饭店服务员工作流程_餐饮部服务员工作流程

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服务员工作流程

1、早班：

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)擦玻璃，抹房间工作台、窗门，抹凳门的卫生，抹转盘。

(3)清理卫生间，换垃圾袋.(4)检查家私柜的卫生，家私是否齐全，加茶叶，打开水。

(5)分配托盘到每个房间，分配台布到每个房间一定要按照台的大小而分。

(6)扫地，拖地。

2、上直落班的工作流程

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)检查开市工作：房间、台面以及工作台的一切卫生以及准备工作。

(3)待中午饭市过后，要把剩余的手尾工作搞好。

(4)要把干净的家私搬进房间，准备好翻台工作，以及台布的整理工作。

(5)检查每个房间的电源有没有关，水泵是否有水，茶叶有没有加。

(6)每天负责在中午14：00前关掉热水器以及浪费电。

(7)清洗饭市过后的托盘、茶杯、酒杯、酒壶。

(8)直落每天负责16：00开热水器，做饭市前的准备。

(9)扫地、拖地房间以及大厅。

(10)直落班不可以在房间内睡觉、聊天，要在一楼大厅等候客人。

3、夜班工作流程

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)出岗后检查各岗位的工作准备以及卫生情况。

(3)晚饭市过后，检查各房间的卫生、。家私的摆放是否齐全。

(4)检查各房间电源，洗手间的卫生以及水源情况。

(5)检查茶水间的托盘茶杯、酒杯、酒壶是否清洗完毕。

(6)做完以上工作如没客人就应在大厅里值班等候客人。

(7)宵夜结束过后，值夜班应检查完房间电源开关，打扫房间以及大厅卫生，关掉热水器等齐人得到上司安排才允许下班。