食品安生责任制_食品安生责任制

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新兴都市森林工程 工地食堂食品安全责任制

为贯彻落实《关于建筑工地食堂食品安全专项整治》文件的精神，加强安全生产工作，新兴都市森林工程工地食堂于2010年12月3日进行了一次全面的安全生产自查工作，并建立食堂安全生产责任制如下：

一．

项目经理： 1．全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。2．工地食品卫生工作列入工地工作计划。3．成立工地食品卫生安全工作领导小组。4．督促各部门各行其职。

5． 若发现食品卫生安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。6．食堂硬件设施必须符合食品卫生要求。

二．

安全主管: 1．贯彻执行食品卫生相关法律、法规。2．贯彻落实工地卫生工作计划。3．配备专职或兼职食品卫生管理员。

4．建立健全食品卫生安全岗位责任制和食堂安全保卫制。5．定期召开食品卫生安全工作会议。6．建立严格购货制度和验收监督制。7．执行分层签约制度，责任到人。

三． 生活区管理员： 1．贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2．制订工地食品卫生管理规章和安全岗位责任制。3．制订严格购货制度和验收监督制。4．制定工地食堂卫生安全工作计划、小结。5．食堂的卫生许可证和工作人员的健康证必须有效。6．定期对食堂工作人员进行职业道德和食品卫生知识培训。7．有完整的食堂卫生安全工作资料。

四．

食堂食品卫生管理员： 1．贯彻执行食品卫生相关法律、法规。2．做好每年一次食品卫生许可证验证工作。3．做好食堂从业人员定期的健康检查工作。

4．协助总务处做好工地食堂卫生安全工作计划和小结。5．定期对工地食堂加强自身检查，并有记录。6．定期对食堂工作人员进行卫生知识培训。

7．关心食堂工作人员身体状况，发现患病者及时上报上级主管部门并立即停止其工作或调离岗位。8．做好完整的食堂卫生安全工作资料。

五．

食堂工作人员：

1．贯彻执行食品卫生相关法律、法规。2．要佩戴工作证、健康证上岗。

3．有良好的卫生习惯，做到“四勤”“四白”。4．穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。5．不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。6．不得在食品加工和销售场所内吸烟。7．必须掌握食品卫生基本要求。8．患病应立即报告管理员。

六． 卫生保健老师： 1．加强对食堂工作人员的卫生知识培训、考试。2．配合食堂管理员做好食堂检查工作。

3．关心食堂工作人员身体健康，发现患病者立即报告食堂管理员。4．指导食品卫生规范化操作，发现隐患立即纠正。5．若发现有食物中毒或食源性疾病，立即上报。

6．对学生加强健康教育，教育学生科学、合理、卫生、营养膳食。

中国新兴建设开发总公司长沙分公司

2010年12月3日