盱眙菜_盱眙人
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盱眙菜
其传统的土菜做法限制了本地餐饮业的发展，土家做法也就是家常菜类，速度慢，现代城市人的口味也趋向于清淡，而传统的菜品做法味道偏重，菜品口味也需要改良。
餐饮企业要对餐饮管理模式进行改善，同时针对宾客的口味逐渐改革菜品，做海鲜偏向鲜和淡，注意营养成分的搭配，迎合现在人的饮食习惯。
如青岛崂山菜研制出了崂山风光宴、崂山风味宴、崂山民俗安、崂山渔夫宴，及一些具地方特色的风味宴席。20道主要菜品全部是自行研发，不做反季节的菜，小火慢炒，讲究选料，只用最基本的调味品油盐酱醋来调制出菜肴。特色菜成为其在市场中屹立不倒的武器。
贺年宴
不仅挖掘出了鲁菜精品，还与相关贺年产品互动，创新动作模式，开拓出餐饮带动旅游产业发展的新途径。
其以弘扬鲁菜为主题，推出适合家人、朋友、同学、同乡、战友聚会等不同文化需求、不同价位的年夜饭、团圆饭、婚宴等主题年宴。此外，还包括特色美食节和鲁菜、名店、名师、名菜等评选活动。
酒店相继开发出团圆宴、聚会宴、养生宴、祈福宴等100多个系列，10000多种产品，开发出从百十元至29999元不同人们的产品30余种。
部分城市还推出了以各式美食节、美食周、风味小吃节等系列餐饮活动，各酒店在现在菜品基础上积极创新贺年宴内容和形式，开发新菜品。
酒店设制本酒店自己的吉祥物，“福福和乐乐”，精心设计了富有文化内涵和贺年嘉庆特色的元素，借助贺年宴主题展台，创新营销方式。除进行促销优惠外，各酒店以抢福游戏和奖励相挂钩，让利消费者。
酒店尝试将贺年房、贺年礼、贺年乐和贺年宴之间进行捆绑营销，提高服务附加值。
全力传承泰山御膳文化
员工身着唐装。
经过对泰山封禅御宴菜品的挖掘、整理和研究，已研发出了六大系列1218道菜品，40道历代帝王最喜欢的精品菜、100多道传统名菜、40多套精致宴席。
分为十大类菜品，制作出行宫御膳宴、豆腐宴、素斋宴、山珍海味宴、道家宴、尼姑宴以及仿古的乾隆宴、慈禧宴等几十大近百个历代帝王所喜爱的御膳菜品。这些菜品均具有清香利口、荤素兼备、做工精细、色泽鲜艳、营养丰富、老少皆宜 等特点。
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