餐饮菜式奖励操作流程[优秀]_餐饮餐饮操作流程

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关于各店菜式奖励操作流程

操作流程：

（1）楼面部需以出品部每周所指定的菜式为推销目标，砂窝粥类为2元/

煲、其它菜式为1元/份。

（2）为客人点菜：原自选点菜单操作不变，如推销到有提成的菜式需用（一

式三联单）登记，并注明：时间、日期、午/晚市、份量、经手人。

（3）单据开启：第一联由经手人保管、第二联交给收银员上交审记、第三

联交由楼面经理登记，单据只做内部奖励凭证，点菜还需以电脑单为主。

（4）单据审核：每月单据以审计部审核结果为准，楼面经理需每天做好登

记、确保单据正确无误，于月底上交汇总明细审计部予以审核。

（5）单据评估：如经手人失误，点错、听错、写错、等造成该菜式取消的不可提取该菜式的奖励，如：菜式时间过长、有异味、有杂物、等造成该菜式取消的，不影响该菜式提取的奖励。

（6）奖励对象：楼面部：主管、领班、服务员。

（7）奖励发放：于每月15号前发放。

（8）奖励生效：由2012年3月1号起。

2012-02-27