食用与药用昆虫学_食用与药用昆虫学论文

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黑蚂蚁的食用与药用价值概述

王海莹

经济与金融1302 20134036 摘要：黑蚂蚁,学名叫拟黑多刺蚁.蚂蚁治疗、保健、养生之法，自有文献记载以来在我国及世界各国已有三千多年历史.蚁疗，即应用蚂蚁为人们治疗、保健、养生，就是以蚂蚁（拟黑多刺蚁）的均衡营养、平衡机体、异病同治、药食两用的特质，融合蚂蚁滋补营养、健脾补肾、通经活络、益气活血、双向调节免疫、抗病毒、抗炎镇痛镇静等功能，防治疗风湿、类风湿、乙肝、咳喘、糖尿病等虚损性疑难杂症；均衡营养平衡机体，提高免疫祛病强，提高耐力抗疲劳增强性功能，延缓衰老等保健养生功效。

关键字：黑蚂蚁，营养成分，食用与药用价值，饲养

前言

昆虫是地球上量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。又因其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮食组织制定的良好蛋白质必需氨基酸的比例模式非常接近。因此昆虫是一类高价值的蛋白质资源。黑蚂蚁学名叫拟黑多刺蚁，蚂蚁治疗、保健、养生之法，自有文献记载以来在我国及世界各国已有三千多年历史.蚁疗，即应用蚂蚁为人们治疗、保健、养生，就是以蚂蚁（拟黑多刺蚁）的均衡营养、平衡机体、异病同治、药食两用的特质，融合蚂蚁滋补营养、健脾补肾、通经活络、益气活血、双向调节免疫、抗病毒、抗炎镇痛镇静等功能，防治疗风湿、类风湿、乙肝、咳喘、糖尿病等虚损性疑难杂症；均衡营养平衡机体，提高免疫祛病强，提高耐力抗疲劳增强性功能，延缓衰老等保健养生功效。

在保健市场上，越来越多的蚂蚁保健品。由于近些年对于蚂蚁研究力度的加深，加上

人们对于保健品的需求越来越强烈，使蚂蚁类保健品异军突起，其中，黑蚂蚁以其极高的营养价值和药用价值深受消费者的喜爱。对于蚂蚁的使用价值和养殖规模的研究，越来越广泛。对蚂蚁的科学研究一直为世界各国所重视。中国对于蚂蚁的基础性实验研究虽起步较晚，但近十几年来，由于有关科研单位和医药院校的重视，已取得了突破性进展。下面，本文就黑蚂蚁目前的研究进展做一下简述。

（一）黑蚂蚁

【来源】为蚁科昆虫黑蚁的全虫。

【动物形态】黑蚁(《五行记》)工蚁体长约1s 毫米。体漆黑色，平滑有光泽。头圆三角形，复眼1 对，椭圆形；单眼3 个，品字排列。触角1 对，屈膝状，共12 节，柄节最长。口器发达；咀嚼式。前胸背板甚发达，中胸背板较小。无翅。足3 对，发育相等。胸部和腹部相接处缩小呈细柄状，并具有向上的鳞片1 枚；腹部5 节。上颚、触角、足为睹褐色；头胸、足及每腹节的后缘有褐色硬毛，腹节后缘的毛较密，其余的较稀。兵蚁与工蚁相似。雌蚁形大。雄蚁较雌蚁略小，均有翅，其触角细长，不呈屈膝状。幼虫头胸部细小，腹部较宽，体黄白色，无足；蛹白色。营群体生活，常筑巢于地下。全国大部地区均有分布。

【化学成分】胃中的挥发性物质有多种脂族烃。蚁属的毒囊中含毒液，其中最引人注意的成分是蚁酸(即甲酸)；又含氨 及十七种游离氨基酸。同属动物Formica sanguinea 的雌蚁及工蚁含挥发物质：正癸醇、正十一烷醇、正十二烷醇和它们的乙酸酯，以及金合欢烯的异构体。又F.rufa 等赤蚁含异黄喋呤、核黄素、2-氨基-6-羟基喋啶、生物喋呤。

【药理作用】浓蚁酸有腐蚀性，如受其侵害，可于局部加水稀释，或用鸡蛋清、牛奶，以及弱碱性物质如肥皂、镁盐等以缓解之。稀蚁酸(5～10%)可用作刺激剂，或作收敛剂以减少足汗。

（二）蚂蚁的部分营养成份

蚂蚁体内的氨基酸有氨基（-NH4）和羧基（-COOH）的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。据广西中医学院和吉林农业大学的分析，蚂蚁体内所含氨基酸中，有苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等8种是人体所必需的。人体必需的微量元素目前已知的有14种，即硒（Se）、锌（Zn）、锰（Mn）、铁（Fe）、钴（Co）、铜（Cu）、碘（I）、钼（Mo）、铬（Cr）、镍（Ni）、锡（Sn）、硅（Si）、氟（F）、钒（V）。以锰、硒、铁、碘、铜、锌较为重要，而这些微量元素在蚂蚁体内都有丰富含量，尤以锌的含量最为丰富，每千克蚂蚁含锌高达120~198毫克。

（三）黑蚂蚁的食用与药用价值

1、抗炎镇痛作用

蚂蚁粉或者蚂蚁醇浸膏对于小白鼠腹腔炎症、鼠耳水肿、大鼠肉芽肿的形成、大鼠足肿胀有明显的抑制作用。对于急慢性实验性炎症有缓解作用，能减少化学致痛及剂所致的小鼠扭体反应次数，提高电热刺激致痛反应的痛苦值。在中国西北用蚂蚁浸酒治疗风湿性关节痛（老寒腿）就是这个作用。

2、补肾壮阳作用

蚂蚁是一种功能性增强剂，杜宝顺等人发现，蚂蚁粉对大剂量皮质激素引起的小鼠阳猥琐模型有一定的补肾作用。中国以蚂蚁作为食物的历史，可以追溯到3000年前，早在人类茹毛饮血的时代，祖先在生活实践中，从发现狗熊和穿山甲等动物因大量诱食蚂蚁而身体强壮有力的事实中受到启发，开始尝试食用蚂蚁。最早的文献记载见于《周礼·天宫》和《礼记·内则》，曰：“虫氐醢以供天子馈食”。虫氐即蚊卵，虫氐醢为用蚁卵制作的酱。在当时属于名贵的食物，仅帝王贵族方可享用。到唐代刘恂的《岭表录异》卷下记：“交广溪洞间酋

长，多取蚁卵，淘泽令净，卤以为酱，或云味酷似肉酱，非官客来友不可得也。”仍为达官贵人所享用之食品。到南宋的大诗人陆游所作《老学庵亿》载《壮户发录》云：“广人于山间掘取大蚁卵为酱”，蚁子酱这种珍贵食品逐渐在民间普及。

3、抗肿瘤作用

黑蚂蚁对体内肿瘤细胞生长有明显的抑制作用，其抑制肿瘤的效果以中剂量组明显。并且一定剂量效应关系，而高剂量组抑制肿瘤作用相弱些。在现在市场上，多有蚂蚁治疗肿瘤的产品。

《本草纲目》中指出，用蚂蚁作药膳能够治病，提高免疫力，抗疲劳，抗衰老。陆庆光（中国农科院昆虫学家博士）：蚂蚁作为食品是个古老的问题，从经验上讲，已经有上千年历史了。但是，在蚂蚁食品研究方面，我们应当不断创新，要按照现代人需求，从人们营养观的转变角度，对蚂蚁作为食品这种状况进行新的审视。事实上，蚂蚁作为食品只是昆虫资源很小的一部分，昆虫资源作为食品还大有文章可做。

（三）蚂蚁的养殖

【种的选育】 蚂蚁种类繁多，不同种类的品种之间差异很大，对环境因子的适应能力也不同。种蚁必蚂蚁种类繁多，不同种类的品种之间差异很大，对环境因子的适应能力也不同。种蚁必易饲养，繁殖力强，经济价值高。蚂蚁的品质直接影响养殖产量，引种饲养时，必须严格挑选。种蚁要健康、活动敏捷、体色一致、个体大小均匀。蚁巢内群体中应无杂蚁，群体大小一致，小者300-600只，大者3000-10000只。蚁巢内群体中要有一定数量的雌蚁和雄蚁。

蚂蚁对于各种环境因子的变化，有一定的适应范围。若各种环境因子维持在蚂蚁的适应

范围内，它就能很好地生长和繁衍。若某种环境因子超越了它们的适应界限，就会被淘汰。因此，引种时，应根据当地的环境条件来选择所要饲养的种蚁。拟黑多刺蚁分布于我国广东、海南、广西、云南等地。气温下降到10℃以下，就会停止活动、进巢过冬或钻入树下土中；气温上升到15℃以上，开始活动；气温上升20℃以上时，上树筑巢，活动频繁。拟黑多刺蚁适宜在江南各地养殖，不太适合在寒冷地区和霜期较长的地区养殖。当然，如果采取加温措施进行室内饲养也是可以的。目前，我国上海、浙江、江苏、山东、河北、吉林、安徽、辽宁、福建、广东、广西等地已开展了拟黑多刺蚁的大规模人工养殖。

【幼蚁的饲养】 幼蚁是指刚分了巢的小蚁，为乳白色，前端较细，常作弯曲状。体长0.4～0.6毫米。幼蚁适应环境能力差，容易干死、饿死。根据幼蚁的生理特点，在饲养管理上应注意饵料和环境两大要素。

1、饲料

幼蚁适应环境能力差，口器小且幼嫩，觅食能力差，不能觅食体型较大的活体昆虫和颗粒较大的粗硬的饲料，主要以吸吮体软、多汁的昆虫浆汁为食。因此最好饲喂细、软、嫩、易消化、含蛋白质多的适口饲料。可饲喂米蛾、菜青虫、夜蛾、肉蛆、黄粉虫，也喂蛋黄粉、鸡蛋糕、面包屑、饼干屑等。幼蚁的日食量很少，一般每隔3天饲喂一次即可。吃剩的残食一定要及时清除，以免腐烂发臭，产生致病微生物。２、温度和湿度

幼蚁要求的温度相对较高，最好控制在28～32℃。适宜的温度可促进蚂蚁食欲，提高代谢率，加快生长速度。另外，幼蚁要求温度均衡稳定，不能忽高忽低。温度过高，幼蚁会在几分钟内被烘干；温度太低，幼蚁易被冻死。在越冬休眠时，最好将入蛰后的养殖箱的温 度控制在18～20℃，若能将养殖箱温度控制在30℃左右，就能打破冬眠期，继续生长。

【成蚁的饲养】

１、饲料

成年蚁对饲料的需要量大。要喂饲含蛋白质高的动物性饲料，还要喂含多种维生素和矿 物质的饲料。要根据每天饲料的消耗状况，及时调整饲料的喂食次数和数量，做到定时、定量、定质。在产卵期蚂蚁要消耗大量的营养，因此在产卵前后要保证饲喂足够的饲料。在入冬前，应多喂些含蛋白质和脂肪较高的饲料，以增加蚂蚁本身的营养贮存，促使雌蚁翌年开春提前发情交配产卵。

２、温度和湿度

成年蚂蚁生长发育的适宜温度为25～30℃，交配、产卵、孵化也大都在这个温度范围 内进行。若温度低于20℃，生长发育受到抑制，并停止交配产卵，孕蚁也会因低温而迟迟 不产卵。温度过高，会造成卵粒烂死和蚂蚁体内水分丧失而死亡。所以，要注意控制好温度。【分群饲养】新、旧蚂蚁不宜混合饲养。若饲养箱、池内要移入新的蚂蚁饲养，应在饲养前先将箱、池内原有的蚂蚁移去，使新、旧蚂蚁不致接触。否则要互斗、残杀，直至一巢蚂蚁死亡为止。小结与展望：

中国古代已经发现蚂蚁的药用以及营养保健作用，并在民间流传应用。近年蚂蚁的药用和食用价值越来越受到人们的青睐。目前的研究主要集中在免疫调节、补肾壮阳、延缓衰老等方面，已取得了一定的成果。实验表明，蚂蚁制剂有许多新的功能，对某些疾病具有独特的疗效。但仍有许多工作要做，首先，现在尚未分离提取出有效的单体成分，在制剂的提纯方面，仍需进行深入研究，其次，基础研究和临床研究并重，充分发挥多科学的协作优势。在养殖方面，仍有许多现实问题需要解决。

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