贮藏运销学华中农业大学本科课程考试试卷A_审计学考试试卷和答案
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华中农业大学本科课程考试试卷
考试课程与试卷类型：
学年学期：
考试时间： 园艺产品贮藏运销学A 2010-2011-2 2011-06-27 姓名： 学号： 班级：
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共10分。）
1、下列哪种蔬菜被西方人称为“平民医生”
A、菠菜 B、甘蓝 C、青菜 D、萝卜
2、下列哪一个不属于园艺产品贮藏运销的采前生态因素
A、温度 B、霜冻 C、土壤D、施肥
3、以下园艺产品中油脂含量最为丰富的是
A、核桃仁 B、鳄梨 C、南瓜籽 D、果仁
4、温室栽培蔬菜和大田栽培蔬菜的维生素C含量存在一定差异，引起这种差异的主要原因是
A、温度 B、光照 C、水分 D、肥力
5、CH2=CH2合成的直接前体是
A、ACC B、ACO C、ACS D、AVG6、园艺产品营养成分中被称为“第六大营养素”的是
A、维生素C B、维生素A C、纤维素 D、微量元素
7、市场调查的最基本方法
A、抽样调查法 B、人员访问调查法 C、观察调查法 D、实验调查法
8、果、蔬类园艺产品贮藏过程中发生侵染性病害最主要的原因是
A、乙烯积累 B、呼吸跃变 C、机械损伤 D、防腐剂浓度太低
9、园艺产品寿命周期在坐标轴上呈
A、双S型曲线 B、S型曲线 C、直线 D、正态分布曲线
10、《齐民要术》中记载“葡萄极熟时，全房折取，于屋下作荫坑；坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，选筑孔使坚。屋子（坑口）置土覆之，经冬不异也”。这里所提及的葡萄贮藏方法是传统贮藏中的A、假植贮藏 B、棚窖贮藏 C、井窖贮藏 D、窑窖贮藏
二、多项选择题（从下列各题备选答案中选出2～5个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或漏选者，该题不得分。每小题2分，共20分。）
11、下面哪些属于微量元素A、硫 D、镁
B、铁 E、铜
C、钠
12、下列有助于防治夜盲症和视力减退的果品有A、苹果 D、梨
B、葡萄 E、木瓜
C、杏
13、刺激顾客购买的方法A、奖售 D、优惠价格
B、实物介绍，示范表演
C、.赠送样品、手册
E、开展咨询和售前售后服务活动
14、影响园艺产品品质和贮藏性的因素有A．产品种类与品种特性 D、采收时的受损伤程度
B、生长环境 E、采收时期
C、栽培技术与管理水平
15、下列哪些属于简易贮藏方式A、堆藏 D、窖藏
B、沟藏 E、干包装贮藏
C、通风库贮藏
16、对乙烯有吸附作用的有A、活性碳 D、STS
B、溴饱和活性碳 E、硅胶
C、KMnO417、下列园艺产品属于呼吸跃变型的有：A、桃 D、葡萄
B、荔枝 E、柑橘
C、鳄梨
18、园艺产品成熟与衰老过程中随着PG活性增强，下列表述中正确的有A、果实硬度下降 D可溶性果胶含量下降
B、果实香气增浓
C、总果胶和原果胶含量下降
E、跃变型果实ACO活性增加
19、下列果品对贮藏环境中CO2要求十分严格的有
A、苹果 D、蒜薹
B、香蕉 E、柑橘
C、梨
20、具备以下哪些特征的大白菜比较耐贮藏：A、一般中、晚熟品种 D、青帮品种
B、抱头型 E、八成熟采收
C、圆筒型
三、判断题（判断下列命题，如果正确请打‘√’；如果错误请打‘×’并改正。每小题2分，共10分；对于错误命题判断和改正各占1分。）
21、园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。
22、柑橘、黄瓜等园艺产品属于酸性食物。
23、从市场销售来说,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。
24、立即鲜食或短期贮藏的早熟果品种可适当晚采。
25、高压聚乙烯薄膜帐贮藏园艺产品，如果管理不当帐壁易出现水滴主要是因为湿度变化引起的。
四、名词解释（请在答题纸的相应位置上答题，每小题2分，共10分。）
26、Q10:
27、酸败：
28、番茄压青：
29、冷库： 30、商标：
五、简答题（请在答题纸的相应位置上答题，每小题5分，共20分。）
31、简述园艺产品打蜡的优缺点。
32、简述乙烯对柑橘进行脱绿处理的原理及技术要点。
33、简述柑橘采后处理的主要流程（可用图示）。
34、荔枝素有“一是而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外色香味尽去矣”。试分析在唐朝时期，杨贵妃怎样吃到新鲜荔枝的？
六、材料分析题（结合园艺产品贮藏运销课程内容，请分析下面材料；答案写在答题纸的相
应位置，共15分。）
35、黄瓜中毒事件
一根毒黄瓜戳破了欧洲的食品安全神话。近三周来，肠出血性大肠杆菌疫情在欧洲和北美大陆肆虐，已导致24人死亡，超过2300人被感染，欧洲蔬菜业遭受毁灭性打击。从“毒黄瓜”到“毒豆芽”，此次疫情的致病源头迟迟未能查出。“毒黄瓜”不仅拉响了欧洲的食品安全警钟，还影响到国际社会的政治关系。
今年5月初，德国罗伯特·科赫研究所公布了第一例由肠出血性大肠杆菌所致的溶血性尿毒综合症的病例，随后德国东北部数州的感染人数迅速增加。5月下旬，汉堡卫生研究所报告说，传染源来自汉堡批发市场的西班牙产黄瓜。一时间，所有舆论都以斩钉截铁的口气将西班牙黄瓜指为“杀人元凶”。西班牙立即为自己的黄瓜喊冤，要求德国和欧盟对其受损的农业做出赔偿。然而消费者已经对产自这两个国家的蔬菜产生怀疑，俄罗斯干脆宣布全面封杀欧盟蔬菜。6月初，德国西北部下萨克森农业部长林德曼表示，在汉堡市郊于尔森区一个有机农场的豆芽等芽苗菜样本中发现大肠杆菌，初步怀疑是疫情源头。该农场前日已被勒令关闭，并回收新鲜蔬菜、水果、花及西红柿，2名女工出现腹泻出血，其中1人证实感染大肠杆菌。该农场加工18种芽苗菜，包括绿豆、西兰花、豌豆、鹰嘴豆、苜蓿、大蒜扁豆及萝卜，种子来自德国及其它国家。尽管西班牙黄瓜“沉冤得雪”，但消费者又陷入了对芽类蔬菜的恐慌。
（材料来源：中国日报网，http://.cn/hqgj/2011-06/09/content_12666055.htm）谈谈这段材料对我国发展园艺产品在贮藏运销环节的启示。
七、论述题（请在答题纸的相应位置上答题，共15分。）
36、常用的果品贮藏方式有哪些，你认为搞好果品贮藏应考虑哪些因素？
