酒店认识_认识酒店

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一个小型社会的体现

——谈我对酒店的认识

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对于物质的要求不再仅仅局限于吃饱喝足，而开始追求更高的生活品质。而酒店的产生也就是随着人们的这种需求而逐渐在改变。从仅仅可以为人们提供饭菜住宿，到可以举行会议婚宴，酒店的功能也在不断提升。当然酒店中员工的管理，级别，宗旨，制度，就像是一个小型的社会一样，拥有完善的关系，所以虽然是在酒店之中，我们也有许多可以提升自己的机会，而酒店业将在我们的提升之中不断提高自身的服务来满足广大消费者的需求。

酒店是一个小型社会，这个不是夸张，因为从很多角度来看酒店，我们都可以得到我们自己所处于的社会阶层，人际关系。让我们来看看酒店的职能吧，不过在这之前还是先介绍一下酒店的由来。第一时期：客栈时期，产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。第二时期：豪华酒店时期，产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。第三个时期：商业酒店时期，在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。第四个时期：现代酒店时期，始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。这个就是酒店的由来，由一个仅可以提供饭菜的客栈，到一家可以提供娱乐住宿的酒店，不管从各个方面酒店都融入了现代元素，酒店的外形设计，内部装修，员工配置，更是体现了合理化，经济化，实用化。从满足人们一时的物质之需，到后来的可以满足人们精神方面的需求，这个就是酒店的进步。酒店是人们的消费场所，何如能让人们得到自己所需要的优质服务，这个是酒店经营者们所需要经营的，尤其从这个方面我们可以找到社会上的级别上的区分。酒店中上至老板，下至普通员工，只有齐心合力才能是一家酒店办的更好。但是如何才能达到这一目标，尤其是如何去激发普通员工们的工作激情，是酒店管理者们在管理酒店正常经营的同时需要考虑的问题。就像社会一样，建立一套有效地激励制度，不断激发员工们的工作兴趣，才能使酒店的效率不断提升，并且改善酒店的形象。这就像是在社会之中，只有不断出台各种政策才能保持社会的基本稳定。酒店的员工是直接接触顾客的人，只有她们做好了，才能给顾客留下一个很好的印象。酒店服务人员的形象不仅仅代表了自己，更是代表了整个酒店的形象。当然，光光是有奖励机制是不够的，如果没有相应的惩罚措施就无法克服人们与生俱来的懒惰性。将服务人员的到勤率、评优率，以及顾客的反应纳入服务人员的工资奖金发放，相信这必将大大提高服务人员的工作积极性。相信在全体员工的共同努力下，一家酒店的事业会日益上升。员工们的积极必然会带给酒店很多东西，比如逐渐形成的属于每一家酒店的精神！一家酒店的精神对于一家酒店是很重要的，如何拥有属于自己特有的精神和传统，这就要从酒店管理者自身做起。世界上每一家大型酒店都有属于自己的精神！比如无微不至，或者是顾客至上等等一些。有了自己的精神，酒店就像注入了无限的动力，并且这种动力将会传染给你的顾客，当然相信顾客的后头率必然会很高。酒店的精神需要有长久的经验才可以得到，绝对不是一朝一夕的事情，这个需要酒店管理者和服务人员有共同的目标和理想才可以完成。但是，如果是一家刚刚成立的酒店，没有属于自己的精神，我们也可以有自己的特色，属于自己酒店的特色就会吸引很多人前来，当然这就意味着你可以有更多的时间去展示你的酒店。比如首家水下酒店——以色列RedSeaStars酒店。这家酒店于1993年开业，顾客在这里就餐时可以一边吃着新鲜的海鲜，一边观看海底世界。还有最奇特的酒店———西班牙ElBulli酒店。在这家酒店里，顾客可品尝到世界上工艺最独特和最古怪的丰盛可口食物。它的独特风味可以说在世界上任何一家酒店都不会品尝到。这些都是属于自己酒店的特色，这些特色都为自己的酒店吸引了大量的顾客，这就可以达到酒店经营者最初的目标。可是，就像社会需要有自己的发展一样，酒店业需要在拥有各个方面优势的情况下有自己最本质的特色，那就是自己的饭菜质量。仅仅拥有美味的饭菜，你还可以说你的酒店是饭店，可是没有了饭菜质量，那你的酒店面临的只能是关门倒闭了。下面就是我对酒店的认识的最重要的方面，那就是酒店的本质，饭菜质量。一家优质的酒店必定会拥有属于自己的大厨，自己的特色饭菜，自己的风格，甚至是自己独家的“菜系”。饭菜的质量直接决定了一家酒店的生存质量，提高自己酒店的饭菜质量绝对不是请一两个特级厨师可以解决的，还需要管理者自己的不断尝试，一道好的菜，如果不用心去做就可能仅仅把自己的肚子填饱，而一道用心的菜却可以让顾客感受到酒店的温情，让顾客在下次选择的时候还来到这里。做菜的技术是厨师长期的练习，而如何使厨师不断做出好的菜肴却是酒店管理者需要不断监督，鼓励，甚至是惩戒的。

相信在做到这一切之后，你的酒店会蒸蒸日上，就像在社会中，我们大家共同的努力可以让整个社会变成适合我们生存的乐园。为顾客考虑一切，在不违反法律、法规的前提之下，尽全力为顾客提供服务，让顾客满意。并且为顾客的下一步出行或者是规划提供建议或者是支持。绝对不轻易对顾客说“不”，在面对任何不同的顾客的时候，要以你的微笑去面对，这就是优质服务的前提。让顾客舒心满意，这个是一家酒店的立足之本！

随着2008年金融危机的爆发，社会各个行业都受到冲击，当然就像社会一样，酒店行业也受到了不同程度的冲击。现今，虽然经济形势有所缓和，但是如何面对当前的经济形势，仍然摆在酒店管理者面前的当务之急。摆正自己的位置，选择合适的发展方形，找到适合自己的道路。在提高自身效率的前提之下，还要降低成本，这样才能在金融海啸到来的时候降低自身的损失。在发展酒店自身的时候，还要看准国内的经济形势，找准国内市场，优化自身结构，提高人员的素质和业务水平，争取提高自己的各种质量，这样才能在不断发展的社会中满足人们日益增长的物质精神需求。降低自身的风险，提高自身的抗打击能力。对于一些大型的酒店，在准确研究国际形势之后，有条件的话可以到国外发展，找到另一条适合自身发展的道路，不断壮大自身的企业。不仅是一家酒店的管理者，还要成为一家企业的经营者，这才是最终的奋斗目标！这就是我对酒店的认识，社会不断发展，人们的需求也在改变，作为服务行业的酒店业需要不断改变来适应社会的不断进步和发展。相信随着课程的深入学习，我对于酒店的认识也会不断加深。在生活中，我也会不断转变自己的角度，来体会作为一个酒店从业人员和消费者的心理，相信通过这种转变我会更好的熟悉未来我所要从事的行业，来使自己更快的适应工作，更好的完成自己的任务，如果有机会，也希望自己可以从整体的角度去考虑一家酒店的经营。有理想才会有行动，我也会为了这个目标不断努力！

这个就是我对于酒店认识的论文，希望老师可以不吝赐教来完善我的论文，谢谢您的指教！