盼盼蒸蛋糕市场调查分析论文_蛋糕分析论文

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食品市场营销学 论文与小结

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盼盼蒸蛋糕市场调查分析报告 何枝娟

食品药品学院 烹饪与营养教育 121班 2304120103 指导教师: 刘菊老师

2015年 12月 12日

盼盼蒸蛋糕市场调查分析报告

一、调查对象

盼盼蒸蛋糕

二、调查时间、地点

时间：2015．1.20.—2015.2.30.地点：安徽省安庆市岳西县华正超市、振岳超市汤池店、好又多超市。

三、调查者

本人作为超市促销员进行调查

四、调查目的盼盼蒸蛋糕的推出，调查影响消费者购买的因素，从而为食品企业提高可靠的生产及促销战略.五、调查背景

福建盼盼食品公司创建于1996年，公司主要生产“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、软面包、蓉香包、铜锣烧等烘焙食品，固体颗粒营养品香浓浓奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。“法式小面包,还是盼盼好”的品牌推广主张早已耳熟能详,“快乐我定义”的艾比利薯片则用分品牌战略实现了“后来居上”的品牌奇迹.2014年在全民关注饮食健康的当下，休闲食品领导者盼盼创新推出传统烹饪手法制作出来的盼盼蒸蛋糕，在倡导全民健康生活方式的同时，抢占食品行业新机。蒸蛋糕是2014年西式蛋糕里最爆款的产品，是淘宝西式蛋糕销量排名第一，蛋糕清香松软，但是不甜腻，淡淡的蛋糕香味口感非常好。不过这款产品保质期只有35天。

盼盼蒸蛋糕2014年10月于江苏、安徽试销，至2015年3月开始在全国区域内铺开。短短数月时间，便在华中、华东区域创造良好的销售势头，电商渠道更是销售火爆，深得年轻消费者青睐。

那么盼盼食品公司从长保食品转型到短保食品，而且能做到如此好的销量是怎么做到的呢，接下来，就我本人在超市作为盼盼蒸蛋糕的促销员来进行调查分析

六、调查内容及分析

1、品牌效应

盼盼的品牌效应在市场上的影响比较大，说到盼盼，大家的脑海中出现蒋雯丽手举袋装面包说“面包还是盼盼好”，人们选择产品的时候往往不是产品本身，而且涵盖对品牌的追捧。当盼盼退出新产品的时候，大家难免会多一点关注，甚至在不考虑食品的感官及价钱的情况下就选择购买，在电视上盼盼公司选用曾为美国白宫的首席甜点大师罗兰•梅尼耶，显得蒸蛋糕的制作更加专业。

2、包装精致

盼盼蒸蛋糕外包装整体感觉透明，以白色横贯包装袋，上面印着“蛋糕”显眼的字，让人远远就能看明白这个蛋糕，透明处露出略淡于鸡蛋黄的颜色，蛋糕外形形似鸡蛋，但形状比鸡蛋大，不免让人对产品产生好奇，包装给人以清新的感觉，蛋糕的清新黄色让人耳目一新，看起来就能产生食欲，当有顾客看见摆在促销台上的蒸蛋糕时，不少顾客出于外形的奇特而过来问我：“这是什么，哦，原来是蛋糕啊”，然后我就可以向顾客介绍产品，其外形及包装招徕不少顾客，也让更多的顾客了解盼盼蒸蛋糕。

3、短保不加防腐剂

盼盼蒸蛋糕保质期为35天，不添加任何防腐剂，离日期越紧口味更新鲜，这也是作为向消费者推荐的一个关键突破点，人们生活水平不断提高，因而在选择食品方面越来越注重绿色、健康、营养。而盼盼蒸蛋糕“不添加任何防腐剂，鸡蛋、牛奶、面粉蒸制而成”正符合大家对于健康营养的要求。

4、润口润心，好吃不上火

“润口润心，好吃不上火”是盼盼蒸蛋糕的广告语，广告语朗朗上口，不仅说出盼盼蒸蛋糕的口感细腻松软，更消除大家对吃蛋糕上火的问题，从而也能大大吸引消费者，盼盼蒸蛋糕口感松软，散发鸡蛋和牛奶香味，更适合老人和小孩，往往是中青年人为小孩和老人而买。

5、造型气球吸引顾客

在调查地岳西各处大超市都有盼盼蒸蛋糕的促销员，别的城市也是如此，促销员不仅要会叫卖，为盼盼蒸蛋糕做广告，而且要学会编各种造型气球来增添活动的气氛来吸引顾客，盼盼公司在各省有自己的产地，各公司培养业务员负责协助各地的分销商做产品活动，从而让技术得以运用。

6、免费试吃

如今的食品市场，各企业竞争激烈，在这种情况下，食品企业为了给顾客更多的选择性，推出免费试吃活动，盼盼蒸蛋糕亦如此，一小个分四份，用牙签插上去，顾客可自行品尝，这样大家对于新推出的产品，可以试吃，好吃与否，大家自然了然，觉得好吃且价格能承担的都会购买，尽管会有一些顾客不太偏爱，因为有点过于甜，有的顾客则觉得保质期太短，担心吃不完，也就造成顾客的犹豫。

七、调查结果分析与探讨

在超市作为促销员就以上六点进行调查分析，盼盼蒸蛋糕的推出为盼盼食品集团带来巨大的收益得益于各方面的原因，首先就如今人民生活水平的提高，大家对健康、营养食品的追求，不添加防腐剂的短保产品盼盼蒸蛋糕应运而生，其次，盼盼公司在各城市下的各大超市进行做免费试吃活动，各个击破，打开了市场，使得大家都能够了解这款产品；然后得益于盼盼蒸蛋糕本身的口感，蒸蛋糕香软细腻，入口即溶，带着奶香和鸡蛋的香味，适合各年龄阶段的消费者，而最主要以老人小孩为主的消费人群；盼盼蒸蛋糕市场价一般在二十五二十六元左右，价格将盼盼蒸蛋糕定位在中高档产品的价格，符合如今消费者的心理。

尽管盼盼蒸蛋糕销售额很高，但是同时它也伴随着一些需要改进的地方，例如口感过甜，从而失去很多消费者，再者，盼盼蒸蛋糕是短保产品，必须要在短期内销售完，即使还在保质期内，随着时间，蒸蛋糕的口感会慢慢变味，变得略带苦涩，不如最开始新鲜香嫩的口感。

八、延伸与思考

作为一个食品企业，如果想要立足于长久不败之地，首先企业本身要以诚信立身，在广大的消费群体中建立企业品牌形象，而不能仅仅将利润作为自身存在的立足点，只有把消费者的利益摆在显要的位置才能从消费者考虑，从而满足消费者需求，在消费者建立诚信企业的形象，从而树立品牌形象。

其次，食品企业要不断推陈出新，如今大家追求“绿色、健康、营养“的食品，那么食品企业就该顺应时代发展需求，盼盼公司转型到短保产品盼盼蒸蛋糕也正是顺应消费者需求。

再者，好的产品要结合好的营销方式，盼盼蒸蛋糕推出后，在各省各城市建立免费试吃活动点，从而最直接地接触消费者，广为消费者所熟知这款产品，并且，每个地方都会有盼盼公司派来的业务员指导各点的促销员，从而保证活动能快速高效地开展。

因而，好的食品企业要树立诚信品牌形象、顺应时代潮流发展、合理的营销管理模式，从而才能保证立于不败之林。