第十一节其他其他食用菌栽培_食用菌栽培过程及心得

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第十一章其他其他食用菌栽培

灵芝栽培

野生灵芝多产于我国四川、云南、贵州、湖南、湖北及河南、河北等省共四十一种。比较常见而著名的除红灵芝外，还有紫灵芝、松杉灵芝、黑灵、紫光灵芝等。

自古以来，我国就把灵芝视为“长生不老”、“起死回生”的灵丹妙药，流传着许多美妙而动人的故事。灵芝是一种名贵的中药。明朝李时珍在《本草纲目》中，记载灵芝有“益心气、“入心生血”、“助心充脉”、“安神”、“益肺气”、“补肝气”、“利关节”等功效。东汉的《神农本草经》也记载着灵芝气味“苦干无毒”、主治“胸中结、益心气……”灵芝虽然不是长生不老的药，但确实能治疗多种疾病，是滋补强身，抑制身体异常以恢复正常功能的食用药或健康食品。

第一节 概述

一、俗称和分类地位

1、俗称

又名灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈和灵芝仙草等。

2、分类地位

属担子菌亚门、层菌纲、多孔菌科、灵芝属（Ganderma）。

二、食药用价值（八大作用）

1、抗血栓形成2、提高免疫力，有抗癌防癌的作用（多糖）

3、使血压正常化，强化造血作用

4、能防止动脉硬化

5、使中枢神经等躯体机能保持平衡

6、改善高血脂

7、有镇痛作用

8、延迟细胞衰老（有机锗）

现代科学家对灵芝药用价值的研究发现，灵芝子实体最珍贵的成分之一是有机锗，是人参的4～6倍，即800～1000mg/kg。锗能使血液循环畅通，增强红血球运送氧气的能力，促进新陈代谢，延缓衰老，并能与体内污染物、重金属相结合而成为锗的有机物排出体外。二是灵芝含有高分子多糖。它能强化人的免疫能力，提高人体对疾病的抵抗能力，在防癌治病中发挥良好的作用。其它有益成分如甘露醇、麦角甾醇、三萜等。目前灵芝又被制成灵芝保健品。灵芝保健食品以及灵芝猴头膏、灵芝片、灵芝酒、灵芝精等药物，在国内外均有供应。在国外还有“锗泉源”、“广效”、“特效”等灵芝产品。

三、其它价值

1、美容作用

有助于消除皮肤皱纹、褐斑和雀斑，避免发生青春痘，同时还有减肥的作用。如：灵芝胎盘洗面奶、灵芝美容膏等。

2、观赏价值

颜色鲜艳，形体多姿，造型奇特，古朴典雅，具有极高的观赏价值。如：盆景、工艺品

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第二节 生物学特征

一、形态特征与生态习性

（一）形态特征

1、菌丝体

灵芝的菌丝体呈白色绒毛状。在显微镜下可见其表面分泌一层白色结晶物，为草酸钙结晶，有锁状联合。

2、子实体

质地：木质或木栓质。形状：肾形伞状体。颜色：红、紫、黑色等。以红芝为例：

菌盖：肾形，红褐色，表皮具有一层漆样光泽，表面有环状棱纹和辐射状条纹。菌盖下面有很多针头大小的管孔，管孔内壁上着生孢子。

孢子：褐色。

菌柄：圆柱状，侧生，少为偏生，暗红褐色至紫褐色，表面也有漆状光泽。

（二）生态习性

夏季、秋初生于阔叶树的树桩和周围地上，有时也生长在针叶树的树干上（松杉灵芝）。

二、生活条件

1、营养

灵芝属于木腐菌。

需要碳、氮、矿物元素、生长因子（维生素B1）等营养。

2、温度

灵芝为高温型的恒温结实性的食用菌类。菌丝体最适温度：26～28℃左右 子实体分化最适温度：22～28℃ 子实体生长最适温度：25～28℃

若温度低于18℃，原基就会变黄僵化，不能正常分化。

若长期处于30℃培养，虽然子实体生长较快，发育周期短，但质地不紧密，皮壳的光泽也较差；超过33℃子实体甚至死亡。

3、水分和湿度

灵芝是喜湿性菌。

培养料含水量：60％～65％； 菌丝生长期，空气相对湿度70%左右 子实体生长期，空气相对湿度85%～95%

4、空气

灵芝是好气性真菌。菌丝体阶段需少量的氧气，但子实体分化和生长发育阶段则需要大量氧气。

生长环境通气好，子实体易开片，柄短，盖厚，圆整。

缺氧时，对菌柄生长有明显的促进作用，而对菌盖生长有抑制作用，导致灵芝畸形，如脑状或鹿角状，或甚至不长菌盖。

因此，栽培灵芝时，一定要加强通风换气。但要注意处理好通风与保湿的矛盾。

5、光照

灵芝是喜光性菌。

菌丝生长期：黑暗条件（强光明显抑制菌丝生长）子实体分化和生长：一定的散射光

光线不足：子实体小，盖薄，且无光泽；光线过暗会造成鹿角状分枝的畸形灵芝。

灵芝具有明显的趋光性。其菌盖向透光面或强光面展开。因此，在菌盖生长期间，不能任意调动瓶子（菌袋）位置，否则会造成畸形灵芝。在生产上也可利用这一特点，用光诱导法，使灵芝定向生长，成为千姿百态的观赏盆景。

6、酸碱度

灵芝喜在弱酸环境中生长 最适：pＨ4.5～5.2

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第三节 常见的栽培品种

目前常见的灵芝主要按颜色分为赤芝、青芝、黑芝、白芝、黄芝和紫芝等六种。以赤芝品位较高。

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第四节 栽培技术

采集野生产品 段木栽培法

代料栽培法：瓶栽、袋栽、室外大床栽培

段木栽培法特点：生产周期长（从接种到长芝需要2～3年），产量较低，但质地坚厚光泽度好，售价较高。

代料栽培法：生产效益高。袋栽灵芝生产工艺流程为：

菌种制备→确定栽培季节→原料配制→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收

灵芝袋栽主要有段木栽培法和代料栽培法。代料栽培法生产效益高，应用广泛。代料栽培法又包括瓶栽和袋栽，两者生产工序基本相同，不同只是容器的改变。瓶栽灵芝出菇早，污染少，成功率高，缺点是子实体较小；而袋栽灵芝产量高、品质好、个体大。

袋栽灵芝生产工艺流程为： 菌种制备→确定栽培季节→原料配制→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收

1、菌种制备

选择优良菌种、制备足够量的菌种 好的菌种，接种半个月就可以形成子实体。菌种的好坏对子实体形成的迟早和产量高低关系密切。因此，生产上必须选择和制备优良的菌种。

2、栽培季节的确定

生产季节安排对灵芝的生产产量、质量有着密切的关系。

安排恰当，灵芝能良好生长，子实体个体大、质坚、品质好、产量高；反之，子实体发育不良。

一般在夏季、秋初 长江流域：5月上中旬（制种在4月上中旬）

3、培养料的配制

培养配方的选择→培养料的处理→拌料→装袋→打孔→清理袋口粘着物→扎口

4、灭菌

装锅：袋与袋留有1cm左右间距，不要太紧。

常压蒸汽灭菌：100℃以上维持8～12h，停火后在焖一夜。高压蒸汽灭菌：1.5kg/cm2压力以下，维持1～2h5、接种

消毒：①无菌室或无菌箱熏蒸；②接种工具和手表面消毒；③灼烧消毒。

6、发菌

前期处理：培养室消毒及排放菌袋。（1）温度：27～29℃。

（2）湿度：室内相对湿度维持70%左右。（3）光照：避光。

（4）通风：菌丝生长后期要加强通风。

7、出菇管理

时机：培养料中有子实体原基或长满菌丝

开口：剪开袋口，袋口不要太大；或打孔出菇。定蕾：每袋1~2个菌蕾。（1）温度：25～28℃。

（2）湿度：室内相对湿度维持90%~95%。（3）光照：大量的散射光。

（4）通风：加强通风，每天早晚开窗1～2h。注意：温差勿大，勤喷水、少喷水、轻喷水。

8、采收

时间和特征：灵芝子实体边缘生长圈消失，即边缘颜色变成红褐色，菌盖开始木栓质时，就可采收。方法：采收前5d不要喷水，采收用手轻轻向上一提，或用剪刀剪下。录相：灵芝栽培技术

茶树菇栽培

一、茶树菇的生物学特性

（一）形态特征与生态习性

（二）生活条件

1、营养：茶树菇属于木腐性菌类，利用纤维素的能力较强，利用木质素的能力较弱。

2、水分及温度。茶树菇菌丝在培养料含水量65%～70%时生长较快。

3、温度：茶树菇是一种中温型的恒温结实性食用菌，菌丝最适生长温度为24℃～28℃。子实体生长最适温度20℃～25℃照。

4、光线：菌丝生长不需光线，子实体分化、生长需要散射光

5、空气：茶树菇是一种好气性真菌。发菌期和出菇期均需要有良好的通气条件。

6、酸碱度：菌丝生长最适PH为5.5～6.5.二、栽培技术

1、菌种制备

2、栽培季节的确定

3、培养料的选择

4、拌料或培养料发酵

5、装袋与灭菌

6、接种

7、发菌

8、出菇管理

9、采收

10、后期管理

姬松茸栽培

一、生物学特性

（一）形态特征与生态习性

（二）生活条件

1、营养：属草腐性食用菌。

2、温度：属中温型食用菌。姬松茸菌丝生长最适温度以23℃～27℃，子实体分化和发育的温度为16℃～26℃，以18℃～21℃最为合适。

3、水分和湿度：培养料的含水量以60%～65%最为合适。出菇期菇房空气相对湿度以85%～90%最好。

4、酸碱度：菌丝生长培养基的PH为6.5～7.5。

5、光线：菌丝生长不需光线，原基分化和子实体生长发育需要一定的散射光刺激。

6、空气：属好气性菌，菌丝生长及子实体分化发育均需要充足的的新鲜空气。

二、栽培技术

1、菌种准备；

2、栽培季节确定；

3、培养料的选择；

4、培养料的发酵；

5、铺料、播种、发菌；

6、覆土及覆土后管理；

7、出菇管理；

8、采收、后期管理。