刚边中心小学食堂工友工作管理细则_学校食堂工人管理细则

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刚边乡中心小学食堂工友工作管理细则

为进一步端正学校食堂工友工作态度，更好地为学校师生服务，结合本校工作实际，特制定如下细则：

一、按时上下班、不迟到、不早退、不无故离开、坚守工作岗位、认真履行职责、不准擅自离岗，因事因病需请假的要办好理好相关手续。

二、做好食堂卫生工作，坚持饭后一大扫，摘菜、洗菜、切菜后随时打扫清理，保证食堂干净、清洁。

三、做好当天当餐食堂食品留样工作，并填好食品留样登记。

四、采购回来的食物要妥善保管，摆放整齐、规范，防止食物变质，如发现变质变味食物应立即停止使用，各种菜类、肉类要先洗干净后再切、煮，严禁任何一位工友未洗净的猪肉直接切用，特别是猪脚，肉皮。煮菜必须要讲究质量和安全卫生。

五、做好食品采购的验收登记工作，在验收时一定要认真检查食品的质量，数量，登记食品入库时不能低于2人的签字。

六、蒸饭大米前要把米淘洗干净，无污水，饭面无污，无糠尖，蒸饭柜每餐就餐后要冲洗干净。

七、餐器要要求定时清洗、消毒，保证餐器安全卫生，做好防蝇、防鼠、防虫等工作。

八、上班期间，着装要整洁，讲文明礼貌，态度和蔼，对待公用物品，要妥善保管爱护、节约使用。穿戴清洁的工作衣帽，把头发置于帽内，不留长指甲和戴戒指加工食品，不带病上岗，如有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，要主动报告，暂离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

九、如有学生食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间汇报食堂管理员，再由管理员第一时间逐层上报，并保护好现场，禁止瞒报、欺报。

十、用于原料、半成品、成品的刀，案板、桶、盆、筐以及其他工具，要分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，特别是灶台上餐后严禁放置物品比如（油盐瓶子等）。切菜台下物品要摆放整齐。库房内的物品摆放整齐，物品要分类存放，地面要保持干净整洁。

十一、学校食堂工友必须听从学校领导和食堂管理员的工作安排，保证学校规定的正常用餐时间。

刚边乡中小学

2015.09.14

食堂接菜、收米等物品值日安排

第一组：韦明光

美含庆

第二组：杨雪飞

吴妹花