园艺商品学重点_园艺商品学基础

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1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系? 园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。

关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。

2.举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。

3.何谓商品的编码与代码 商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。

商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。

4.园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？ 商品基本分类体系

商品分为：核心商品 购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能 有形商品（形式商品）实在的物品

无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益

联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨

SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂 制品;9 特殊商品（货币等）

5.园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？ 主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品

1、鲜销品

特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。

③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻

2、干制品

特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。②需防潮、防霉、防虫蛀。

③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。

3、加工品

特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。②营养降低，成本偏高，含防腐剂，人工添加剂等化学试剂。③销量不断上升，注意新产品的开发，培育市场

6.园艺商品在供销上主要有哪些特点？ 1）市场需要量大，要求周年均衡供应 2）采后处理要求高 3）上市量变化大，货源不稳定。4）价格波动大

5）销售形式与流通渠道多样化。

6）园产品及其加工品均属高值农产品，前景广阔。

7.何谓商流、物流、产品流通、流通环节、流通渠道？代码。商流：指买卖易手，商品所有权的交换，即商品的价值运动。物流：买卖易手后，物品在空间位置上的移动，即使用价值运动。产品流通（Distribution of products）：指产品或加工品作为商品，从生产者到消费者手中的交换过程（以货币为媒介）。

流通环节：商品从生产者到消费者手中的每一个具体步骤。流通渠道：又称流通路线（Distribution Channel）指产品从生产领域到消费领域转移所经过的路线。流通渠道主要有：国内流通和外贸流通形式。8.园艺商品市场的主要功能及其体系(市场形式)？ 市场主要功能

1）商流与物流功能（流通功能）

①商流：指买卖易手，商品所有权的交换，即商品的价值运动。在生产者与消费者间起衔接作用，包括商品交易活动与商业情报活动，包括业务洽谈、订货、签约、成交、服务、市场调查、广告宣传等。

②物流：买卖易手后，物品在空间位置上的移动，即使用价值运动。是生产过程在流通领域的继续，包括物资流通和贮藏活动。a)商流与物流的结合形式（同时进行，流通渠道一致）：钱货两清，自产自销，以货易货。b)商、物流的分离形式（商、物流不一致，商流多经过中间商或套头交易）：环节上：产地农户→产地批发商→销地批发商→零售商→消费者 时间上分离：先交钱后提货，先提货后交钱。物质上：仅有商流（期货交易—合同交易）

2）服务功能 提供银行、工商行政部门、税务、治安、通信、广告、贮藏等全方位服务。

3）信息交流

市场体系：按交易场所划分 按交易场所划分: ①集市：场、闹子、墟

特点：种类多，规模小，产品新鲜，是主要零售市场，但交易量小 ②贸易公司（贸易货栈): 批发、零售兼营，是介于大批发市场与集市的中间形式，横向联合，调剂余缺。③批发市场（大卖场）

为商品集散中心，以批发为主，品种多，档次齐全，量大，是一种大批量购销商品环节，为流通枢纽，功能：收购和集中，商品性加工（采后处理），调配与平衡（连网），分担市场风险（期货）。④各类商场

为城镇的零售场所，种类多，质量高，交易大，发展全面，以“超市”为主要方向 ⑤交易所 方向：

配送中心（配送批发）：通过定单式交易获取低成本商品资源。规范、质量好，分为：a、实货交易: 等量b、拍卖交易: c.期货交易（合同）9.园艺商品流通上的主要特点？

1.距离长，南北交流 2.流通量大 3.城市为主要集散地4.流通形式与渠道多样化

10.我国园艺商品流通中存在的问题及其发展方向？

流通中存在问题 ①小流通、小市场②商品质量问题③贮藏加工问题④市场开发问题⑤产供销一体化问题

努力方向 ①生产与流通紧密结合，产供销一体化 ②推广采后商品化处理③提高品质，开拓国际市场 ④健全社会化服务体系 ⑤摸索与产销业态相适应的营销模式

11.何谓采后商品化处理、预冷、分级、包装、包装标志、识别标志、指示标志、Upc码、EAN码、绿标、品质包装。

商品化处理:通过一系列商品化处理技术，使产品达到一定的商品质量，从而顺利地转入消费领域的过程,或对采后原始产品进行一系列处理（分级、打蜡）使之成为商品的过程。

预冷：园产品在运输或贮藏前，预先进行快速降温冷却处理的这种方法。分级:根据出口外销、内销或其它利用方式对产品的要求，将产品按大小及质量分成若干等级的过程。

包装： GB4122-83《包装通用术语》

①为了在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称。②为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加的一定技术方法等操作活动。

包装标志:指用简易的文字、图形、数码在包装所作的特定记号和说明部分。识别标志：起着帮助区分商品作用的包装标志。

指示标志:凡是起着指示正确对待商品的作用的包装标志

UPC码（美加组织统一编码委员会）广泛用于北美地区，格式与EAN相似，有 12位数字

EAN：European Articl Number 绿标（LB）：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾图案构成。

品质包装:也称防护包装，以保护商品质量为主要目的的包装，常称为技术包装 12.园艺产品的采收标准（衡量果蔬成熟度的指标）

1、果实生长期（发育天数）有效积温统计果实生长日数或生长期有效积温确定 成熟度与采收期。

2、离层的形成有些种类瓜果，成熟时果柄与枝间常产生离层，手触即落，表示果实已充分成熟。

3、表面形态变化（1）角度层厚薄（厚→薄）、表面网纹（网纹甜瓜）（2）果实光亮度蕃茄（3）果粉形成（4）茸毛脱落猕猴桃

4、体积大小所有果蔬适用

5、结实度（手触摸）甘兰、结球生菜

6、质地随着成熟度增加，硬度下降，核果类、仁果类。

7、颜色变化（感观）所有果蔬，成熟时，均会显示出它们固有表皮颜色，是判断成熟度重要指标之一。

8、内含物可溶性固形物（猕猴桃：6.5%以上），糖，酸，淀粉（成熟↗，淀粉下降），果汁（成熟↗，汁↗）

13.园艺产品采后商品化处理的主要目的及技术环节有哪些？ 目的：

1、提高商品品质分级，优质优价

2、便于安全运输与贮藏

3、增强产品的竞争性，商品档次上升

技术环节：采收 预冷 果实的防腐保鲜处理 打蜡与涂料处理 分级 包装 采收→田间预处理（初分级、初选、产品筛选）→运输（短距离）→包装场所→发汗→预冷→漂洗→打蜡→分级→贴标→包装→运输→批发点→零售→消费者。14.园艺产品采后商品化处理的的关键技术环节和技术措施是什么？

15.何谓商品质量、商品标准？

商品质量：能满足消费者所必须具备的特性，用来区别产品性质，等级和优劣程度。

商品标准：为保证商品适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。16.构成园艺商品质量的主要因素 构成要素

①实用性②审美性③安全卫生性④寿命及可靠性:耐藏性⑤经济性: 价廉物美，价格与使用费用最佳匹配⑥信息性 17.园艺商品标准的主要种类及其代码

（1）按销售方向：内销商品标准、外销出口标准（2）按标准的约束性：

①强制性标准（法规性标准）GB，由法规规定、强制实行的标准。GB/T，自愿采用、自愿认证的标准。（3）按标准表达形式分：

文件标准：用特定格式的文件形式表述的标准。实物标准：难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物制成与文件标准化规定的质量要求完全或部分相同的标准样（标样），按一定程 序颁布，以鉴别质量和评定等级。标准代码：①国际标准与区域性标准

标准代号+编号（标准序号—发布年份号）+标准名称 例： ISO 3873—1997（工业安全帽）

标准代号：组织机构英文简称字母表示“国际标准化组织”。EN ×××—1996××× 欧洲标准 ②国家标准

标准代码+标准发布顺序号—发布 ③地方标准

DB（省自治区、直辖市行政区划代码前二位数）/+顺序号—年份号 DB43/×××－×× 湖南地标代码 DB11/T×××－×× 北京推荐性地标代码 ④行业标准（专业标准、部颁标准）NB（农业部标准），QB（轻工部标准）SB（商业部标准）

例：SB/T 10090-92 《鲜桃》商业部推荐性质量标准 ⑤企业标准

“Q/（企业代号）+顺序号—年代号” 例：Q/NC 3043-90 “王朝干红”

由省颁布的企标，应在“Q”前加上本省的汉字简称。⑥绿色食品标准 LB ×× ×××× 产品类别产品代号

18.园艺商品品质检验的主要内容与检验抽样规则

1、外观品质

① 大小（重量、体积）体积用某部位直径表示。② 形状，可用果形指数（纵/横），要求形正。甜橙长圆形受欢迎。③色泽④缺陷 一般用受害面积或发生率表示缺隐程度。

2、内质（理化指标）（1）质地

a 硬度 b 化渣：纤维、韧性、石细胞（2）风味

甜酸度（器官、化学分析）

①含糖量、可溶性固形物含量和总糖含量②含酸量。糖酸比高，风味甜。③其它味：柿—涩味（单宁物质）桔仁、柑桔—苦味（某些糖苷、生物碱）（3）组成组成百分率有：可食率、出汁率、加工利用率。（4）香味

（5）营养价值 蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等化学分析法。目前主要检测①②④部分

3、安全性（卫生检验）

①农药和工业有害物质污染②食品添加剂与防腐剂 检验规则 1）验收规则

①检验批次确定：同品种、同等级、一次收购或销售的产品作为一个检验批次。②货单与内容相符。规则以一个检验批次作为相应抽样批次，样品必须具代表性。在全批货物不同部位按规定数量抽取：抽样数量（A）=2 + N/100 3）检测 原则上以感官为主，理化分析为辅

19何谓比价、差价、生产成本、倾销、促销、品牌、商标、注册商标？比价：同一时间同一市场不同产品价格之间的比例关系。

差价：同一种产品在流通过程中由于购销环节、地区、季节或质量不同而形成的价格差额。

生产成本：在生产过程中所消耗的全部费用的总和。倾销：以低于成本的价格销售。

促销：生产者或经营者，通过适当方式，将商品的有关知识及信息传递给顾客，以说服（影响）顾客购买（行为）而进行的市场营销活动。品牌: 俗称牌子，企业生产的产品在社会上认可的名称。商标: 是商品的标记。

注册商标: 经过法律注册登记后的商标。20.价格的作用、构成及主要定价方法 价格的作用:

1、调节生产与供应价

2、影响产品流通

3、影响生产的发展

4、影响相关行业，调节分配

5、促进新技术的开发与产品质量不断提高 价格的构成：价格= 生产成本+流通费用+利润+税金 主要定价方法: 以成本为中心

以需求为中心（供求关系）

3、以竞争为中心

4、以消费者为中心

21.园艺商品的促销手段及其做法。1营业推销

（1）直接对消费者推销 具体做法：

实物介绍:介绍品种特性，风味；品尝、展示样品。

有奖销售：购买一定数量和次数产品时，赠送各种奖券或提供一部分优惠。让利销售：原售价基础上，给于一定让利或价格优惠。展览会、展销会、博览会及样品陈列等。

赠送样品或纪念品：多在顾客需求有增长趋势，与竞争者的产品有不同特点时，或产品有不定期内在优势时运用。提供咨询：对中间商，消费者回答询问 22.何谓广告设计的AIDMA原理？ 广告设计的AIDMA原理（设计原理）A-Attention 注意（首先注意）I-Interest 兴趣（产生兴趣）D-Desire 愿望、欲望（想要买）M-Memory 记忆起购买行动）23.园艺商品商标设计的形式与方法。商标设计形式

（1）文字： 直接、易记、一目了然，但不生动（2）图形： 生动、形象，但不易记，不易辩别（3）文字+图形: 立体构思。24.园艺产品市场预测与新产品开发的主要方法。

市场预测方法：

1、经验估算法

2、相关预测法

3、德尔菲法（Delphi Method）

4、比例推算法

5、数字预测法

新产品开发方法：1.市场空缺法

2、缺点列举法

3、复合开发法

4、仿新开发法

5、配套开发法