临沂煎饼_临沂煎饼商品介绍

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临沂煎饼

学号：XXXXXXXXXXX 学院：XXXXXXXXXXXXXXXXXX 姓名：XXXX 我们沂蒙山的煎饼不亚于沂蒙山的神奇，不敢说巧夺天工，可也形形色色，花样繁多。煎烙出来的煎饼。煎饼黄灿灿，薄如纸，软似缎，吃起来清香甘甜，回味悠长，我是吃着它长大的。

首先让我先介绍一下煎饼的特点吧!煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。

沂蒙山的人们喜欢吃这种煎饼，几乎每家都有鏊子，熟铁，象一个大锅盖，直径大约1米，三条腿支着刚刚高出地面，下面可以用火棍拨着烧地里晒干的柴火，上面就是煎饼的生产场所。煎饼的种类分地瓜干、玉米、小米，后来才有了白面的。先要在碾上把原料压成粉。用箩筛出细面，就在深褐色瓷盆里和。和好了，烧上火，就可以搬个小木墩子，坐下来了。

一种做法是滚煎饼。和成足球大小的面团，等鏊子烧热了，用吃了油的垫布抹一遍，掂了面团，从边缘开始由外向里一圈一圈地滚过去，就有薄薄的一层覆盖了鏊子面，到中间，手腕一转，左手一接，剩下的面就跳回了手里，敦回瓷盆里。另一种叫摊煎饼，把面和成稀的，用小勺舀了倾在鏊子中央，然后用一种木制的倒丁字状的工具旋转着一圈一圈地往外赶，摊满鏊子，最后在边上一抡，将多余的面糊刮回瓷盆。拨一拨火，等边上翘起来了，轻轻揭起来，翻过，就有香味扑鼻而来，等另一面也熟了，用两手扯住扬起来，放在高粱芯编的盖顶上,一气呵成。直到盖顶上有了厚厚的一叠，就取了白布盖了，将剩下的面或滚或摊，成香脆脆的面片。等白布上透出热热的湿气，就掀了，一页一页地将圆片对折，再三折，合过来一压，就是成品了，整整齐齐地摞在包袱里，包起来。

煎饼有很多种类，从使用的原料方面，可分成小麦煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，只要是粮食都可以制作成煎饼。如今更有制成礼品的煎饼，这类煎饼一般采用优质小米、大豆等，配以适量的芝麻、核桃、花生、大枣、胡萝卜等多种原料，采用传统手工工艺精制而成。这样做出来的煎饼，营养丰富，吃起来香酥松软，并且便于存放和携带。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。以前，每当旅游时我们每人都会带上一包烙煎饼，卷个火腿、咸菜、牛肉酱什么的，既方便又好吃。

现在随着现在技术的发展煎饼已经从传统的手工煎饼演变到了机械制作煎饼，但是机械的煎饼远不如手工的味道好吃!在这里就不介绍机械煎饼了。

俗话说，一方水土养育一方人。煎饼，养育了沂蒙山祖祖辈辈勤劳的人们。战争年代，这里的人民用它拥军支前，当年的沂蒙六姐妹，在孟良崮战役期间，带领全村百姓为部队烙煎饼，那时就有“煎饼卷大葱，撑死老山东”的说法。

是的，煎饼是我们沂蒙山区的传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。“煎饼卷大葱”构成了我们山东人特有的饮食文化现象。沂蒙山的煎饼我的最爱，吃了那么多年，总还没吃够。。