玉米地套种香菇技术

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食用菌

玉米地套种香菇技术

李家全

(黑龙江省东宁县道河镇农业技术综合服务中心，黑龙江东宁..157204)

摘要：简述了利用半熟料露地开放式菇粮套种新模式——玉米地套种香菇。从菌种的制作培养，整地，下

地料配料及灭菌消毒，播种等方面阐述了香菇的生产技术，对农业生产具有较好的指导作用。关键词：玉米；香菇；套种

陆地栽培香菇是采用半熟料露地开放式菇粮套种的一

种新模式，打破了块栽和袋栽的原始格局。菇粮套作

是将培养料直接铺在地槽内，与高秆作物套种，套种比列 为每亩地(667m)玉米占300-400m，行间套种香菇..300～400m，亩投入资金..3000～4000元，可产干菇..300 kg，亩收入..1．2-1．5万元。菇粮套作不用搭设棚架，成本 低、见效快，出菇后剩余物可增加土壤有机质，改善土壤 结构，培肥地力。

1菌种的制作与培养..(1)香菇二级菌种制作、培养与木耳相同，可参照木 耳二级菌种生产..(2)香菇三级菌种制作和培养与木耳相同，但配方略

有差异。香菇三级菌种的配方(500kg单位)：(木屑390 kg、麦麸40、稻糠60kg、石膏7．5kg、多菌灵0．5kg、白 糖2kg。木屑以柞树、楸木、桦树等硬杂木屑最好，尽量 少用或不用杨柳椴树木屑，禁用针叶木屑。

玉米地套种香菇，一亩地(667m)需三级菌种2500 袋，在3月初发好菌。2播种时间与套种整地..2．1播种时间

陆地栽培香菇一般在3月15日月l5目之间播

种，最好在清明节前播种完毕，具体时问因不同地区及栽 培地小气候而定。早播种可使菌块早转色早出菇，一般 伏前可出1-2茬菇。..2．2场地选择及整地 栽培场地要选择背风向阳、靠近水源、远离污染源的 平川I地块，土质以壤土、沙壤土或河淤土为好。在房前屋 后的园田地栽培最好四周没有围墙。为保证播种时间，最好在上年上冻前把床做好。一般采取顺垅做床，一个 垅沟做步道，一个垅沟做畦床，床深浅要视地块而定，较

旱的沙土地块稍深些，黑土、壤土、潮湿的地块稍浅些，必 须保证能正常排水；床宽..60cm，步道..60cm，深..8～l0 ClI边做畦、，T。春季做床要边化冻、边播种床里的土返到 步道上留做压膜覆土用。3下地料的配料及灭菌消毒..3．1下地料的配方

木屑75％，麦麸(中麸)8％，稻糠..12％，石膏1．5％，玉 米面3．5％，多菌灵0．05％／kg。要选择阔叶锯末，以柞木、楸木、桦树等硬杂木锯末为好，尽量少用或不用杨柳椴木 锯沫。拌料方法：先将上述5种干料拌均匀，再将多菌灵 按比例溶于适量的水中，然后用多菌灵水溶液将料拌湿，含水量控制在55％～60％，以用手握培养料指缝间有水珠 渗出但不滴下为准。..3．2灭菌消毒

先将锅内加水至离蒸帘20cm，铺好屉布加热，待水

开上气后，开始撒料。撒料时要“勤撒、少撒、匀撒”，哪上 气往哪撒料，一次上料不可过多，否则，易产生“夹生 料”。特别是早春蒸料时，外界气温低，很容易出现“火旺 气足”的假象，要注意锅体保温。最好在大锅外罩上保温 层，真正达到火旺气足。为保证每锅料上下含水一致，底 层最好先铺..10cm厚的干料，待料撒到高出锅体上口l0 cm处为止。随后在锅口罩上耐高温塑料，塑料上罩麻袋 片或帆布，用绞棍绞紧绑绳。封严后塑料上放两块砖，以 塑料鼓起上面的砖块不落下为准，此时锅内温度大约在..98℃，灭菌3h后趁热出锅。装料的编织袋用0．5％的高 锰酸钾溶液消毒2h，沥干备用。装完料后扎好袋口，放 在消毒后的室内冷凉。如放在室外冷凉时要将地面清扫 干净，撒上白灰。

用常压锅或高压锅蒸料可仿照滑子菇的蒸料方法进

行。注意应根据锅内容积大小计算一次蒸料量，锅内填

第一作者简介：李家全，19年出生大专农艺师从事农技推广工作。Emalljaun92．o 男，96，，-i：iiqa6@16tm。

地址：10 00125北京市朝阳区麦子店街20号楼农业部北如公区中国农学会..ht ttp：／

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一..水要充足，避免中途加水；蒸三锅料要清一次锅底；蒸料 时火要猛。4播种..4．1准备工作

选新鲜稻草，去除碎叶，用35％石灰水浸泡3~4h，捞 出沥干备用。菌种要在播种前一天取出，去掉老化菌皮，用手掰或用菌种粉碎机绞成云豆粒大小的碎块，装入消 毒的塑料袋内运到地里。

注意各品种不能混放，种多少掰多少，不能用手搓。接触菌种前工具和手要消毒，挑选菌种时要严格，有问题 的菌种不能下地。..4．2播种方法

当编织袋内的下地料冷却到26℃以下时即可播

种。播种前，畦床用白灰进行消毒后，将..1．5m宽的地膜..(特种膜)铺在整好的畦床内，将蒸好的下地料倒在地膜 上摊平，厚度为8-9cm，将菌种掺进下地料中拌匀。用

木板将料刮平，然后再撒一层菌种，用木板拍实，厚度6～..7cm，沿床隔l0～15cm横放一把稻草(每把10根左右)，顺床连续摆放稻草把做“龙骨草”，放好后将两侧地膜回 折。每隔50cm放一把通风草，开始盖土，盖土厚度4～5 cm o

4-3播种要求

稻草消毒和菌种粉碎要在播种的前一天完成；菌种

投入量为每延长米3~4袋，其中3／4拌入料中，1／4扬面；

下地料要拍实，中间可稍高一点，避免积水。

5种植遮荫物

以玉米、向日葵等高杆作物为好，播种时间：一种是

盖土后大田播种前种，这种方法不能早间苗，打包后再定 株以防缺株；另一种是撤土打包后播种，种植方法隔一个 步道种植两趟，作物要种在床边10cm处，每亩可种玉米..2300株或向日葵1200株。6转色期管理 播种40天左右，菌丝穿透培养料，培养料由棕褐色 变为黄棕色，此时需及时撤土揭膜加强通风(一般在5月 中上旬)，利于转色出菇。具体操作办法是：用耙子搂掉 床面土，用小木板刮净余土，打开地膜，拣出草把，覆回塑 料膜，然后每延长1米支三根拱条上一块草帘，拱高35 cm左右，注意不要让菌料长时间暴露在空气中，要边打 包边支拱边上帘，要注重打包质量，防止漏雨、透气，避免 干料或感染杂菌。注意事项：..(1)要选择无风的阴天撤土揭膜，雨天操作不便，且 易染杂菌；刮风天也不宜进行，否则，易使菌块快速失水，表面菌丝干死，影响转色质量。..(2)控温、降湿。打包后7天内尽量不要翻动菌料，7 天后再开始打帘揭膜通风，每次约为1~2h，促使绒毛壮 菌丝倒伏，使菌料表面形成一层薄薄的菌膜并分泌出一 种褐色素，转色开始。..(3)排除黄水。在转色过程中，菌丝会吐“黄水”，量

少时，可用海绵沾出，量大或积水时，要用木棒将培养基 下地膜扎透将水放出，再通风l～2h至菌膜稍干，然后盖 膜。..(4)加强光照。转色过程中，菇床内要有充足的散射 光，光线越足，转色越快、越好，但要适度，决不许正午直 射光直接照射菌料。..(5)空气流通。菌料表面菌丝倒伏后，菇畦内的空气

流通越好，越易转色。但要注意不要使菌料失水，特别是 菇场保湿条件差、原先含水量就低、转色前已经失水明显 的菌料，要注意盖膜，通过白天升温、晚上降温，使菌料转 色，以用手触菌料面有柔软感、不刺手为宜，这时再如前 述转色管理，可以正常转色。正常情况下，从撤土揭膜到 转色完成约需20～30天。7出菇期管理及采收..7．1出菇期管理

转色结束后，菌丝由营养生长开始向生殖生长转化，菌丝扭结，形成原基，原基膨大形成菇蕾，菇蕾再进一步 分化出菌盖、菌柄，形成成熟的香菇子实体。刚出的菇多 在畦床的两侧，称之谓报信菇，待菌盖长到鸡蛋黄大小 时，将地膜卷到畦床两侧，塞到料下。此时要注意对遮光 不好的帘子要补盖遮荫物，及时排出料面积水。..7．2适时采收

香菇应在7-8成熟时分批次采收(即菌膜已破，菌褶 已全部伸长)，适时采收的香菇色泽鲜艳、香味浓、菌盖 厚、肉质柔韧。摘菇时要注意方法，不要碰伤小菇蕾不 让菇脚残留在菌料上，以免影响以后出菇。刚采下的鲜 菇要用专用的菇筐盛装，应保持香菇完整。每天采菇两 次，晴天午前9：0 00一l0：00时、午后4：0 5：o0采收，阴

雨天抽空采收。采收后的鲜菇要及时销售或分等级加 工，不要长时间露天存放，影响质量。8烘千

适宜烘干的香菇要求7～8成熟，边缘内卷。当天采 收，当天剪柄进入烘干室烘干，．-2锄菇

剪柄一般留15, ， 柄，干后柄长不超过1．5cm，除加工保鲜菇外，大部分产 品应加工商品干香菇，干香菇只要型正、无畸型菇，都可 加工成香菇丁、薄菇、厚菇商品。

当天采收的香菇必须当天加工，烘干的香菇要求菇 型圆整、无畸型，大卷边。根据客商要求(下转第6 66页)

．..60-中国农村小康科技..2OlO年第2期..ht ttp：／

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量设备故障而丢失的数据，保证数据的完整性和正确性，为提取最佳养殖模式和计算有害气体的排放量提供保 证，提高畜禽生产的综合效益。..2．2．3基于OPC技术的畜禽场分布式实时监控系统设计 研究OPC技术和分布式智能数据采集与控制网络系统 结构，以畜禽舍(如乳仔猪舍、肥猪舍等)为单元，监测温 度、湿度、通风、光照和有害气体浓度等环境参数，采用智 能控制技术，自动调节温度、湿度、通风和照明等要素，对 多种环境控制技术进行效果测试和经济效益分析，从而 选择最为有效的环境控制技术，改善畜禽舍环境，提高节 能效果。采用视频和音频技术和远程传输技术，对畜禽 舍全方位、多要素进行监视、监听和监控。测控信息通过 控制网络传至监控计算机，进行存储、显示、分析、输出，实现畜禽养殖和安全监控的数字化管理，提高畜禽养殖 的管理水平。..2．2．4构建虚拟畜禽养殖企业集团新模式采用先进的计 算机技术，以龙头企业为核心，探索现代虚拟畜禽养殖企 业集团新模式。发挥龙头企业优质生产和市场销售优 势，为农户提供优质种畜禽和规范化的养殖规程，收购农 户的畜禽产品，形成相对稳定的货源基地和加工规模，并 打造出有影响的产品品牌，统一销售，增加产品附加值，提高综合效益。

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丹阳市智能化农业虽然取得了一些突破，但要大规

模发展智能化农业还存在许多困难和障碍，主要有以下

(上接第60页)可全剪柄，亦可留1．5~2cm的柄。采用烘 干室烘干，要掌握科学烘干方法，避免造成香菇抽沟，外 表结壳，菌褶变黑。采用内吸式烘干机烘干的香菇，能保 证烘干质量，可使产品增值，但一次投入稍高。

方面：..(1)资金投入不足，成为制约发展现代智能化农业的 瓶颈。智能化农业的发展需要高投入，修建使用面积为..1亩的大棚蔬菜需要资金80 000~1000 00元，1座标准的草

鸡养殖大棚要资金4~5万元，加之水、电、路基础设施建 设，资金投入更大。虽然丹阳市采取了一些不同的措施 筹措资金，但对收入较低的农民来说，资金不足的矛盾十 分突出，依靠群众自筹建设有一定的困难，在不同程度上 影响了现代智能化农业的顺利发展。..(2)农业劳动力素质低，制约现代智能化农业新技 术、新品种的推广。现代智能化农业需要文化素质较高 的现代农民，而目前农村劳动力大多科技文化素质不高，接受农业新品种、新技术意识和能力较差，农产品生产科 技含量不高，影响农业的生产效益和效率。..(3)龙头企业带动力不强，制约现代智能化农业工业 化步伐。丹阳市的农业龙头企业总体上来说数量偏少、规模偏小，与农民的利益联接机制单一，对农民的辐射带 动能力不强，农民只能出售初级农产品，得不到农产品加 工增值部分的利益，现代农业基地生产效益难以得到提 升和体现。..(4)土地流转矛盾大，制约现代智能化农业规模化进 程。由于土地二轮承包以及种粮补贴政策的实施，致使 农村土地流转困难，很难形成成方连片的规模基地，难以 做到专业化生产、区域化布局，难以形成规模效益。建议政府牵头，多部门联动，综合措施推进，全面推 进农业智能化发展。一是将农业信息化、智能化建设纳 入农村重点工程建设投资范畴，在基础设施建设、农民培 训、网站建设、龙头企业扶持等方面加大投入；二是在农 村土地流转等方面提供优惠政策；三是移动、电信等通讯 企业对农民、农业龙头企业实行临边际成本收费标准，降 低农民及企业上网和通讯费成本。..9贮存

烘好的香菇必须马上装袋密封，防止吸潮。分等销 售的可先行按商品规模进行筛选，分等分级装袋，统货销 售可直接装袋。

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