定陶二中餐厅整改报告1_校园餐厅整改报告

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定陶二中餐厅整改报告

2016年9月7日，市食品药品监督管理局与教育局相关领导来我校进行餐厅工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、操作流程、环境卫生、食品留样及库存等情况。在检查过程中，我餐厅食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，而食品原材料采购的台帐工作还有所欠缺，食品留样、负责人检查记录不太完善。为此，市食品药品监督管理局与教育局立即向我校餐厅公布了检查结果并要求我校餐厅进行整改。

对于餐厅采购索证、索票、台帐记录及食品留样和负责人检查记录不合格的情况学校办公室与餐厅进行了自查和整改。

（一）自查情况如下：

1、在购买食品原材料时，进货台帐不规范。

2、留样食品不全面，没有面食品种

3、校负责人检查记录不完善。

（二）整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局与教育局的整改通知，认真学习，并当天召开餐厅工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次检查，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、食品采购：

（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。（2）没有索证、索票或进行台帐登记的物品一律不准进入学校餐厅。

2、食品储存：

（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。（2）库房安排在通风透气性良好的地方。

（3）库房随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

3、常规工作：

（1）不断完善食品安全管理制度。

（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还是存在一些不足，今后，餐厅将以这次检查为契机，进一步加大监管食品安全工作的力度，不断改善，不断学习使学校餐厅食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

定陶二中餐厅办公室

2016年9月8日