如何开一家赚钱的小餐馆_如何开一家赚钱的餐厅
如何开一家赚钱的小餐馆由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“如何开一家赚钱的餐厅”。
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如何开一家赚钱的小餐馆
俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。”近年来，餐饮业已经成为发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。它以门槛低、易进入，具良好发展前途的特点吸引了无数创业者投资开店，尤其是投入相对比较少的小餐馆。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理„„有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
那么，要开一家赚钱的小餐馆，投资者应该如何进行商圈调查，确定餐馆的最佳选址？如何利用有限的资金对餐馆进行包装和宣传？如何进行成本控制？如何培养常客让生意长青？„„为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，中国吃网本期特推出“如何开一家赚钱的小餐馆”资料包。
如何开一家赚钱的小餐馆目录
第一部分：开小餐馆的投资利润分析
第一章、如何做好开餐饮店投资预算分析
一、费用预算
二、投资收益分析 第二章、成本预算及利润表
一、本店资产/造价列表
二、预估月营业额
三、每月预算
四、餐厅盈利预算工具 第三章、餐厅各项经营预算实例
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一、餐厅营业收入预算
二、成本预算
三、费用预算
四、现金预算
五、预算控制
第四章、餐厅投资预算案例
一、餐厅投资预算
二、餐厅利润分析统计
第二部分：餐馆选址
第一章、商圈调查
一、商圈调查作用
二、商圈调查要点
三、商圈调查方法
四、商圈调查表
第二章、客流量的测算与分析
一、客流量测算方法
二、有效评估客流量的分析方法
三、客流量调查表格 第三章、竞争对手分析
一、竞争对手的确认
二、竞争对手的基本情况
三、竞争对手餐饮经营情况调查表
四、某餐馆竞争态势（swot）分析
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第四章、选址的原则、方法和技巧
一、选址的原则
二、选址的方法
三、选址的技巧 第五章、租赁店面
一、店面租赁技巧与注意事项
二、店面租赁合同范本 第六章、餐馆选址案例
一、进驻不成熟商圈 小餐厅血本无归
二、老板盲目选址 面馆被拆迁
三、小吃店如何选址
四、咖啡厅选址分析报告
五、餐厅选址方案
六、快餐店选址案例
第三部分：餐馆市场定位
第一章、市场定位原则
一、根据具体的产品特点定位
二、根据特定的使用场合及用途定位
三、根据顾客得到的利益定位
四、根据使用者类型定位 第二章、市场定位的方式方法
一、形象定位
二、消费群体定位
三、产品定位
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四、价格定位
五、竞争者定位
第三章、市场定位的策略
一、常见的市场定位策略
二、市场定位策略实施步骤
三、市场定位策略的有效性条件 第四章、市场定位的过程
一、选择适合的客源层次
二、树立起与众不同的市场形象
三、宣传媒介的选择
四、餐馆产品的设计
第五章、餐饮市场定位案例解析
一、目标定位
二、价格定位
三、文化主题定位
第四部分：餐馆装修设计
第一章、餐馆装修设计概述
一、餐馆装修布局
二、餐馆装修原则
三、餐馆装修注意事项
四、餐厅装修预算表
第二章、餐馆各区域的装修设计
一、餐馆厨房装修设计
二、餐馆前厅装修设计
三、餐馆洗手间装修设计
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四、餐馆外部装修设计
五、吸引人的门面设计 第三章、餐馆装修方案范例
第五部分：餐馆取名
第一章、餐馆取名的原则
一、店名（应符合《企业名称登记管理规定》）应以汉字表示
二、给餐馆取名一定要名实相符
三、餐馆取名应该有美感
四、餐馆取名必须符合目标顾客的消费心理
五、餐馆取名应简洁易记，而且具有传播力量
六、餐馆取名必须具有专属性
七、餐馆取名必须符合行业属性和品类特性 第二章、餐馆取名的方法
一、以姓氏取名
二、以地名取名
三、以风味取名
四、以形象取名 第三章、餐馆取名技巧
一、通俗易懂
二、朗朗上口
三、应具有消费特征
四、应富有文化内涵
五、须适应当地风土人情
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六、应名实相符
七、避免雷同
第四章、餐馆取名的禁忌
一、忌用生僻的字眼
二、忌用不吉利的字眼
三、尽量避免使用多音字
四、切忌与人雷同
五、谨慎使用谐音字
六、切忌名字太俗气
七、忌名不副实
八、忌违法
九、忌不文明、不健康的名称
十、忌使用国际组织、国家领导人、行政单位的名称 第五章、好听的餐馆名字（各类餐馆）
一、川菜餐厅名字
二、粤菜餐厅名字
三、鲁菜餐厅名字
四、湘菜餐厅名字
五、西餐厅名字
六、火锅店名字
七、小吃店名字
八、快餐店名字
九、咖啡店名字
十、蛋糕店名字
十一、奶茶店名字
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十二、面包店名字
十三、茶餐厅名字
第六部分：餐馆证照办理
第一章、如何办理名称预先登记 第二章、如何注册商标
第三章、如何申请餐饮服务许可证 第四章、如何办理排污许可证 第五章、如何办理餐饮营业执照 第六章、如何办理消防审批 第七章、如何办理税务登记
第七部分：餐馆设备采购
第一章、餐馆设备采购方式 第二章、餐馆设备采购流程 第三章、餐馆设备采购注意事项 第四章、餐馆设备采购清单 第五章、餐馆设备采购合同（范本）
第八部分：餐馆原料采购
第一章、原料采购的流程
一、制定菜品原料采购计划
二、供应商选择与定价
三、菜品原料采购
四、菜品原料质量检验
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五、采购结算
第二章、原料采购的方法 第三章、原料的验收标准 第四章、原料的储存和保管
一、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求
二、餐饮原料贮存保管 第五章、原料采购管理制度
第九部分：餐馆菜单设计
第一章、菜品的选择
一、菜肴要有独特性
二、菜肴种类要平衡
三、选择毛利较大的品种
四、品种不宜过多
五、与整体经营相协调
六、迎合顾客的需求
七、餐饮生产条件
第二章、菜单定价的原则及考虑因素
一、价格反映产品的价值
二、价格必须适应市场需求
三、制订价格既要相对灵活，又要相对稳定
四、制订价格要服从国家政策，接受物价部门指导 第三章、菜单定价方法
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一、避免“随行就市”定价法
二、利用系数定价法+创新
三、毛利率定价法+品质
四、主要成本法+采购渠道
五、本、量、利综合定价法+市场嗅觉
六、以赔为赚的“晕轮定价法”+尺度
七、巧用数字定价方法+诱因
八、大众化才是餐饮消费的主旋律 第四章、菜单样本
一、川菜餐厅菜单
二、粤菜餐厅菜单
三、鲁菜餐厅菜单
四、湘菜餐厅菜单
五、西餐厅菜单
六、火锅店菜单
七、烧烤店菜单
第五章、怎样制作漂亮的菜谱
一、菜单的制作一定要注重本身的完整性
二、规格
三、封面
四、式样
五、材料
六、文字
七、颜色
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第十部分：餐馆员工招聘与培训
第一章、员工招聘
一、员工招聘原则
二、员工招聘方法
三、员工招聘启事范本 第二章、员工培训
一、餐厅基本技能培训资料
二、如何为顾客提供优质服务
三、接待不同类型顾客的技巧
四、特殊顾客的特殊接待
五、妥善处理顾客投诉
六、怎样维护店内卫生
七、常见服务知识问答
第十一部分：餐馆宣传
第一章、开业宣传
一、开业宣传策略
二、开业宣传方案 第二章、节假日宣传
一、节假日宣传策略
二、全年节假日营销方案 第三章、日常宣传
一、生意变淡怎么办
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二、促销新策略
三、两个可行的促销方案
第十二部分：餐馆财务管理与成本控制
第一章、采购成本控制
一、采购成本控制原则
二、采购成本控制方法 第二章、厨房成本控制
一、厨房成本控制的方法
二、厨房成本控制的程序
三、厨房成本的控制要点 第三章、收银管理
一、收银要求
二、收银工作流程
三、收银管理注意事项 第四章、账单管理
一、餐馆账单管理要求：
二、账单不对怎么办
第五章、流动资金出现困难怎么办
一、担保公司提高不动产变现能力
二、附加担保盘活抵押中的不动产
第十三部分：如何培养稳定常客，提升顾客忠诚度？ 第一章、稳定厨房出品
一、制定控制菜品标准
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二、控制过程
三、控制方法
第二章、做好顾客忠诚度的培养
一、从企业方来说
二、从企业员工来说
三、认真处理顾客的投诉
四、客户管理-会员卡管理制度 第三章、海底捞特色服务案例 第四章、为什么学不会“海底捞”
一、员工满意创造顾客满意
二、顾客满意创造企业满意
三、【案例一】一碗汤圆的故事
四、【案例二】一个冰激凌的故事
五、【案例三】一个竞争对手的故事
第十四部分：餐馆日常管理制度与表格
第一章、餐馆日常管理制度
一、厨房管理制度
二、前厅管理制度
三、员工管理制度
四、卫生管理制度
五、安全管理制度 第二章、餐馆日常管理表单
一、原料采购单
二、原料验收单
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三、原料标准加工参照表
四、菜品定额成本表
五、厨房工作检查表
六、餐具消毒记录表
七、宴会预定单
八、酒水盘存表
九、餐馆营业日报表
十、餐馆员工工资表
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