小麦淀粉生产现状与关键技术_小麦淀粉的研究进展

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小麦淀粉生产现状与关键技术

来源：新乡市豫丰粮食加工有限公司

我国是小麦生产大国，小麦年产量一亿吨左右，多年来小麦淀粉的生产没有引起足够的重视，造成这种情况的原因主要有如下几种：（1）小麦一直是人们的口粮，所以我国的小麦加工规模较小、工艺落后；（2）小麦蛋白的黏度较大，烘干困难，不利于工业化生产；（3）由于小麦加工工艺落后，生产过程中的污水不易治理，环境污染严重；（4）占小麦生产成分很大一部分的B－淀粉质量较差，只能用饲料，淀粉收率低，无形中造成了资源的浪费。

近年来，在国家相关产业政策的带动下，我国小麦淀粉工业得到长足的发展。特别是新的技术、新工艺的引进，使小麦深加工有了技术支撑，一些具有较高开发创新能力，技术先进、规模较大的大中型企业相继投产，小麦副产品得到充分的利用，促进了行业的快速发展。

小麦淀粉的工艺技术发展至今，方法种类繁多，主要方法为水洗工艺和离心分离工艺。

目前我国应用的水洗工艺主要为马丁法和改良马丁法。2000年莲花集团投资2．0亿元全套引进芬兰斯达泰克公司和荷兰道尔公司的生产线，采用离心分离工艺，技术装备居世界领先水平，解决了长期以来高质量谷朊粉依靠国外进口，价格昂贵的问题。新工艺的引进标志着我国小麦加工技术进入了世界先进行列。离心分离工艺具有以下特点：

（1）密闭式管道工艺，保证了生产的卫生标准；

（2）连续化全自动生产工艺，提高了生产效率；

（3）新鲜水用量少，减轻了环保压力；

（4）谷朊粉的质量得到很大的提高。

主要工艺流程及主要设备如下：

为了配合该工艺的顺利实施，可以对生产废水分类收集、个别处理。高浓度废水采用浓缩——喷雾干燥——加工成饲料的生产工艺；低浓度废水采用厌氧——好氧的生物处理，保证了污水的达标排放。

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