饮食营养与健康_健康饮食营养与健康
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饮食健康心得
何为健康，对这个问题我一直没有一个明确的概念。当亚健康这个词映入我的眼帘时，我才意识到我该反思自己的“健康”问题，该对自己进行一次“扫盲”了。
健康不仅仅指身体健康，还有心理健康。一个健康的人吃得快，睡得快，走得快，便得快。如何保持健康呢，要积极锻炼身体，有一定的脑部运动，营养合理，情绪乐观，文明的生活方式。
如果生活方式不规律，就很容易导致亚健康，这是我们经常容易忽视的。亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，即既不完全健康，又达不到疾病的诊断标准，称为“亚健康”，又称之为第三状态。具体表现是情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中。
饮食营养在保持强壮的身体上占有举足轻重的作用。但是很多人对营养素的来源和食物分类了解较少，对如何搭配营养更是不懂，在生活中进入了一些误区。
我们通常需要的营养主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质。其中蛋白质主要来源于豆类、肉类，碳水化合物、蔬果、坚果等也含有少量的蛋白质；含有脂肪的食物有芝麻、花生、豆、菜籽、葵花籽、玉米等植物油或动物脂肪等；碳水化合物有大米、小米、小麦、高粱等谷物类；维生素主要来源于蔬菜水果、动物内脏等；纤维素主要来源于茎叶类蔬菜、薯类等；矿物质在上述食物中或多或少都含有一些。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌物等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育致关重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0--6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。如果在这时婴儿缺乏蛋白质，造成的后果不堪设想。
一提到脂肪，大家都有一种排斥心理。其实完全拒绝脂肪不符合营养要求。我们需要脂肪来维持生命体征，而且脂肪是细胞新陈代谢必不可少的物质，尤其对于大脑和神经系统更是如此。它能够协助补充脂溶性维生素A、D和E（溶于脂肪的维生素），还能补充身体无法制造但不可缺少的必需脂肪酸。适量摄入脂肪有助于保持膳食平衡和维持基本的生命体征，是不该遭受排斥的。但如若摄入失衡，将对身体造成不良影响。我们一般的误区主要是量的不平衡和质的不平衡。脂肪食用过量导致的最直接恶果就是心血管疾病。
碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物
分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源；碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类、薯类、根茎类、蔬菜和豆类，另外是食用糖类。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。维生素分水溶性与脂溶性两种。水溶性维生素都参与催化功能，B族维生素是许多种辅酶的组成成分，这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移。它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢,维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中广泛存在。脂溶性维生素的功能没有B族维生素那样清楚。维生素K参与一些蛋白质中谷氨酸的羧化，维生素D促进钙的吸收，维生素A为视紫蛋白的组成部分。在食用维生素时经常出现以下情况：食物匮乏、运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足；人们消化吸收功能降低会造成维生素消化吸收率下降；不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高；特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高。维生素缺乏会出现一系列症状，如缺乏维生素A会得夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑，可从动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中摄取；缺乏维生素B1会得神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓，可从葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类中摄取；缺乏维生素B2会口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等；缺乏维生素C会得坏血病，抵抗力下降，可从柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中摄取补充；缺乏维生素D会出现儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症，可从鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中摄取补充；缺乏维生素E会导致不育，流产，肌肉性萎缩等，可通过摄取谷物胚胎、植物油、绿叶补充。
纤维素也是一种糖类，人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
矿物质(又称无机盐)是人体内无机物的总称,是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但它是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。矿物质是构成机体组织的重要成份，为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份，而且还是某些具有特殊生理功能物质的组成部分，具有维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性的功能。
以上这些只是饮食营养中的一点最基础的知识，在课程中老师还针对蔬菜，水果，粮食，肉类等的营养学知识分别做了详细的讲解，受益匪浅。如何能通过调节营养而使人们达到健康是一门深奥而有用的学问。希望全民都能重视饮食营养，构造健壮身体才会使我们的民族更强大！
