宴会经理工作职责及流程标准_宴会部经理岗位职责

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关于宴席经理的工作职责工作流程及标准

1.宴席前一天楼层经理找定宴会人员了解餐单内容及注意事项，了解客户对场地要求。

2.宴席前一星期找到黄海燕经理确定宴席当天需要申请的帮工人数及做好宴会当天帮工及店内服务人员的岗位安排。3.宴会前两天安排主任做好宴会时所需要的台板 凳子

台布

红酒杯

多功能水杯或其他玻璃器皿的数量并擦拭干净，通知总务陈兵做好宴席所需要的餐具的准备。通知营业部同事提前折好宴会时所需要的席巾及台号准备。

4.宴会前一天做好工作分配保证宴会当天由茶市转晚市宴席的顺利进行，检查宴会前的准备工作如高空

台面

地面

周边的情况，安排宴会人员集合以简单明了的方式告知宴会注意事项及服务标准。

5.宴会时辅助订宴会人员的工作（如订宴会人员无法控场）做好与客户的沟通在准备典礼前要与客户确定用餐围数并让客户签字，做好与婚庆主持人的沟通，及时解决可能出现的问题，做好与传菜及师傅的沟通保证预备时间及起菜时间充足，能够再婚庆主持结束后菜品能够及时上台。

6.安排主任做好现场巡台保证菜品不上错不上重，及时加茶加酒更换骨碟收空盘等基本服务内容。

7.宴会落场前于订宴会人员做好关于宴会餐单的交接工作。安排负责送客人员并发放停车票。

8.宴会结束和以安排好分工的同事一起完成由宴席台型传为茶市台型的接待状态。做好收尾检查保证明天工作的正常进行。