垃圾食品与健康食品_垃圾食品与健康

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小知识

垃圾食品与健康食品

所谓垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品，比如咸菜中的盐分常常会超过人体需求而成为体内多余的垃圾。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、加工类食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。对照一下我们每天吃的食物，有多少是垃圾食品呢？

其实，可以代替垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括：

1、最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

2、最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白

菜。

3、最佳肉食：鹅肉、鸭肉的化学结构接近橄榄油，有益于心脏。除此以外，鸡肉、新鲜鱼、虾类也是有益于人类食用的肉食。

4、最佳汤类：鸡汤优先，特别是母鸡汤，具有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。

5、最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油和动物油1:0.5为宜。

6、最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

摘自《中国环境报》2009年1月6日