海底捞体验实感_海底捞服务体验感想

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海底捞体验实感

时间:2011/7/26

地点:海底捞西单店

感受:1火锅底料和菜品2餐厅布局3 服务4人文5其他

1相比自己吃过的火锅来说,海底捞不是最有味道的,但是海底捞相对来说比较有特色,其锅底没有那种特别刺激的香味(敦煌肥牛的门口就可以闻到一股香气),也没有特别的味道(云南香草),但是它把传统的火锅的厚重感发挥的淋漓尽致,火锅底不失传统却把传统发挥到了一个很高的水平.海底捞的菜品主要有以下几类:新品推荐(红字标出置于菜单的前方),新推火锅(鸳鸯,三鲜,香辣,无渣,蹄花,红油,红番汤,野生菌以及上面的组合和扩展),手工丸滑类,海底捞特色菜,涮煮类,豆制品和其他,绿叶蔬菜类,小料类,小吃凉卤类,酒水类.从菜品的对比上来看,海底捞确实有自己的特色,比如说火锅汤种类的多样性,一些菜品的稀缺性,菜品的质量(新鲜独特匠心)

2餐厅布局(大气,周到).从整个餐厅的布局来看,相邻的两桌之间的过道大概有一米多宽,基本上不用避让,考虑到租金的成本问题,你就可以看出它的大气,从餐桌的设置来看,餐桌有不同的种类:从4人到10人不等.考虑到了不同人的需求.另外,也是最重要的我们要看的是厕所,厕所是我见过的餐厅最具人性的:首先厕所面积足够大,厕所里面还放有绿色植物;厕所根本闻不到厕所里的味道,并且厕所里没有放置熏香之类的东西,可见服务人员的及时和细心;小便池的右侧上方安装了烟灰缸,并且里面的烟头会被很快清理出来;厕所有小便池,大便池(分为两种,一种为残疾人和小孩准备的),更衣室(里面有一个镜子,一把椅子,几个挂钩)还有一个工具室;在吸收池的地方有一束百合花绽放,另外洗手池旁边有关于热水和冷水的提醒,最难得的是除了有服务人员给你准备纸巾以外,旁边竟然还有风干的设备和一个吹飞机.可以说,海底捞的厕所是我见过的综合排名最高的厕所.3服务(可以分为等待时间的服务和就餐的服务):等待的时候你会有小吃和水果可以品尝,另外你还可以有棋牌可以玩,假如比较幸运的话你还可以用电脑(可以上网,可以聊天,玩游戏,看电影),它会让你等待的时间显得不太漫长(尽管有的时候要等一到两个小时);就餐的时候,服务员服务非常热情,擦手的手巾不停的给你送来,特别是她会把你没有吃完的水果给你打包.4人文:可以看出，它是站在客户的角度思考问题，这样的话可以让自己的经营更加合理和完善，另外要提出的是所有的想法想付与实践必须有资本的支持，没有强大的资金作后盾这些是不可能完成的。

5其他：美中不足的地方是我没有看到那种包间（无论是大的还是小的）；另外假如再让客人的主人公的感觉再强一点就更加完美了。