我们要向海底捞学什么_我们能向海底捞学什么
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我们要向海底捞学什么
（编者按）企业都想搞清楚海底捞的秘密，学到海底捞的法宝，从而激发员工的热情，希望自己的员工有海底捞员工那样对公司的忠诚和热爱，然而，企业在学习海底捞的过程中，一味去照搬海底捞的经验，显然不会成功。但是，海底捞的成功大家有目共睹，作为成功企业的榜样，一定有它的可取之处，如果放任成功经验而漠然处之，那么我们又会陷入唯心主义的闭门造车，同样是不可取的。那么，从海底捞中，我们又要学习什么呢？或者说，我们又该怎么学呢？
看了黄铁鹰教授的《海底捞，你学不会》了解到，海底捞很好的处理了与员工之间的关系，这是海底捞的成功法宝，也是海底捞成功的最基础、最内在、最关键的因素。海底捞给每一个员工的不仅仅只是一份事业，还有家的感觉，更重要的是同员工一起构造了一个美好的梦，一个通过自己努力就能够实现的梦，围绕着这个梦，企业和员工都在奉献自己的全部努力和激情，因为这个梦是真实的，是触手可及的。
然而海底捞的这种成功模式，复制过来是否就会成功呢？是否就可以搬过来使用呢？当然，任何企业都有一个发展的目标，需要和员工一起为了这个目标而不断的努力。但是每个企业都有自己的特质，都有自己在长时间发展过程中形成的独特文化，盲目学习，不仅达不到最初的学习初衷，一味的复制模仿，反而会对企业的发展带来新的困惑。我觉得企业在学习海底捞的过程中要注意以下几个问题。
一是只学形式，到头来什么也没学到。黄铁鹰教授在书中写道，海底捞出名之后，出来了许多山寨版“海底捞”，它们把海底捞的菜式、底料、服务员的制服、送水果、擦鞋和修指甲等服务全面模仿过去（《海底捞，你学不会》P69）。这样的结果不用想大家也会知道，一个优秀企业的成功肯定不只有外表的光鲜，它肯定还有其内在的东西。许多企业在看到海底捞的成功之后也开始自己的梦想实践，但是结果都一样，一味的照搬别人的经验，难免会水土不服，顾此失彼。
二是邯郸学步，芝麻没捡到，丢了自己的“西瓜”。海底捞的企业文化、管理模式、工作人员，包括直到今天为止，它成功的方式，都是不可复制的，所有这些东西只有和海底捞联系起来，才会有影响力、生命力和创造力。如果盲目的学习，可能对于海底捞是成功的法宝，但是对于一些不同类型、不同文化的企业，可能就是致命的毒药。比如：海底捞倡导的权力下放，一旦缺乏合理的制约和监管，会不会导致管理的混乱和权力的滥用？海底捞提倡的亲情服务和精致服务，用在其他地方，会不会显得有点太过做作和繁琐，会不会导致成本的增加？如果像海底捞一样一味的在服务上做文章，对于餐饮业最为核心的菜品、味道的淡漠处置，会不会导致核心竞争力的丢失？„„
在其他企业让人担心的问题在海底捞都是可行的，海底捞形成了这种文化，也较好的通过所谓的“服务”转嫁了成本，用一种“服务”的噱头占据了这个商业社会的头版头条，顾客理所当然的认为“去海底捞是为了享受服务”，而不会抱有“价格是否过高”的质疑。在当前食品安全问题层出不穷，服务质量每况愈下，人际交往日渐冷漠的今天，海底捞无疑抓住了人们最缺失，又最希望拥有的东西，它的成功也就顺理成章了。
通过公司组织的实地就餐体验，海底捞确实有许多积极的方面，但同样也有许多不尽如人意的地方，尽管员工们忙碌依旧、亲切依然、服务还是那样的细致入微，然而过分的熙攘避免不了的出现一些浮躁和空洞，过分的细致难免会显得繁琐，也会让食客失去了不少就餐的快乐。当然，最重要的是我并没有体会到书上所描述的那种发自内心的体贴。但是海底捞的门庭若市却又让我不得不佩服它们的成功。这就是海底捞，它同样没办法满足所有人，但它确实有理由让我们相信，它有自己的独到之处，这个独到之处就像黄铁鹰教授说的“海底捞，你学不会”一样，我们同样也学不会。企业只有按照自身的发展实际，经过时间的历练和全体企业员工的共同坚持，才有可能会形成真正属于自己的企业文化和战无不胜的法宝。
所以说，海底捞，我们学不会，但是，我们可以通过去体会海底捞的这种成功，去反思、去挖掘企业自身好的方面，加以坚持，最终形成属于自己特有的的文化。或许这才是我们要向海底捞学习的真正目的。至于学什么？怎么学？仁者见仁智者见智，你说呢？
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