农产品贮藏与加工教学大纲_农产品贮藏与加工学

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农产品贮藏与加工教学大纲

一、课程的性质和任务

农产品贮藏与加工是生产和销售之间一个重要环节。大部农产品必须加工处理后才可利用，且农产品贮藏加工技术可将原料生产转化为商品生产，使农产品增值，提高经济效益。是一门实践性很强的学科，是种植专业一门必修的专业课。

通过本课程的学习，使学生了解农产品贮藏加工的实用基础知识和基本原理。学会主要农产品的贮藏与加工方法，掌握本地农产品适用的农产品的贮藏加工技术，能够独立从事农产品贮藏与加工的生产，为振兴农村经济服务。

二、课程的基本要求

1、了解粮、油、果、蔬、饲料等农产品的品质理化特性、贮藏加工原理、方式等实用基础知识。

2、掌握适合当地的农产品贮藏加工技术，并能独立进行操作。

3、初步具备开发利用当地农副产品资源，加工制作具有地方特色的产品能力。

三、课程内容和教学要求

（一）绪论

教学内容

农产品贮藏加工对农业生产发展的作用和在经济中的地位。农产品贮藏加工的现状与发展。

教学要求

1、了解学好本节课程的意义，明确学习目的。

2、掌握正确的学习方法。

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