厨师长工作日程表_厨师长工作流程时间表

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厨师长工作日程表

9：00—9：20

召开员工例会，总结昨日工作情况，安排今日工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。9：20—9：50

检查昨日收市情况，包括：（水.电.气.卫生.物品.）检查早上验收情况，了解各小组库清及急推菜品。告知前台。

9：50—11：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准，11：30—13：00

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。13：00—14：00

了解各小组是否需要采购菜品，并填写出库单，督促午市收餐，安排午休工作。14：00—16：30

午休

16：30—16：40

召开员工例会，总结午市工作情况，安排晚市工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。16：40—17：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准。

17：30—19：30

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。19：30—20：50

了解各小组是否需要采购菜品，并填写采购单，督促晚市收餐。

20：50—21：00

召开员工例会，总结一天工作情况，对违规及表现优秀的员工进行表扬及批评，安排晚班工作任务，检查员工在岗情况，21：00

下班