《禽生产学》教学大纲_牛羊生产学教学大纲
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《家禽生产学》课程教学大纲
Reproduction in Poultry
一、课程概况
课程编号：
适用专业：四年制动物科学专业
课程性质：动物科学专业课
课程开设学期：第六学期
课程总学时：57学时（其中讲课45，实验12学时）课程实习1周 课程学分：
2课程分类：必修课
开课单位：生命科学学院动物科学教研室
本课程要求在修完家畜解剖学、组织胚胎学、家畜生理学、动物遗传学、动物育种学、家畜环境卫生学的基础上开设本课。
二、课程内容介绍
《家禽生产学》是动物科学专业的一门专业课主干课程。通过学习，使学生掌握家禽生产的基础理论知识、孵化技术及疾病防治技术的基本操作方法，为今后专业课的学习奠定基础。《家禽生产学》主要内容包括家禽生物学、家禽育种及繁育技术、家禽的孵化、家禽的管理、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、家禽的无公害化生产、禽产品的加工。
本课程共分十章，重点内容是蛋鸡生产管理、繁育及孵化技术。
三、教学大纲
第一章 绪论(3 学时)
本章重点：现代家禽业系统工程的生产特点，世界和我国养禽业生产动态及和产水平，现代养禽必备条件，我国养禽科学技术所取得的成就及最新研究进展。
1.现代家禽业
2.国内外养禽业概况
第二章 家禽生物学（6学时）
本章重点：家禽品种的分类方法，外貌部位的名称，外貌特征和性别、年龄的关系，家禽的新陈代谢、休温调节、繁殖特点、骨骼肌肉、呼吸、消化、生殖系统等，蛋的构造，产蛋机理及产蛋规律等。
第一节 家禽品种的分类
第二节 家禽外貌
第三节 家禽生理解剖特点
第四节 蛋的品质构造
第三章 家禽育种及繁育技术（8学时）
本章重点：家禽的主要性状及其它遗传，鸡、鸭、鹅的品种，多性状选择法，禽类的生殖生理，选配分类，配种方法与注意事项，常规繁育技术和现代繁育技术等。
第一节 家禽的主要性状及其遗传特点
第二节 家禽品种
第三节 家禽的选择与淘汰
第四节 家禽配种
第五节 现代家禽的繁育技术
第六节 家禽育种的工作技术
第七节 家禽的繁育技术
第四章 家禽的孵化（8学时）
本章重点：各种家禽的孵化期，胚胎发育及其所需条件，影响孵化率的因素，种蛋选择、保存、运输与消毒，孵化器，孵化过程等。
第一节 家禽的胚胎发育
第二节 孵化条件
第三节 种蛋的选择、保存、运输、消毒
第四节 机器孵化法
第五节 我国传统孵化法
第六节 孵化效果的检查和分析
第七节 初生雏的分级和运输
第八节 初生雏的雌雄鉴别
第五章 家禽的管理（6学时）
本章重点：家禽的行为，家禽的环境，不则类型禽舍环境条件的特点，光照对家禽的影响，家禽的各种管理方式等。
第一节 家禽的行为
第二节 家禽的环境
第三节 常见的光照管理
第四节 管理方式与管理技术
第六章 蛋鸡生产（8学时）
本章重点：育雏条件；雏鸡的饲养管理，育成鸡的饲养管理，蛋鸡饲养管理等。
第一节 雏鸡的培育
第二节 育成鸡的培育
第三节 产蛋鸡的饲养管理
第七章 肉鸡生产（4学时）
本章重点：现代肉鸡的特点及生产体系的组成，肉用仔鸡的饲养管理、优制黄羽肉鸡，蛋用种鸡的饲养管理，肉用种鸡的饲养管理。
第一节 现代肉鸡业
第二节 肉用仔鸡生产
第三节 优质黄羽肉鸡生产
第四节 种鸡的饲养管理
第八章 水禽生产（6学时）
本章重点：水禽的生活习性及生长发育规律，鸭、鹅的品种及繁育方法，雏鸭、中雏鸭、种鸭的饲养管理；雏鹅、仔鹅、种鹅的饲养管理，品种的选择与杂交，填肥技术，屠宰技术。
第一节 水禽的生物学特点
第二节 水禽品种与繁育
第三节 水禽的饲养管理
第四节 肥肝生产
第九章 家禽的无公害化生产（5学时）
本章重点：健康家禽与患病家禽不同表征性状比较，家禽保健的基本要求，全进全出制，隔离饲养、消毒，免疫与预防性药物。无公害生产的概念、HACCP在养禽生产中的应用。
1．健康家禽与患病家禽的表征
2．家禽的保健与疾病预防措施
3．家禽的无公害化生产的组织
第十章 禽产品的加工（3学时）
1.第一节 禽类的检疫、屠宰
2.第二节 禽肉制品的加工
3.第三节 禽蛋制品的加工
《家禽生产学教学实习》教学大纲（停课实习1周）
实习一 禽场介绍与禽场布局
实习二 禽的品种介绍、种禽测定与选择
实习三 禽场管理与禽场计算机管理系统
实习四 禽舍测量与禽场设计
实习五 鸡场生产的日常管理
实习六 水禽场生产的日常管理
实习七 家禽的屠宰测定
实习八 家禽的肉品分析
实习九 禽的日粮配合与饲料生产
实习十 讨论、汇报与总结
四、课程的基本要求
本课程的教学环节包括：课堂讲授、实验操作和课程实习。通过本课程各个教学环节的教学，重点培养学生的自学能力、动手能力、分析问题解决问题的能力。
（一）课堂讲授
主要教学方法：
采用启发式教学，鼓励学生自学，培养学生的自学能力，以“少而精”为原则，精选教学内容，精讲多练，增加讨论课，调动学生学习的主观能动性。
原则性教学建议：
1.采用多媒体教学，直观生动的将本课程抽象的机理、原理和调节方式展示给学生。提高学生对基本知识和理论的理解能力。
2、结合生产实践和本学科的最新研究动态，加深学生对本课程的学习积极性及对课程内容的理解。
（二）实验（12学时）
加强学生实验动手操作训练，提高学生的实践技能水平。
（三）课程实习（1周）
根据本课程的教学目的和我校的培养定位，认真组织课程实习，使学生掌握生产中家畜繁殖各环节的操作技能。
（四）考试环节
1、学生成绩评定：平时成绩30%+期末考试70%
平时成绩包括：学习态度、实验等。
期末考试主要采用笔试形式，题型主要分为：填空、简答、判断、概念与名词、综合论述和选择。
2、课程实习成绩评定：成绩与操作水平和掌握的技能及实习态度有关，根据实习表现及操作能力和实习论文心得综合评定。
五、建议教材与教学参考书
使用教材：《家禽生产学:面向21世纪课程教材 动物科学专业用》 作者: 杨宁 主编 出版社: 中国农业出版社
参考教材：《规模化养鸡新技术》，主编：朱庆，四川科技出版社，2003
《养鸡关键技术》，主编：杨志勤，参编：朱庆，杜晓惠，四川科技出版社，2002
编写：王克超
审定：动物科学教研室2004.6.24
