茅台酒独特工艺特点_茅台酒的工艺特点

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茅台酒独特工艺特点:

一、一年一个生产周期

二、两次投料

三、基础酒分三种典型体（酱香、窖底、醇甜）

四、高温制曲培养四十天五、五月端午踩曲六、六个月以上陈曲七、七次蒸馏取酒八、八次摊凉、加曲、堆积发酵九、九月重阳下沙十、十个工艺特点：“三高、三低、三多、一少”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；出酒率低、曲药糖化率低、水分低；曲药用量多、轮次多、耗粮多；辅料少。