.5.25坪寨小学食堂食品安全自查_小学食堂安全自查报告
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坪寨小学食堂食品安全
自查报告
坪上镇坪寨小学
2015年5月25日
坪寨小学食堂食品安全
自查报告
根据《省教育厅关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划食品安全工作的通知》要求，为做好学校食堂食品安全工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由学校负责人任组长，全体教师为成员参加的食堂食品安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂食品安全制度，强化管理，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、加强管理，明确责任
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立食堂食品安全工作领导小组：
组 长：罗堂菲（负责人）
副组长：罗兴富（食堂管理员）
成 员：赵银仁、金光丽
二、自查时间 2015年5月25日
三、检查情况
我校于2015年5月21日召开了各相关人员参加的食堂食品安全工作会议，对学校食堂食品安全自查工作进行了合理安排，并成立了食堂食品安全工作领导小组。领导小组进行彻底自查，对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全等进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的限期解决，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了的责任，提高了相关人员的认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的责任意识和法律意识。本次自查情况如下。1.制度完善，责任落实
进一步规范内部管理。一是健全组织。成立了学生营养改善计划领导小组、食品安全工作领导小组，罗堂菲为组长，负责食堂的监督、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；建立岗位责任制、人员分工明确，并签定食品安全责任书和工作目标管理责任书。二是规范管理。配备了兼职食堂食品安全管理人员，罗兴富为管理员，制定并落实了各项食品安全管理制度，制度规范上墙，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、设备、采购、保管、加工、就餐等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。并组织了相关人员学习。建立了应急预案，应急预案具有一定的可操作性。2.许可情况
有在有效期内的餐饮服务许可证，且具备许可条件。3.食堂整洁，实施完善
健全食堂卫生设施，进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，目前食堂设备齐全，防蝇、防尘、防鼠等设施健全，储存间、操作间布局合理，室内环境整洁。现在，学校食堂配属的炊事机械安全状况都比较好；管理比较规范、到位，操作流程明确，保证了教师、学生的饮食安全。
4.严禁加工风险食品
没有发现发芽马铃薯、野生菌，没有制作冷荤凉菜，没有制作四季豆，也没有采购和使用亚硝盐酸。
5.严管从业，健康服务
加强食堂证照管理。建立了从业人员健康管理制度，食堂工作人员每年进行健康检查，并进行卫生知识的培训，做到持证上岗；从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内，如果从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，及时将其调整工作；从业人员着装规范，没有出现佩戴首饰和涂指甲油等现象；管理人员、从业人员都按卫生要求操作，洗手消毒设施运转正常。
6.落实索证索票制度 进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品原料采购索证索票齐全（包括检验报告）；采购验收、出入库单等台账做到每日登记，记录规范；没有存在国家禁止使用或来源不明的原料、食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。
7.清洗保洁，及时消毒
食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求，每天高温沸水杀毒，消毒柜消毒。8.加工规范，留样监督
贮存食品原料的场所、设备保持清洁，无存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工程序比较合理，生熟分开，不存在交叉污染，严格执行清洗消毒制度；各种设备、容器和用具摆放整齐、标识清楚，操作间、储存室有防鼠、防蝇、防尘、防潮、防投毒等设备，设施有效；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样，食品留样数量不少于100克，留样时间为48小时。9.未使用其它食品添加剂。
三、存在的问题： 1.食堂操作间内，设备、容器和用具摆放不够整齐。2.切肉机已坏，不能正常使用。3.食堂周围的卫生不够清洁。
4.操作间在学校铁门外，且入组公路过其旁边，存在较大的安全隐患。
五、整改措施及重点提升工作：
1.规范操作间管理，重新将设备、容器和用具摆放在指定位置。
2.组织人员联系修理工修理切肉机。
3.督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。
4.经常打扫操作间、储藏间的环境以及周围的卫生，定期进行消毒；
5.建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开工勤人员及管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，加强安全意识、提高管理水平；
6.针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。
坪上镇坪寨小学 2015年5月25日
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