食堂及小卖部_食堂小卖部经营方案

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丹中食堂及小卖部竞标发言

尊敬的各位领导:

大家好!

非常感谢丹中领导给了我这次竞标机会。今天我怀着激动的心情，以满腔的热诚，本着锻炼自己，为师生服务的宗旨走到这里，参加丹山中学食堂及小卖部的竞标，为的就是为丹山的父老乡亲的子弟做点自己的贡献。希望能得到各位领导的支持。

我叫李双军，35岁，中共党员,95年从部队复员到学校后勤工作，工作踏实认真，99年起至今承包简阳雷家九义校食堂及小卖部。10多年来没有发生一起食品卫生安全事故，深受学校师生及家长们的一致好评。回首这10多年来风风雨雨的工作历程，我本着堂堂正正做人，认认真真做事的原则，一步步走来，有过多少酸甜苦辣，但我深知：我的每一次成功都满载着学校领导的亲切关怀，期盼在丹山中学能同样得到校领导的热心帮助。下面我简单的谈谈10多年来我从事食堂及小卖部的经营管理措施和感受：

（一）强化食品安全措施，确保学生在校饮食安全。1.是要建立安全责任制，食堂及小卖部与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。2.是建立食堂、小卖部内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生人员，所有员工要与食堂签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有上岗员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明。3.是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

（二）增加花色品种，完善品质，改善学生就餐质量。1.是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加清汤、蔬菜汤等，满足学生之需求。2.是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证学生吃上热气腾腾的饭菜。3.是设立饭菜质量投诉意见箱并聘请由学生出任的流动食品质量与价格监督员。定期对饭菜的质量如卫生、温度、品种数量等进行抽查，并向校方报告。

（三）成本费用管理。学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。1.是由我本人亲自采购，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格。2.是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施。3.是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，确保每项费用控制在计划范围内。

（四）建立健全配套的管理制度

在开展经营的1周内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、内部员工奖惩等管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。

总之，根据丹山中学食堂和小卖部的建设特点和经营指导思想，确定食堂和小卖部的运行机制。

在此，我恳请丹中的各位领导给我一次展示的机会，让我扎根丹山，服务丹中，请支持我，谢谢大家！

竞标人：***

2011.7.3