食品安全及食品生产卫生规范培训试题_食品安全生产培训试题

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食品安全及食品生产卫生规范培训试题

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一、选择题：

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。

A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

3、食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

4、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得()后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记

5、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立()。

A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

6、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

7、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由()承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门

8、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起()向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

9、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

10、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

11、食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

12、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员

13、()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级

14、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

16、食品安全标准是()的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

17、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是()。A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构

18、制定、修订食品安全标准，应当以()为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果

19、超过保质期限的食品()。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 20、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向()。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

21、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门

22、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

23、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

24、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

25、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

26、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得()。A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

27、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书

28、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格

二、简答题：

1、食品生产过程中如何控制物理污染？

2、生产过程的食品安全需从哪些方面进行控制？

答案：

CCCB/CABB/BBDA/BABC/CBCC/DCCB/AAAC1、应设置筛网、过滤器、金属检查器等对异物进行控制,制定操作规范并做好监控。对发现的异物应及时分析其来源并采取相应的控制措施。

2、1、产品污染风险控制；

2、生物污染的控制

3、化学污染的控制

4、物理污染的控制

5、食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品品质。