二级仓库_一级仓库和二级仓库
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内部文件,保密等级A级,保管妥当,不得记录,不得传阅,不得复印,不得外传
领 鲜 火 锅
二级仓库使用规则及制度
酒店是一个复杂的运营系统，要确保酒店运作高效有序，需要很高的管理水平。受制于我国企业整体管理水平较低的现状，除国际品牌酒店及少数国内品牌酒店管理水平较高外，绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化，使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面，严格控制经营成本已成为酒店生存和发展的必由之路。当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象，严重影响了企业效益，制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看，通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。深入细致地进行成本构成和特点分析，采取科学合理的成本控制策略势在必行.酒店经营成本构成特点: 从总经营成本构成比例上看，酒店经营成本以人员工资、餐饮成本、水电油能源消耗租赁房租三项为主要组成部分，占总成本的90%左右，是成本控制的重点。人员工资约占总成本的20%，水电油能源租赁房为35%，餐饮成本约为25%～35%。为此项工作得以正常运作, 开源节流.维护自身和酒店利益出发.管理人员必须遵守以下几点:
一物品领用时间: 物品领用应有管理人员陪同进仓,第一次领用时间为早上开餐前:各个岗位人员把各个岗位当天需要的物品领用并存放到相应安全及固定的地方,第一次领用占当天领用的80%以上.第二次领用时间为晚上开餐前, 为第一次领用的补充, 各个岗位人员把各个岗位当晚需要的物品领用并存放到相应安全及固定的地方,第二次领用完全
完成当天的领用工作,其它时间一律不充许任何人员进入二级仓库做领用工作.特殊情况属实需要进入二级仓库做领用工作,必须报指定管理人员同意方才可以进入,否则一经发现此类行为,视情况严重程度及性质不同,酒店方有权对该行为当事人及相关人员做50-300 元之间的相应处罚.二二级仓库是一个从总仓到使用地点的一个中转仓库, 是为了缓解总仓的压力，方便部门工作而设立存放工作财产物品的仓库, 不宜存放工作外财产物品:如员工自身财产物品,等.员工自身财产物品存放置仓库,酒店方有权给予敬告,没收并做50-300元之间相应的处罚,遗失,丢失,被窃一概跟酒店无关.三为建全酒店仓库管理制度,安全起见仓库由酒店方指定专人管理,并派发钥匙,管理人员手中只有唯一一把钥匙,不充许未经酒店方同意私自复制并配同钥匙,更不充许同意其它人员复制并配同钥匙,管理人员钥匙必须随身携带,万万不可仅为工作方便将钥匙随意存放到任何地方,仓库门除领用时间和管理人员需办公时可开,管理人员办公时仓库门也应是关着.其它时间仓库门必须是关着并锁好,进行全封闭式管理.管理人员因钥匙和仓库门管理不当给酒店造成直接或间接损失的,酒店方有权视损失情况程度不同对该行为当事人做相应的处罚,(具体参照损失物的市场价值).四除管理人员或领用人员在二级仓库工作时间外,电脑,电灯,空调应做到人走即关,如发现非工作时间内,电脑,电灯,空调有在运行的,酒店方将对管理人员和相应人员做50-200元之间的处罚.五二级仓库内物料管理须按照先进先出原则：先领的先用,后领的后用,时间靠前的先用,时间靠后的后用,已开封或包装物已破损的先用,在物料领用过程中因物料保质期非正常过期不能使用和因物料包装物破损非正常不能使用,造成酒店直接和间接损失的,对领用人员和管理人员按照物料的原价进行赔偿.六管理人员负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，一切进仓人员不得携带火种进仓, 仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作, 仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品,不得乱搭电线和使用违规电器:如电茶壶等,任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资, 仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置.一经发现以上行为,并给酒店造成直接或间接损失的,酒店有权对该行为当事人及相关管理人员进行相应的处罚(具体参照损失的程度而定).七管理人员合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，物料存放应科学、合理、整齐、有序，严防物料翻倒,保持库区的卫生,整洁。货区内不得存放任何无标记或者无记录的物料。此项工作综合部会定期对二级仓库进行突查,检查不合格,或完全不合格,酒店财务部在核算工资时有权扣减管理人员的绩效工资.八管理人员应着重提高自身仓储管理力,负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等.(该项为管理人员自身加强工作技能不做考核及处罚).九管理人员及员工必须廉洁自身以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。(一经发现有偷盗行为,立即除名并扣发当月所有工资及奖金,情节严重的移交司法机关).十管理人员对供应商的货单,应做到保管妥当,传递及时,无积压现象,因供货单据是酒店财务部跟供应商惟一的对帐凭证.保管妥当避免单据的遗失丢失,传递及时便于尽早发现各问题并及时处理.因管理不当,传递不及时导致单据遗失丢失,无故撕毁损坏单据给酒店造成直接或间接损失的,酒店有权对该行为当事人及管理人员作出处罚(具体参照单据上所体现的实际价值).十一二级仓库内存物料应包装完好，发现破损,开封物品及时领用,如果是产品自身的因素须马上跟供应商协商更换以减少我们不应有的损失。二级仓库不是物品集散区,半瓶装,已开封,包装物已破损的在用物品严禁存放在仓库内 ,严禁工作人员频繁进出仓库使用,一律领用放置到各个岗位一线工作区域指定安全及固定地方使用,特殊物品存放在仓库内管理人员必须对其妥善保管保存.因使用仓库中集散物品,半瓶装物品,包装物已破损,开封的物料给出品造成质量问题,品质缺陷,给酒店造成直接或间接损失的,酒店有权对行为当事人和管理人员进行相应的处罚(此项考核直接计入岗位工资和绩效考核).十二仓库管理制度物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；及时发现各类财产是否被充分利用，不被搁置, 以杜绝不必要的损耗和浪费,将盘点结果列明细表报财务部审核；盘点期间原则上停止发货，实在急用的当下月发货。如在盘点中发现各类
财产物品无被充分利用,长期无故搁置,造成损耗和浪费的.酒店有权对行为当事人和管理人员进行相应的处罚(此项考核直接计入岗位工资和绩效考核).十三报损、报废必须有财务人员陪同二级仓库管理人员现场确认并审查，提出合理意见，并呈报总经理审批。总经理同意后方才进行报废,报损处理,处理时也应通知财务人员在现场作清场工作.报损,报废工作完成后,将最终报废清单明细一式三联,一联自留,一联交财务审核算,一联交总经理备案未经同意擅自作主进行报损,报废的,一经发现酒店方将对行为当事人及管理人员做出重罚(按报损,报废物品原价赔偿及当月扣减相应的岗位工资,绩效考核).十四管理人员应加强自身的学习提高仓储管理能力,做好日常细节工作,防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮物料包装箱内要放防潮剂，并定期检查防潮情况。(该项作为加强管理人员自身的学习及有无责任心,重点例入绩效考核范畴,因管理人员管理能低下,无责任心,导致仓库内物品受损,酒店将追究行为责任人并做相应该的处罚)
十五管理人员当晚制定的采购计划单原则上须报备综合部或总经理处审查同意后方才可以通知各供应商进行下单,由于综合部工作时间上与厨房不相匹配,往后条件充许下可通过网上电子版进行审查确认,目前现状适时报备总经理处审查确认,采购计划单应不少于二联,一
联自留,一联次日及时交综合部存档备案.十六管理人员验收货物时必须做到:公平,公正,合法,合理,合情五大法则.对各原材料要熟知质量要求，和新鲜程度，贮存时间。负责原材料的质量把关，数量把关，对劣质食品坚绝退货，并上报综合部,总经理室。负责到原材料市场进行巡价，作为依据与供货商核对质量和价格。负责检查每天进货，原材料价格，考察市场价格对比，如有增长或降低及时上报综合部,总经理室。(此项作为管理人员基本的岗位能力及职责,必须努力钻研提高业务水平,验收过程中如有违返验收制度或因业务水平低下,给酒店造成直接或间接损夫的,酒店将扣减行为当事人及管理人员当月的岗位工资,绩效考核,情节严重的予以辞退,并扣发当月奖金及补贴).十七此二级仓库使用规则及制度中未设奖励项,为鼓励职工积极工作，促进公司和个人共同发展,如有职工提出合理建议酒店采纳后确有实际成效的,酒店将对该职工行为进行物质上的表扬和精神上表杨.2013年6月11日领 鲜 火 锅综合部
客房部二级仓库岗位职责1、负责部门物资的领取,发放及保管。2、控制楼层客用品及清洁用品的收发，并能进行成本核算。3、负责核对编写领退客房固定资产。4、申报与发放员工的......
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