原装进口 法国STAUB珐琅铸铁锅具简易菜谱(一)_珐琅铸铁锅菜谱图文

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原装进口法国STAUB珐琅铸铁锅具简易菜谱

（一）一、桑拿鸡翅

原料：鸡翅、蒜、西芹、姜

配料：盐、料酒、生抽、糖

烹饪方法：

1、将鸡翅用刀划开几道，放入盐、料酒、生抽、糖（少许）中腌制半小时；

2、小火预热锅具2分钟；

3、将锅内先铺上蒜和西芹，再放入腌好的鸡中翅，盖上锅盖，开中火；

4、待锅边缘冒出水蒸气后开小火，等待7-8分钟，开盖即可。

二、盐焗虾

材料：虾、粗盐、葱、花椒粒

烹饪方法：

1、在锅底铺一层粗盐，只要将锅底覆盖，1毫米即可；

2、开小火将锅具和盐一起加热2-3分钟；

3、在粗盐上撒入少量花椒粒，将沥干水分的虾，放在粗盐上，并在虾身上撒

上少许葱，盖上锅盖，保持小火烹饪；等待7-8分钟，虾熟即可。

三、鲫鱼银丝汤

材料：鲫鱼、白萝卜丝、开水、姜、油

烹饪方法：

1、将锅小火预热2分钟，放入少许油，将鲫鱼两面稍微煎一下（成金黄色即

可）；

2、放入姜和开水，煮开之后，关小火；

3、炖约30分钟后，放入白萝卜丝，稍焖片刻即可关火。

四、石锅拌饭

材料：隔夜饭、鸡蛋、韩式拌饭酱、香油、事先已经炒好的肉末、黄豆芽、蕨菜、胡萝卜、黄瓜

烹饪方法：

1、将锅具开小火预热2分钟，在锅底和锅壁内侧都抹上一层油；

2、将隔夜饭放入锅内，均匀铺开；

3、将配料铺在米饭上；

4、在配料上打一个鸡蛋；

5、盖上锅盖再小火加热5分钟，加入拌饭酱，搅拌后即可食用。

五、红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、糖、葱、姜、料酒、蜂蜜、花椒大料、香叶 烹饪方法：

1、将五花肉洗净切块，冷水下锅至开，焯一下，去血水污沫；

2、将锅具小火预热2分钟

3、将焯好的五花肉放入锅内，倒入配料，搅拌均匀，盖上锅盖，开中火；

4、待锅边缘冒出水蒸汽后开小火，等待20-30分钟，开盖，加少许蜂蜜搅拌

均匀即可。

六、鸡蛋羹

材料：鸡蛋、生抽少许、盐、温水、香油少许

烹饪方法：

1、先用小火将锅具预热2分钟；

2、将鸡蛋用温水调成蛋液（注意鸡蛋和水的比例是2：1）

3、在调好的蛋液中加入盐、香油和生抽；

4、将加入调料后的蛋液倒入锅中，盖锅盖开最小火，8分钟后即可。

七、烤五花肉

材料：五花肉、蒜茸酱、生菜

烹饪方法：

1、将锅具开小火预热3分钟，放入五花肉，先烤一面，锅铲轻推能推动烤反

面；

2、烤到两面上色后即可出锅；

3、将五花肉沾上蒜茸酱，再加上生菜即可食用。

八、剁椒鱼头

材料：新鲜鱼头、剁椒、蒜茸、葱段、姜丝、豆豉、盐、酒、少许油 烹饪方法：

1、将鱼头用盐腌制15分钟后洗净；

2、锅具用小火预热2分钟后倒入少量油，将葱段、姜丝、蒜茸、豆豉先煸香，再倒入剁椒炒香；

3、将鱼头放入锅内，淋上一茶匙酒，盖上锅盖，锅盖上淋半杯水，开中火；

4、待锅边缘冒气后，开小火干蒸8-10分钟即可。

九、咖喱煲蟹

材料：花蟹、油、咖喱、糖、葱

烹饪方法：

1、先将锅具开小火预热2-3分钟；

2、再倒入食用油，把洗净的蟹放入锅中进行煸炒；

3、等蟹微微有些变红，再加入油咖喱和少许糖和葱，盖上锅盖；

4、最后等锅边冒出水气后开小火，焖3-4分钟即可打开锅盖，稍收一下汁即

可出锅。

十、鱼香茄子煲

材料：茄子、肉米、鱼香酱（可自配，糖、醋、生抽、豆豉、淀粉、水）、黄酒 烹饪方法：

1、先将锅具开小火预热2-3分钟；

2、倒入食用油，把肉米进行煸炒后加入少许黄酒；

3、然后倒入切段的茄子和肉米一起煸炒，等茄子稍微变色后加入鱼香酱，盖

上锅盖；

4、等锅边冒气后转小火，焖5-6分钟即可开盖，收汁即可出锅。