桃树栽培_桃树种植栽培
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第一节 概 述
一、蔷薇科核果类果树的分类
（按照俞德浚教授的意见，一般分为五属，即:
1、桃属：叶片披针形；果柄极短；果实外面有浅沟，且密被绒毛:核外面有深沟纹或孔纹。主要种为毛桃（有油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃4变种或变型）和扁桃（又名巴旦杏。成熟时果肉干缩成革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。食种子。主产西亚、希腊、葡萄牙等国。我国主产新疆。黄河流域及其以北均可种植）
2、杏属：叶片卵圆形；果柄极短；果实外面有沟，被短柔毛；核表面平滑或粗糙，无刻纹。主有杏和梅。
杏－－大枝网纹，小枝红褐色或暗褐色。梅－－大枝较光滑，小枝绿色。
3、李属
叶倒卵状披针形，叶缘有钝锯齿；花果有柄，1一3朵簇生；果实有沟，果面光滑；核侧扁，多数长卵形，平滑。具食用价值的种有李或中国李、欧洲李、美洲李。种间杂交品种多。观赏用的有红叶李（属樱桃李的变种。
4、樱桃属
叶长圆形，叶面多皱。花数朵成花序；花果有柄；果球形，红色或黑色，果面光滑；核球形或卵形，光滑。食用种有中国樱桃和欧洲甜樱桃。观赏种有东京樱花、日本晚樱、云南樱花等
几十个种。
5、稠李属：果实平滑，黑色；核球形或卵球形，平滑或有微皱。代表种稠李。
二、桃的生产现状
1、桃是世界重要水果之一，产量排名第7位
世界果树按产量排序：柑桔（21%）、香蕉（14%）、葡萄（13%）、苹果（12%）、梨（3.6%）、菠萝（3.3%）、桃（3.2%），共占70%左右。
2、中国是桃生产与出口大国
2005年世界桃树栽培面积为142.51万hm2，总产量为1567万t。按产量（万t）排列，生产大国为：中国（占50%）、意大利（占10.8%）、美国（占8.1%）、西班牙（占7.6%）、土耳其（占3.2%）、伊朗（占2.9%）、法国（占2.7%）等国，前5国占世界总产的76.5%。
主要出口国：意大利（占总出口量的21%）、西班牙（占18.4%）、希腊（占10.3%）美国（占8.5%）、中国（占8%）。中国种甜桃，主要出口东南亚。
3、湖北为中国桃生产大省
桃树栽培大省有：山东、河北、河南、湖北、辽宁、江苏、四川、陕西、浙江、安徽等省。
4、桃起源于中国，中国的种类、品种多，在中国适栽区域广阔
根据各地的生态条件和发展情况一般将中国桃产区分为7个：(1)西北高旱桃区；(2)华北平原桃区；(3)长江流域桃区；(4)云贵高原桃区；(5)青藏高寒桃区；(6)东北高寒桃区（次适宜区）；(7)华南亚热带桃区（次适宜区）。
5、品种和栽培方式日益多样化
以往以水蜜桃为主，近年来油桃、蟠桃、油蟠桃相继育出适宜中国人口味的优良品种，有了不同规模种植。观赏桃也育出许多优良品种（红垂枝、鸳鸯碧桃、菊花桃）。除露地栽培外，桃的设施栽培在北方也得到大力发展。
6、目前我国桃生产中存在诸多问题
（1）品种区域化和品种结构不合理，优良品种仍缺乏
①优良品种成熟期多集中在7－8月份，优良早熟和晚熟品种少。早熟品种果小、质差、肉软，果大、全红、硬溶、味甜品种少；色艳、质优、着果好、不裂果的晚熟品种少。最好比例：特早：早：中：晚：极晚＝5：35：30：25：5。②油桃比例仍偏低，且以早熟特早熟果小品种居多。欧美引进的中晚熟大果品种偏酸，我国此类品种极少，且易裂果。③加工品种紧缺，而市场好。（占5%，黄肉）。发展比例应为30%。④品名混乱。（2）优质果率低（3）采后处理环节弱，果品档次低
第二节
种类与品种
一、主要种类
桃属于蔷薇科桃属（Amygdalus L.），主要有以下几个种。（1）普通桃[Pruns persica（L.）Batsch]一个种。有四个变种：蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃。（2）扁桃（巴旦杏）
成熟时果肉干燥开裂，极不耐潮湿。（3）山桃（山毛桃）
果小，成熟后果肉开裂。北方作桃砧木。（4）光核桃 桃核光滑。（5）甘肃桃
核只有沟纹无点纹，极耐旱。
二、品种分类
（一）形态分类
（1）依茸毛有无 毛桃和油桃（2）依果形 圆桃和蟠桃
（3）依肉色 白肉、黄肉和红肉（4）依核黏离 黏核和离核
（5）依肉质 肉溶质、肉不溶质和硬肉型（6）依仁的甜与苦 甜仁和苦仁
（二）生态分类
1、北方品种群 主要分布于黄河流域的华北、西北地区。属南温带亚湿润和亚干旱气候，年降水少，400~ 800mm，冬冷夏凉，日照充足，年平均温度8~ 14℃，该品种群具有较强的抗寒和抗旱特性。不耐暖湿气候，移至南方栽培表现徒长，病虫害重，落果重。
2、南方品种群 主要分布于长江流域，年降雨量1000~1400mm，温暖多湿，年平均气温12~17 ℃，耐寒、耐旱性较差。
3、欧洲品种群
分布于亚洲西部和地中海沿岸南欧诸国。极喜干燥凉爽，适于我国西北和华北栽培。引入南方徒长及落花落果重、着色不良、易裂果等开花结果不良症状。枝直立，花期早，花小。
4、日本品种群
多为我国上海水蜜、天津水蜜桃的后代。生长特性如南方品种群。是我国栽培用品种最多的品种群。
三、主要品种
（一）果实大小分级标准（河北）
（二）果实成熟期划分标准
极早熟：＜60天（5 月）；早熟：61－90天（6月）；中熟：91－120天（7月）；晚熟：121－160天（8－9月上）；极晚熟：＞160天
（三）品种选择原则
1、鲜食品种
果实大、果形正、色泽美、糖分高酸度低、具香气
2、罐藏品种
果形较大、圆形、核小、肉厚、肉黄色或白色，以黄肉为主，肉不溶质或硬溶质，含糖高、含酸高，有香气。离核且近核处无红色。(四)适宜长江流域栽培的毛桃品种
1、早熟品种：砂子早生、雨花露 新品种有：千姬、加纳岩白桃、春美
2、中熟品种：新川中岛 新品种有：沙红桃、红清水
3、晚熟品种：玉露桃、燕红、美香桃
新品种：濑户内白桃
（五）适宜长江流域栽培的油桃品种
长江流域种植油桃要选择品种，6月下旬以后成熟品种易遇雨裂果。
1、中油桃系列：中油10号、13号、14号等。
2、北京林业果树研究所的系列
艳光
总的来说，缺乏极早熟、大果、味甜的品种。
第三节
生物学特性
一、生长发育特性
（一）根
（1）桃树根系较浅
（2）桃树根系呼吸作用旺盛，需氧量高
（3）桃的根耐水性极弱，耐旱力极强
（4）桃根系耐盐力弱
（二）芽
（1）桃的花芽为纯花芽
（2）桃树的顶芽均为叶芽
（3）桃树的芽可分为单芽和复芽（4）在某些节上具盲节
（5）潜伏芽少且寿命短
（6）桃树具有早熟性芽，因而具有多次抽梢生长的特性
（7）芽的萌芽力高，成枝力强。所以树冠成形快，结果早，但也易造成树冠郁闭
1、功能枝类型与划分标准
（1）生长枝：有发育枝、徒长枝和叶丛枝。桃上纯粹的发育枝较少。徒长枝－－枝体粗大，节间较长，发育不充实，一般长度可达1米以上，上面－－ ≤1cm，仅1个顶叶芽，在衰弱树和衰弱枝上多，是衰老的象征，在强回缩和光照好时可发生壮枝，用做更新。
（2）结果枝：①徒长性结果枝 ≥70～80cm，着生少量二次枝，花芽较多，着果率低。可以培养成结果枝组或用作更新。
②长果枝 30～70cm，无二次枝，多复花芽。是最重要的结果枝，结果多而大，也可用做更新枝。③中果枝
10～40cm，坐果率较高，寿命较短。④短果枝～10cm，能着果，寿命短。⑤花束状果枝 ≤5cm，着果较好，寿命短，即结果后就枯死。
2、生长节律
（1）主梢的生长。一年有2～3次生长高峰，本地大致在3月上中旬萌芽，4月下旬～5月上旬为第一次生长高峰，但短枝无此高峰；5月下旬～6月上旬出现第二次生长高峰。7月中旬停止生长。一般的长、中枝只有1～2个生长高峰，但幼旺树或旺枝还会出现第三次生长高峰，到8月下旬才停长。
（2）副梢的发生。桃树的徒长性枝条在主梢生长的各次高峰期，都会抽出一定数量的副梢。
3、生长特性
①干性和顶端优势弱，因而树冠开张，树冠层性不明显。②一年多次梢，且主梢生长期长。③在结果树上纯粹的生长枝极少。
（四）叶
（五）花果
1、花芽分化
时间 6月下旬~8月中旬
2、开花 单花，两性花，大多数品种是自花结实，但异花授粉情况下，可提高产量。也有部分品种花粉败育，在引种时要注意。长江流域3月中旬～4月中旬开花，北京4月上中旬，黑龙江5月下旬开花。
3、座果与落花落果 桃树属于多花、坐果率较高的树种。在不良气候条件下或幼旺树上也会出现影响产量的落花落果。
落花落果时间：（1）花后1～2周开始，第1次生理落果。原因：花器（雌蕊）发育不完全。具体日期：本地4月中下旬。（2）花后3～4周开始，果如银杏大小时，第2次生理落果。原因：受精不良。具体日期：本地4月底～5月上旬。
（3）在核层硬化期落果，通称“六月落果”。原因：梢果矛盾引起的营养不足。具体日期：本地5月中旬～6月上旬。
促进花芽分化来提高开花质量以及控制枝梢旺长是提高桃座果率的主要途径。
4、果实发育
桃果实生长过程大致可分为三个阶段：
第一期：果实快速生长期。品种间长度相近。
第二期：果实缓慢生长期，又称硬核期。品种间长度差异大。
第三期：果实第二次快速生长期。自核层硬化完成至果实成熟为止。
叶芽：萌芽期（3中）→展叶期（4上）→枝梢第一次生长旺期（4下－5上）→枝梢第二次生长旺期（5下－6上）→枝梢第三次生长旺期（7月－8上）→花芽分化始期（6－8月）→落叶期（11月底－12月上）→休眠期
花芽：萌芽期（3上中）→开花期（3下－4上）→第一次生理落果期（4中下）→第二次生理落果期（5上）→第三次生理落果期（5中－6上）→果实第二次快速膨大期→果实成熟期（6－8月）
根系：第一次生长高峰（萌芽前），第二次生长高峰（各次梢生长低谷），第三次生长高峰（9－10月）
桃树树相主要根据延长枝长势、各类枝比例及长势确定。
1、初果树 骨干枝延长枝粗1.5－2.5cm，长果枝及以上枝比例35%－40%。当短果枝及花束状果枝比例达到50%表示弱。
2、盛果树 骨干枝延长枝粗度1.3－1.7cm，中果枝及以上枝占30%－40%，短果枝和花束状果枝占50%。当延长枝粗度＜1cm，短、花束状果枝≥70%不弱。
四、对环境条件的要求
（1）桃树特别喜光。
（2）桃是喜温的温带果树。经济栽培多在北纬25゜～45゜之间
。桃树萌芽期和开花期在我国北方地区往往会遭受晚霜的为害，在南方则在开花期有低温阴雨天气影响授粉受精。
（3）桃树最怕水淹而特耐旱，要选地下水位低的地块。
（4）桃树适宜干燥气候。
（5）桃根系好氧性强，故宜选择透气性好、含盐量低的土壤。
（6）桃忌地连作。
第四节 栽培技术
一、育苗
嫁接法繁殖。
适于江淮流域的砧木主要是毛桃
种子需低温层积，且层积前用清水或1000
mg/L GA3浸泡2－3天后层积90天再播种
播种期：秋季（种子不人工层积）和春季（2－3月）（需人工层种
春季3月份切接，5－7月，9月份芽接
桃喜用半成苗（带芽苗）指秋季嫁接成活后，尚未萌发抽枝前，即定植。可缩短育苗周期，运输简便，生长旺盛，易整形
桃一般不用老苗积。一年生苗需用在整形带内有若干饱满芽的苗。
二、建园
1、园地选择
（1）应选在阳坡日光充足的地方建园。避免在谷地或大风地区建园。
（2）土质疏松、地下水位低、含盐量低且排水畅通的砂壤土。地下水位高的地区不宜栽植。
（3）避免和核果类果树重茬
2、品种选择
尽量发挥本地区的优势
3、定植密度
平地4－5×5米定植，每亩27－33株；坡地按（3－4）米×（4－5）米定植，每亩33－55株（自然开心形）。Y字形可适当密植（（2－3）米×（4－6）米。
三、土肥水管理
（一）桃树营养特点
（1）桃树根系发达，而且吸肥吸水力强。
（2）对氮肥反应很敏感，幼年树和初果树要控制N肥的施用；盛果树要供给充足的N肥。（3）桃树钾肥的吸收量大，为喜钾植物，而且对K敏感。成年桃树氮磷钾吸收量比例为1:0.3－0.4:1－1.5
（4）桃树枝梢旺长是造成初果期树落果减产的重要原因。弱树果多梢少树应适当追肥，旺树少追或不追氮肥。
四、整形修剪
（一）常用树形
1、自然开心形
干高30~40cm，3个主枝，6~8个侧枝，在主侧枝上配置各类枝组，树高3.5m以内，树冠呈开心状。
适宜栽植密度为株行距3×4m－4×5m。
技术：定干（50－60cm），控竞争枝（扭、疏、重摘心），延长枝摘心（50cm），疏除密枝。
（二）幼树整形修剪的原则及技术要领
（1）以夏季修剪为主，冬夏结合（冬季任务是骨干枝短截促长，疏密、疏竞争枝、疏直立旺枝）
（2）保持骨干枝延长头的生长优势。即注意控制骨干枝的竞争枝和直立枝，冬剪时对骨干枝适当短截。
（3）防止枝叶密集（4）轻剪
夏季修剪技术：一年3次。（1）第一次夏剪（展叶期）。抹密抹无用（任务轻。（2）第二次夏剪（5下－6上）。控旺（扭、扣心、疏），疏密，缓长（延长头摘心（50cm），长的副梢摘心（30cm））。（3）第三次夏剪（7下－8上）。促光促熟。方法：疏密枝，旺枝或内膛枝扣心，未熟枝搞心。
（三）初果树修剪
主要问题：①生长势强。徒长枝、直立旺枝较多。②结果不稳，落花落果重。
原则：（1）以夏为主，冬夏结合。（2）冬季轻剪。冬季修剪任务：控制骨干枝头过旺（用弱枝换头，使延长头呈“之”字走向），疏旺枝，疏密枝（一般桃果枝间距要在10－15cm以上，疏除时要：疏强留中庸，疏直留斜，疏上留下），此外结果枝一般不短截或轻短截。（3）注意在夏季控制枝梢旺长。（5）逐步开始培养结果枝组。
（三）盛果树修剪
易出现的问题是：①外强内弱，下部光秃，结果部分迅速外移。②结果枝自我更新能力变差，结果枝越变越短。
技术要点：（1）控制外部旺长、促进下部生长。①主枝延长头“之”字延伸。②外部疏旺疏直留斜生枝，下部疏密留健壮枝。③外部多结果，下部多短截少结果。
（2）及时更新大枝和结果枝组。
骨干枝更新方法：①轮换更新。②注意强度。10年生枝只能回缩至2－3年生部位。
结果枝组更新：“三缩三不缩”－－①生长高时要缩，一般果枝在结果时发出3－5枝要缩剪先端，保留2－3个，其中重截1个（留10－15cm）。②生长弱的要缩。③先端枝生长过旺时要缩。
（3）精细修剪结果枝组。①枝枝短截。长果枝一般留25～35cm，保留良好花芽5～7节；中果枝剪留15～30cm，留花3～5节；短果枝留2 ～ 3芽，若短果枝无侧生叶芽则只疏不截。剪口留叶芽。②疏密。一般15cm左右一个结果枝。要留强去弱。③留足预备枝。一般要留约1/3的枝作预备枝。预备枝要留枝组下部的壮枝，太弱的枝不宜作预备枝。选留的预备枝要重短截，一般留2－3芽短截。其目的是促其抽生壮枝来年结果。
六、采收（略）
课后思考题：
1、引起桃树过量落花落果的原因有哪些？如何防止？
2、桃树的一年生枝是如何分类的？简述各类枝的发枝和结果能力。
3、简述桃树根系的特点特性。
4、简述桃树的生态特性。
5、与桃园建立有关的桃树生物学特性有哪些？据此，在园地选择上应注意些什么？
6、简述桃树的营养特性及在施肥上的特点。
7、与桃整形修剪有关的生长特性有哪些？
8、解释桃树采用自然开心形树形的主要理由。
9、桃树盛果期树在生长结果中易出现什么问题？可以采用哪些主要修剪技术途径来解决？
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