凤梨酥 美食杰_酥鲫鱼美食杰

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凤梨酥

栏目：甜品点心

工艺：烤

口味：甜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：菠萝：500克、冬瓜：500克、低筋面粉：140克

辅料：奶粉：20克、芝士粉：10克、鸡蛋：1个、白糖：70克、麦芽糖：2大勺、黄油：90克、糖粉：30克

步骤：

凤梨馅：

1、菠萝去皮切块；

2、冬瓜洗净去皮切块；

3、用料理机分别打成蓉；

4、放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；

5、麦芽糖，冰糖；

6、黄油；

7、煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；

8、这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。

凤梨皮：

1、黄油融化加糖粉打发；

2、打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；

3、拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；

4、分成小份，按扁；

5、放入凤梨馅；

6、利用虎口收口；

7、包好了；

8、入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些； 9、170度中层20分钟。

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