食品安全责任书_公司食品安全责任书

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食品安全责任书

甲方： 乙方：

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、加强对食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的督管力度，维护公司正常的经营秩序，特制定本责任书。

一、甲方责任及义务

1、根据企业食品加工场所及性质制定食品安全管理细则及注意事项明细

2、甲方应设有宽敞、布局合理的工作操作间；

3、具有于生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离；

4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或设施，有相应的消毒、更衣、采光、照明、防腐、防尘、放蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾的废弃物的设备或者设施；

5、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

6、甲方应严格按照《产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《中华人民 共和国食品安全法》等规定条列对新进员工进行培训和定期考核，并登记存档，当事人并做培训签字；

7、甲方有权利对员工个人卫生安全知识考评不合格或有其他严重恶劣行为的员工进行劝退 或开除处理；

8、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化，对餐厅前厅和厨房各岗位工作人员进行 严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各司其职，各负其责；

9、制定各岗位统一的工作操作制服及相关配件。

二、乙方责任及义务

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、不得使用三无的产品及原材料;

3、不得领用接近保质期的产品及原材料;

4、应保持环境卫生、个人卫生、用具卫生、装饰卫生保持干净清爽；

5、素菜外形不正常的原料不得加工使用；

6、冰镇菜使用的冰块需经过制冰机特殊处理，特殊情况下加柠檬汁双重杀菌，确保食品的安全性；

7、加工好的成品严禁隔夜未煮沸销售;/ 28、保鲜冰箱的温度保持在零下3—5摄氏度;

9、物品摆放遵循名家管理法则固定地方摆放，且保证先进先出，后进后出的原则；

10、保管储存遵循生熟分开的原则；

11、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严

格控制;保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定及要求；

12、保持生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所

环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

13、严格按照甲方食品加工的设备布局和工艺流程标准要求进行操作，防止待加工食品与直

接入口食品、原材料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

14、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得讲食品与有毒、有害物品一同运输；

15、严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性

异常的加工材料或食品；

16、严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其它制品作为加工食材；

17、积极配合执法部门依法进行产品质量监督检查和日常监管工作。

18、每个人必须持有健康证上岗。

1、责任追究

1、本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》及甲方制定的《食品加工安全标准》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将由本部门责任人和各岗位操作人全部承担。

2、若在经营过程中出现因食品安全不到位导致的客诉事件，各岗位操作人及负责人必须妥善处理，并承担由此所带来的损失及责任；

3、若出现顾客食品投诉事件，除由岗位操作负责人承担一切后果外，部门将责令整改，同时予以部门1000元的罚款；

4、若出现重大食品安全事故，所造成的一切后果及刑事责任一律由操作者及岗位负责人承担，同时我公司有权终止与其的劳动关系。

四、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。

（签字盖章）：（签字盖章）： 年 月 日 年 月 日 公司 ： 项目负责人 ：/ 2