家常菜 091203_好吃的家常菜

2020-02-26 其他范文下载本文

家常菜 091203由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“好吃的家常菜”。

啤酒鸭鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。

营养成分(100克)

食物相克鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。主料：

鸭子整片或鸭腿，土豆，啤酒，芹菜

调料：

大料，姜片，干椒，冰糖，老抽，料酒。

〃步骤

鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水，锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色，倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐

做法就是反黄瓜洗净，放在菜板上，黄瓜的两片一边放一根筷子，顺着黄瓜的方向方，然后切黄瓜，横刀切黄瓜片，这样下面部分就不会切断了。

上面切完了，再翻过来切开始没断的部分，但不能横着切了，要斜刀切，这样就都不会断，切完用盐腌一下。再加入红油，少许糖，醋即可。

金玉满堂小肉饼

首先说一句，在玉米和青豆上市的时候多存些在冰箱里是非常必要的。在没有的时候可以解解谗，玉米粒和青豆粒都是老妈自己剥下来的，如果在减肥期，就可以多吃些这些，还有粗纤维对肠道也很有好处。

如果单纯的炒还容易回生，那我把它们用搅肉机打碎再做成馅就更容易消化了，小朋友吃都没问题，营养很容易就被吸收了。

这几天减肥，没吃很油的东西，但以肉食为主的我还不能天天吃素，怎么办呢。1买了些瘦里脊肉搅碎（鸡胸肉也可以），再加入青豆玉米碎一起拌成馅，这样就没问题了，还解谗，还有营养，还不至于发胖哦。

如果有老汤加些更好了，肉馅不会太干。我没有，就那么地吧，反正不能让自己吸收太多的油，所以不太香也没关系。

都拌在一起加盐，生抽，香油，鸡粉，花椒油或是水，葱，姜，料酒。好了拌馅吧。

2外面的皮我用的是煎饼，玉米面的，是不是比纯面粉的更营养更不易发胖呢，而且还省去做面皮的麻烦了。

3只要把玉米煎饼撕成若干小片就好了，每个都能卷上肉馅，包好，再沾上鸡蛋液（目的是煎饼比较吸油，包了肉馅不用油还不容易熟透，所以沾上鸡蛋液就不太吸油，而且煎出来的不是特别脆的那种。）

4放入锅里，一定要小火煎，要不然很容易就煎糊了。

煎的时候盖上盖儿闷一会儿里面更容易熟透。

炸脆藕盒

做法和茄盒一样，非常简单

1鲜藕去皮洗净，切中间连刀的片/

2肉馅加入盐，生抽，五香粉，淀粉拌匀

3肉馅夹在藕片中间。

4调一碗面糊，淀分和面粉的比例是2：1，加少许盐和胡椒分。

5藕盒裹上面糊下锅炸，油温不能太高，否则里面没熟外面的面皮就糊了。

材料：小鲳鱼，葱姜蒜，老汤，糖，老抽，醋，盐，鸡粉，花椒大料，料酒做法：1小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。

2锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。

3鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再倒上醋烹一下。然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。鲳鱼还不错，就是肉薄了一点点，晚饭准备的仓促在附近的市场找口蘑,实在是没买到洁白干净的了.只能挑了一些相对整齐干净的了.回来用小刷子把外面刷干净,如果要是特别干净的蘑菇不用洗是最好的了.1洗干净后把柄去掉.2锅内放入一些黄油热化.3把口蘑大头冲下的摆在锅里.4小火盖上锅盖煎一会儿,中途打开盖子一看已经有汁溢了出来,盖上盖了继续.5当汁溢满口蘑内部的时候就熟了,吃的时候撒上些盐,黑胡椒,嗯!原汁原味好极了,简单易操作,大家可以试试呀.下次用橄榄油,更健康.女生减肥的时候更适合哦.宫保鸡丁

材料：鸡胸肉小红椒和辣椒粉炸花生米葱粒蒜姜末花椒胡罗卜青豆调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐，淀粉，料酒

做法：

1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。

2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。

3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。

4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

最简单的炒菜——蚝油冬瓜

老公说我最不爱吃冬瓜的人都觉得这个炒的这么好吃呢？哈哈，其实做法很简单的。就是把冬瓜切片，锅里底油放冬瓜，再放些生抽。快出锅的时候加些蚝油炒匀就可以了。别的什么都不用放，当然你可以根据自己的口味放蒜葱之类的，我们不喜欢。大家随意了。

东北菜地三鲜，以前做的。

备料：土豆，茄子，大辣椒，蒜，姜，生抽，糖，盐，鸡精或味精

做法：1土豆，茄子改刀，滚刀块即可，撒上干淀粉锅内油烧七成热炸熟。把锅内油倒出的时候淋在大辣椒块上即可。当然是要放在漏勺上的，马上过下油这样青椒断生也更绿。

2做碗汁：生抽，盐，糖，鸡精，淀粉调汁。

3锅内留底油加些花椒炒香盛出再放姜蒜末煸香，倒入三鲜块再倒汁翻匀快速出锅即可。

注：盐糖要少放，以咸鲜为主，生抽的味道足够了。

常吃海鱼有益健康——红酒鳗鱼

一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。而我今天买到的就是海鳗，我为什么这么说呢？嚎！因为我在鱼肚子里发现了一只大虾的尸体，哦这么说不好看，那说成大虾的遗体，唉，也不好看，反正就是一个死了的大虾，好大一只虾哦要是在外面卖的坏都得是二三十一只的品咱类。不过它已经补鳗鱼的内脏腐蚀了不能吃了，白瞎罗。

鳗不宜和醋同煮，所以我这道菜没有放醋，而放了我自己做的红酒，也会有那种股浅浅的酸味，能把鳗鱼的鲜味带出来，很好吃。

材料：鳗鱼，红酒，糖，盐，油，葱姜蒜，生抽

做法：

1鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。

2放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。

3锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。

4都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。

早上做的麻辣豆腐块，没敢放太多辣椒，感冒还没好，嗓子不舒服了。

挺简单的，但还有朋友可能是很少做饭，如果想做的可以看一下做法。

1、水豆腐一块，也有叫北豆腐的，在北方纯泸水点的豆腐很好吃。把豆腐切成小块。可以稍微用水焯一下，炖得时候不容易烂掉。

2、锅内少许油，把肉末炒一下，炒熟即可。

3、倒入辣椒末炒红油，再倒入少许生抽，炝下锅，然后把豆腐下入，加水炖豆腐水汁，可以加些蚝油。快出锅时加些盐，鸡精即可。

4、最后勾点水欠出锅。

最普通的家常菜——酱炒鸡蛋

以前在单位的时候吃午饭鱼香肉丝，地三鲜，宫保鸡丁，锅包肉和酱炒鸡蛋是最常吃的。酱炒鸡蛋挺简单也不贵，很下饭，也挺好吃的。

做法很简单：鸡蛋六七个，加一点点凉水打散，多打一会比较好。

锅内烧热加油，下鸡蛋，中火烧八九成熟盛出。锅内底油加黄豆酱炒香，下鸡蛋炒匀，最点一点白酒出锅。

韭菜炒蛋，我自己研究了两种炒法，但是吃起来好像都很一般，第一种是先煎蛋然后把蛋先装盘，接着倒油炒韭菜，等韭菜炒的差不多了洒盐然后把蛋倒下去一起炒，不知道为什么蛋吃起来总显得老；还有种是先煎蛋看蛋液煎的差不多了然后马上倒韭菜下去，这样韭菜能沾着蛋液，但是这样炒韭菜很容易炒糊，郁闷

西红柿炒蛋我的炒法跟韭菜炒蛋的第一种做法一样，为了能让西红柿汁入蛋，西红柿我会炒久点，汁是出来了可是西红柿的皮就很容易跟果肉分离，装盘后会很多西红柿皮单独在那躺着，很壮烈......炒韭菜要急火快炒不容易出水蛋也不会老。小草的先炒蛋然后盛出是对的，但是不能炒得太熟，要七八成熟的时候盛出，然后再炒韭菜，加少许盐大火快翻几下断生后马上下蛋翻炒出锅，还有就是把韭菜切碎拌在鸡蛋里下锅煎，也挺好吃的。

我炒西红柿的时候会先把柿子烫一下，把皮去掉，再炒。

也是先炒蛋，七八成熟盛出，再炒西红柿，然后加盐，少许糖，再加蛋翻炒出锅。

看似越容易的菜越是难炒，我就是炒菜还比较弱点。哈哈。

[小猫私厨]十全十美爽口凉菜

下面说下做法：

材料：生菜，苦苣，黄瓜，白菜，木耳，番茄，炸花生米，紫甘兰，干豆腐，胡萝卜

调料：糖，盐，味精或鸡精，蚝油，醋，麻酱，香油

说下做法：上面的十样菜洗净切片的切片，手撕的手撕，干豆腐和木耳要先炒水过凉再用。加入调料拌匀即可，甜酸口为主，盐要少放，酸最好用九刀豆文秘助手醋，或大红浙醋，度数太低的不太酸，放的多了菜就发水了。所以最好酸一些的少放些就好了。

麻酱之前要用香油和匀稀释。

老醋花生没单发贴，这个好做，就是把花生炒熟再倒上镇江香醋，少许糖。可以放些香菜和黄瓜丁，挺清口的，做法：

1蒜台洗净切小段，用水焯至断生，可以去辣味。如果喜欢辣脆口感的那就不用焯了。

2炒好后用凉水激一下，这样会更绿。