餐厅员工上岗须知及检查条例_餐厅服务员上岗须知

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餐饮部管理制度

（暂行）

1、禁止着便装进出酒店大堂。

2、仪容仪表不合格（包括：妆容、工装、工号牌等）禁止上岗。

3、站位站姿端正、不得东倒西歪，拉拉扯扯。

4、工作时禁止吃东西、吹口哨、玩手机、玩电脑。

5、严禁在包房内休息、打闹，聚众赌博。

6、爱护环境卫生，严禁随地吐痰、乱丢果皮杂物。

7、爱护公共财务，严禁私拿酒店或他人一切物品，损坏赔偿。

8、严禁工作时间接打私人电话、坐卧休息、擅离岗位。

9、讲文明、讲礼貌、服从工作安排，禁止与客人争辩或顶撞上司。

10、严禁在店内大声喧哗、污言秽语或互相追逐扰乱酒店秩序。

11、严禁在食堂恶意浪费。

12、严禁管理人员徇私舞弊或无视顾客意见与投诉。

13、禁止私自调换岗位、班次，申请批准后方可进行。

14、上述条款如有违反，视情节轻重处以5-100元罚款或劝退处理。

餐 饮 部 工 作 检 查 条 例

（暂行）

1、所设岗位始终保持有岗、有人服务。

2、按规定统一着工装，黑鞋黑袜，整洁无异味。

3、左胸前佩戴统一工号牌。

4、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须，女发不披肩。

5、男女员工均不佩戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指甲、不涂指甲油。

6、服务语言规范，清晰，包房服务须使用托盘。

7、开好班前例会，服务员熟知当日急推菜、沽清菜，具有推销意识。

8、餐具严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。

9、摆台符合规范要求，桌椅、台布、口布、餐具整洁完好。

10、菜单、酒单整洁美观，无油腻、无污渍、无破损、无手工涂改。

11、餐厅、走廊等公共场所干净整洁，无浮尘、无垃圾。

12、餐厅内各类家具、灯具、电器等设备运转正常、整洁完好。

13、餐厅门窗干净完好，窗台无浮尘，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。

14、壁纸、天花板、地板或地毯干净完好，无污迹、无破损。

15、花架、盆景（包括垫盘）无积灰、无烟蒂，餐厅内所有花卉绿植无枯黄凋谢，叶面光亮无浮灰。

16、开餐时需站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。

17、按规程进行结帐服务，找零及票据须双手递给宾客。

18、做好餐后结束工作，餐厅环境整洁，餐桌椅整齐，无遗留餐具及垃圾。

19、餐厅内设宾客意见表，宾客填写后及时上交，对宾客的投诉意见，及时处理并有记录。

20、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不私收小费和宾客的馈赠，对遗留物品及时上交处理，不隐瞒，齐全有效。

21、餐厅管理人员坚持服务现场的管理和督导。