”（《神木县志》），“即贫家必煮豆腐以食”（《米脂县志》）。这些吃食多于白天准备，傍晚熬煮、搅炒，如此，则拉开了熬冬的序幕：大锅热气腾腾，咕咕嘟嘟熬煮有声，小锅哔哔剥剥炒了一样一样，颇能显出陕北主妇的看家本领，未曾到嘴，已熬味十足了。

接下来是吃。阖家围坐炕头，羊脑为主，置于正中，四周摆满各种“下水”、炒豆、花生之类，尽情食之。有人缘好者，还拉来未及备办熬冬物料者共熬冬至，品评天气冷暖，但道来年桑麻。亦有持之相馈赠如《怀远县志》所载横山县人以“花馓、黍糕相馈，乡里交相拜节如元旦”者。自然，“熬冬”者，一在于由生变熟；二在于坚持把全年最长的一夜“熬”到天亮，与除夜“熬年”同义。这在当地老百姓有说法：“冬至熬一熬，来年好一好；冬至炒一炒，来年好一好。”

苏州人冬至吃馄饨

苏州人冬至吃馄饨忆西施

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。

在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的美食。

银川人给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”

宁夏冬至要吃“头脑”

在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

潮汕地区冬至吃甜丸

潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸

在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

江南水乡冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭

江南水乡冬至节吃红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

美味汤圆

上海冬至家家吃汤圆

旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。

辣年糕

杭州人一天三顿吃年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

中华大地上的各种冬至饮食风俗至今依然广为流传，足以见这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带来的重要影响。的确，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至，预示着一年中最寒冷的日子即将到来。因此从冬至之后冬季要多注意保暖，在饮食上也要多食温热食物，增强御寒能力。