食堂承包竞标书_医院食堂承包竞标书

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食堂承包竞标书

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竞标人：刘长清

一、基本情况介绍；

竞标人刘长清，男，32岁，大专学历，退伍军人，并具有天津市劳动部门颁发的职业资格证书（中式烹调师一级）。

二、竞标优势

竞标人刘长清有着多年的食堂餐饮服务经验。在部队机关食堂管理及主厨工作已达十二年之久，目前正在塘沽开发区一外资企业从事食堂管理工作。在部队及外资企业食堂工作期间，遵守国家食品卫生法及相关的管理规定，无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得大家的好评。

竞标人刘长清热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。诚信待客、公平交易，实事求是，履行承诺，维护投标单位的信誉和消费者的合法权益。

竞标人刘长清及相关工作人员，身体健康，注意餐饮卫生工作。在炒菜时严格将生熟分开，定期杀毒，清洗服装，竞标人具有经营饮食服务的能力，能做面点、米饭，掌握蛋类、肉类、海产品等多种菜肴的制作和烹调技术。

三、未来规划；

如果竞标成功，我们会努力做到以下几点：

1、严把进货关，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不进。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬厂方领导和管理人员，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，遵守企业的规章制度，态度和蔼。上班期间

严禁穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和厂方的一草一木。

四、人员配备及要求：

1、厨师1名，面点师1名，勤杂工1名。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于厂方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

五、伙食标准：

根据现在市场物价及实际工作经验，制定下列餐标：

1、早餐3元，包括小菜2种，主食2种，蛋类1种，汤类1种，2、午餐晚餐8元，包括菜品为一荤一素，主食2种，汤类一种，水果

3、午餐晚餐10元，包括菜品为一荤两素，主食2种，汤类一种，水果

注：具体标准也可与厂方共同协商制定。

六、尊重厂方的指导意见，加强与厂方的交流和沟通

1、定期向厂方汇报工作情况，征求厂方的意见和建议。

2、定期了解厂方全体工作人员对食堂的合理化意见和建议。

如果竞标不成功，我将尊重厂方的选择，并感谢给我这次参与的机会。