厨艺比赛预案_厨艺大赛应急预案

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厨艺大赛

一、活动主题：

为了丰富大家的业余生活，展示大家的厨艺水平，培养大家的创新精神，制作出更多适合我店模式的新菜品。

二、活动时间、地点、评委： 比赛时间： 地点： 评委：

三、比赛内容：

1、菜品整体制作工序、营养价值、菜品卖点的介绍。

2、在制作菜品时的成本核算能力。

3、在烹饪过程中，对原料的了解程度，对菜肴的色、香、味、型、创新及食用价值理解和发挥。

四、报名条件、方式和程序：

1、凡我公司所有员工，均可报名参加。

2、内、外场员工各自到厨师长或店经理处报名。

3、活动确定后由公司总部发文到各分店具体通知本次活动各项事宜。

五、参赛须知：

1、参赛人员所用原材料及容器提前申报，由分店统一购买。（原料应以店内常用原料为主）

2、参赛人员及菜品确定后，不允许更改。比赛过程中不允许他人代做或加工，否则按零分处理。

3、厨师长要加强对参赛人员的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织人员参赛，以确保良好的竞赛秩序。

4、参赛人员应按时至参赛地点报到，比赛时间规定在60分钟。比赛结束后10分钟内未完成者视为自动放弃参赛资格。

5、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。

6、菜品完成后，参赛人员把自己的菜放到比赛评委处贴上标签并介绍菜品的整体制作工序、营养价值、菜品卖点，评委予以品尝并打分。

7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并统计名次。

8、统分人员首先将收集到的各评委对菜品的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数

10、评委团选择一名评委代表评委团，对各获奖菜品点评。

六、活动注意事项：

1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。

2、维持现场秩序，由厨师长负责维护场面秩序。

3、保证大赛所用原料新鲜，厨具、器皿等安全卫生、干净、整洁。

七、设置奖项：

1、比赛分一等奖x名,二等奖x名,三等奖x名

2、奖金奖品：一等奖奖金xxx元、二等奖奖金xxx元、三等奖奖金xx元、创新奖奖金xx元，奖状各壹个.