中央厨房经理说明书_中央厨房岗位说明书

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中央厨房经理说明书

岗位职责：

1.参与编制公司中长期生产规划，编制并执行年度、季度、月度生产计划。

2.负责中央厨房生产管理制度的拟定、编写和修改拟，并督促各项规章管理制度的实施执行。

3.制定相关原材料采购、验收标准，组织原材料到货检验，参与公司大宗产品验收。

4.中央厨房产品质量管理工作，建立质量管理体系，确保产品质量。

5.有效组织各类资源，对工厂组建与完善、产品生产工艺与流程等做出规划并持续改善。

6.加强工作主要环节（原辅料和配套设备采购、人工、设备和能源利用率、工艺改造和物流配送改进等）的成本控制和管理。

7.与产品技术部门、运营管理部门及门店等沟通，总结产品生产、配送、销售等环节出现的问题，及时向上级提出改进建议。

8.参与公司产品体系建设，以及产品QS认证工作。

9.加强团队培养、建设，提高中央厨房员工整体素质。

10.完成上级交予的其他任务。

任职条件：

1.具有本专业相关证书及资历。

2.熟悉烹饪工艺流程以及食品工程学。

3.受过管理能力、生产管理、市场营销、财务管理等方面的培训。

4.有生产管理协调经验、餐饮行业产品的生产过程，熟悉原材料性质生产规程以及质量标准、物流管理、采购流程等相关知识、熟悉生产经营管理理念，有一定财务与法律知识。

5.能承受较大的工作压力、具有优秀的领导能力、决策能力和团队协作能力。