物流设施与设备内容摘要_物流设施与设备大全

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内容摘要

民以食为天，在人类发展的历史长河中，食品行业一直是人们关心和关注的焦点。食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体(包括其前端的生产资料供应者和后端的作为规制者的政府)所组成的整体。长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题：对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难，配送陷入被动操作等……可以说都属于供应链运作或与供应链密切相关。本论文通过光明食品集团发展的战略和目标这个案例，分析光明做大做强的因素以及未来发展的模式来研究食品行业物流与供应链管理特征、现状和未来发展趋势。

关键词：食品行业 物流与供应链管理 发展趋势 食品行业物流与供应链管理分析

一、食品行业物流与供应链管理

（一）食品供应链的定义

食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。主要是围绕食品生产、食品供应、食品物流与食品需求等四个主要领域来组织实施的。“食品供应链管理”的思想成功运用于美国,引起了包括我国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链管理的研究越来越受到重视。目前,国内对食品和农产品在实施食品供应链管理方面的介绍比较少,特别是近年来我国食品质量问题频发的情况下,关注国外的食品供应链管理和食品质量安全的发展就显得特别重要。[1]

（二）国内外食品行业供应链发展现状 1.国外食品供应链发展现状：

20世纪80年代以来，供应链质量管理及合作伙伴质量安全行为逐渐成为国外供应链管理研究的重要方面。1984 年，世界卫生组织（WTO）在《食品安全在卫生和发展中的作用》中把产品安全保障从食品生产企业外推到储存、分配和流通环节，初步形成了从整个供应链的角度来考虑食品安全的思想。20 世纪 90 年代中期，Den Ouden 和 Zuurbier（1996）等学者在一般供应链的基础上提出了食品供应链的概念。国外的相关研究文献中，Henson（2005）、Hingley（2005）、Taylo（2005）等学者通常将农产品的生产、加工、流通和消费链条称为农产品——食品链（Agri-food Chain）。食品供应链管理, 是农产品和食品生产销售等组织, 为降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。在食品供应链管理过程中开展食品安全跟踪, 是保证食品安全地从生产源头到达消费者手中的重要因素, 这也正是欧洲许多国家选择以食品供应链综合管理为保障食品安全的重要途径的原因所在。[2] 2.国内食品供应链发展现状：

食品产业是我国经济的重要部分。据统计到2015年，食品工业总产值将达12.3万亿元，年均增长15%；利税将达到1.88万亿元，年均增长12%；食品工业总产值与农业总产值之比提高到1.5∶1。这些数据再次证明了食品工业已经成为国民经济中名副其实的支柱产业。但我国食品企业生产企业规模小、门槛低、标准化程度低，这些因素已经成为我国食品安全事件发生的根本原因。食品产业供应链是该产业上下游企业所构成的网链式体系，主要分为种植（养殖）、屠宰（加工生产）、仓储与物流配送、餐饮零售批发等四个部分。[3]按照投入食品物流经营业者的背景属性，我国的食品供应链分为四类：由食品制造商发展的食品供应链；由货运公司发展的食品供应链；由零售配送业者，特别是连锁便利店业者发展的食品供应链；由传统批发商或代理商发展的食品供应链。这些供应链以某一个核心企业为中心，管理上各自为阵，链与链之间交叉连接、协调和交流不够，造成食品安全问题无法在整个食品供应链网络中进行综合的、全流程的监督与控制，无法保证食品的安全可靠性。

二、中国食品行业物流与供应链发展趋势——以光明食品集团为例

（一）光明食品集团的战略发展

随着中国经济步入新常态，中国经济增长从高速转为中高速，从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长，从要素投资驱动转向创新驱动。随之而来，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势。这些变化与趋势对于中国的食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。基于这样的背景，作为深耕中国市场并已走向国际的光明食品集团与专注于全球食品农业领域的荷兰合作银行共同合作，将中国经验与国际视野紧密结合，对于中国食品产业新的变化要素进行了深入研究。荷兰合作银行主要分析了未来食品行业的价值驱动、人民币升值预期对于食品行业的影响、中国食品企业加快走出去的进程、国内食品安全案例、食品行业全球化及国内外市场相互影响程度以及电子商务等方面的变化因素;光明食品集团主要对国内食品消费在品类、渠道和区域上的分化、中国企业在食品农业领域的国际并购、中国食品安全法律法规的发展、中国食品企业商业模式的变化、中国食品产业整合发展的阶段性特点等方面进行了分析。基于双方的研究，光明食品集团与荷兰合作银行联合发布《2016中国食品产业发展趋势报告》，对于未来中国食品产业的发展趋势进行了详细阐述。[4]

（二）中国食品行业物流与供应链发展趋势

1.中国经济进入新常态，食品农业需求增长预期放缓。随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动，逐渐转化为价值驱动 ,由吃得多向吃得好转换。从整个食品行业来看,未来一段时间，随着经济下行压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析三年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势。2014 年 A 股 73家上市企业营收 3731 亿元，同比增 1%，净利润为487 亿元，同比降 8%，相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的下滑。具体表现为：销售收入、净利润增速双双放缓;盈利能力持续下降，毛利率、净利润率和 ROE 指标下降，整体费用率上升;存货占收入比例上升，现金流质量下降。

2.国内食品消费不断升级并逐步走向成熟，食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化。

随着国内供需状况发生根本改变，以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。

一是食品消费品类出现分化。随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出，比例则在逐年增加。近两年，从价格看，与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品，每年平均的价格增幅超过 2.5%的通胀率。而大众消费产品，如碳酸饮料等，价格增幅明显低于通胀率，部分甚至出现负增长。从消费行为来看，在相同品类中，消费者越来越多地选择购买高端单品，即售价高出同品类平均价格20%的单品。二是食品消费渠道出现分化。近三十年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张，形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓;相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅则高达9%。而电子商务的崛起，更是对商超构成巨大压力，发展至今不足十年，但显示出巨大的生命力。三是食品消费区域的分化。中国的一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。快速消费品在一线和二线城市的增长速度显著放缓。2014年，一、二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市（三、四、五线城市)则高达7.7%。快速消费品企业，包括食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。[5]另外，从城市居民与农村居民食品消费对比情况来看，农村居民食品消费的增速，也要快过城市居民，增长潜力巨大。

3.电子商务正在重构中国食品农业，以迎合年轻消费者的需求。相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据Euro monitor的数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上的转移使得2014年线上食品与饮料的销售额增至667亿元，同比增长49%。在中国，线上平台已成为发展速度最快的分销渠道。我国运营的食品电商主要有两大类，一类是综合型平台，例如淘宝、京东等，其特点是提供平台吸引食品、生鲜厂家入驻，具有先天的流量优势。另一类是垂直型电商平台，专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征，例如中粮我买网、一号店等。近年来，类似中粮我买网等大量垂直型食品电商在迅速崛起，为消费者在平台型电商之外，提供了更多的选择。这一发展趋势也对物流、仓储、存货管理等供应链的各个环节，都提出了新的要求。在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线上平台总销售量约1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量也随之飞速增长。在我买网、1号店和美味77这类主要销售食品的线上零售商中，虽然生鲜食品目前的份额不大，但是在未来的3-5 年内，预计将发展成为最主要的品类。此外，进口食品销量占据中国线上食品销售量的13%。几乎所有主要的线上零售商，都声称能够从产地直供进口食品如海鲜、牛肉和水果。为了保障安全配送，许多线上零售商已经加大了自有冷链设施的投资。而国外的高端进口食品企业，也对中国市场日益重视，纷纷通过第三方平台加大促销力度。越来越多的食品品牌，正在逐渐实现商品零售由线下到线上的转型。然而，电子商务的成功，并不是简单地把商品搬到线上，更在于推出个性化的定制产品，以满足客户的需求与对产品的预期。目前，千禧一代，即出生于1980年至2000年的年轻人群，占到中国总人口约30%。他们对食物品质和健康的要求更高，已经成为电商消费的主力群体。为了更好的开展市场营销，电商企业需要思考如何调整线上产品以及如何有效地锁定目标消费群体。包括针对目标消费者的需求，调整网络渠道产品的包装尺寸、包装设计和产品配方;为线上渠道成立子品牌或推出全新系列产品;借助社交网络和网络大数据进行产品营销，提高消费者参与度。

参考文献：

[1]姜启军:食品供应链企业社会责任管理分析[A].上海：上海海洋大学经济管理学院，2013 [2]张飞，徐炜:国外企业社会责任实施现状[A].中国企业改革发展三十年.北京：首都经济贸易大学工商管理学院，2013: [3]陈宏辉,贾生华：企业社会责任观的演进和发展——基于综合性契约的理解[J].中国工业经济，2012 [4]光明食品集团官网信息

[5]蔺建霞.浅析我国电子商务的现状与趋势,2014

食品行业物流与供应链管理分析

课程名称：供应链管理 姓名：朱小伟 班级：14物流一班 学号：20141886