品北京小吃 享北京文化_北京小吃文化

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品北京小吃 享北京文化

刘洁

2011年岁末，单位组织到万丰国际小吃城一饱口福，虽然开业没多久，但是早就听说这里号称全国小吃的航母。我也和大家一样慕名而来。还没走进小吃城，就已经被阵阵的饭香吸引住了。我幻想着那来自各地的美食一一在这里展现。想到雪白的姜薯卷、金黄色的春饼、香脆的榴莲酥，我止不住直流口水。这时我迫不及待地丢下同组的老师，大步流星地冲了进去。刚一跨进大门，一股香味随风钻进我的鼻子，使我心情愉快。我左看看、右看看，有卖棉花糖的、有各种各样的干果食品，还有天津的狗不理包、北京的全聚德烤鸭、新疆的烤羊肉、湛江的生姜土鸡、韩国的炒年糕、泰国的薄饼、北京的冰糖葫芦„„琳琅满目的美食，真让我眼花缭乱。香味就像小钩子一样把我的脚给勾住了，我两眼瞪得大大的......吃过美食，看着来到这里的每一位食客，不禁让我思绪万千：“在旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。那时的小吃，无所谓名流显贵，无所谓挑夫走卒，来者是客，童叟无欺。一碗热气腾腾的羊杂碎，既可是达官贵人的开胃小菜，也可是一个黄包车夫冰天雪地里最温暖的寄托。”现如今管理者将其定位为高端路线，主要面向中外游客而非北京本地居民。人们担心传统小吃离普通人渐行渐远。也有很多民俗专家认为，提高市场生存能力是一次大胆的变革。但是我想，不管怎么变革，北京小吃的传统内涵应是不能变的，如果在提高档次和涨价的过程中失去了固有的文化，那么“老北京小吃也就不是文化遗产了”。说到底，老北京小吃最忠实的食客还是那些普通的中老年北京人。试想，有几个外国人像中国人那样热爱动物内脏？又有几个外地人能喝得惯豆汁？所以，当阳光洒落古红木地板，投下岁月的影子，让我们寻着“北京小吃”找回更多的历史的足迹吧！