考研真题_经验江南大学发酵工程_江南大学考研真题
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1992年硕士学位研究生入学考试试题
一、填空
1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）μm，放线菌为为（）μm，霉菌为（）μm，噬菌体为（）μm。
2、微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。
3、典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（）
4、防止噬菌体感染的措施有（）（）（）
5、酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵母还有（）（）。其中内容物主要包括（）（）（）（）
6、生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。
微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸
7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（），第二（），第三（）。
8、青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等
9、微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。
10、灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。
二、是非
1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）
2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）
3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）
4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）
5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）
6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）
7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）
8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）
9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）
三、选择
1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。
肉汁半固体琼脂
明胶琼脂
肉汁琼脂斜面
肉汁液体
2、醋酸杆菌最适合生长的培养基ph应是（）
5.0 4.0 6.0
7.0 3德式乳酸杆菌的最适生长温度是（）
554、霉菌分类到种，主要依据为（）
形态特征
繁殖方式
生理生化特征
分生孢子或包囊孢子的颜色
5、菌落菌丝体不疏松蔓延，肉眼观察为黑色，可能的菌种为（）
黑根霉
黑曲霉
黑色链霉菌
香菇
6、下述（）对电子传递磷酸化不起干扰作用
呼吸链抑制剂
解偶联剂
蛋白质合成抑制剂
能量转移抑制剂
7、微生物中最重要的类脂不包括（）
多聚类异戊二烯化合物
肽聚糖
聚β－羟基丁酸
磷脂 8．某些物质在微生物代谢利用后能引起环境ph的变化，如（）能引起ph下降
蛋白质
尿素
氨基酸
胺盐 9．当（）作用于微生物时可能造成DNA分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变
NTG HNO2
5BU
Y啶黄
10．当微生物发生下列（）以外的现象时，供体的部分基团进入受体菌，进一步可发生基团重组
接合转导
转化
原生质体融合 四．名词解释
原噬菌体
半知菌类
中质体
双核菌丝
细胞器
累积反馈抑制
二倍体
原生质体融合育种
兼性需氧微生物
消毒剂
五、问题
1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构，并指出各构造名称
2、画出微生物群体的生长曲线，并找出如何增加次级产物的措施
3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关？这些原理在菌种保藏中如何利用
1993年硕士学位研究生入学考试试题
第一部分
一． 填空1、2、微生物最主要的共性是（）（）（）
决定革兰氏染色关键是（）中（）和（）组成，染色的关键步骤是（）
3、4、微生物中三条乙醇发酵途径是（）（）（）
细菌的异常形态有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者则是指由于（）而造成的5、大肠杆菌对水、乳糖、葡萄糖的吸收分别是通过（）（）（）方式进行的6、7、温和噬菌体可以（）（）（）三种状态存在微生物细胞内酶作用的最适PH多接近（）。而细胞质膜中的酶及胞外酶作用的最适ph则接近于（）
8、液体培养基中水的活度除受营养物质的浓度影响外，还受营养物质融解时的（）和（）程度的影响
二、判断分析（必须有分析）
1、灰绿青霉与灰色链霉菌均属于多细胞真核丝状菌（）
2、葡萄糖可以被所有微生物作为碳源和能源利用（）
3、细菌转移到新鲜的液体培养基中后，由于对环境有一个适应的过程，因此，一段时间内不能生长，代谢缓慢，在生长曲线上反映为延迟期（）
4、菌种衰退是一种负突变，负突变发生在菌株所有的细胞，从而影响生产应用价值（）
5、当培养基的ph低于4.5时，不能用琼脂作凝固剂，但是必须分别灭菌（）
6、能否水解明胶及水解明胶的形状是细菌的培养特征之一（）
7、连续培养法中，细菌的延迟期被完全消除，对数生长期可以无限延长（）
三、单项选择
1、细菌DNA复制的进行是以（）
DNA为模板
RNA为模板
RNA片段为引物
tRNA为反密码子
2、诱变剂的作用通常为（）
引起定向突变
汰弱留强
提高目的物产量
增加选择机会
3、Mucor的个体是（）
原核单细胞
真核单细胞丝状
真核多细胞丝状
真核单细胞
非细胞
4、将大肠杆菌接种到肉汤培养基中，细胞密度为2×106个/ml，此时细胞已经进入对数生长期，又经过一个小时培养后，细胞密度为1.28×108个/ml，此菌的世代时间为（）
17分钟
20分钟
40分钟
60分钟
5、液体通风培养中黑曲霉的主要繁殖方式为（）
分生孢子，节孢子
菌丝断裂
子囊孢子
6、砂土保藏微生物方法适用于保藏（）
大肠杆菌
链霉菌
噬菌体
假丝酵母
7、用薄膜过滤计数法测定空气中细菌的总数时，应选用滤膜孔径为（）
12μ
1.2μ
0.45μ
0.2μ 四．名词解释
暗修复
表型延迟
大肠杆菌
原核生物
芽孢
转化
活性污泥 五．问题
1、简要说明细菌、放线菌、酵母、霉菌和噬菌体的细胞壁的化学组成2、讨论纯种扩大培养微生物全过程中污染微生物的防止方法及原理
3、简述微生物的分类依据及各种分类方法
第二部分
发酵微生物 一． 填空
1、微生物在环境保护中的应用，特别对食品发酵工业废水处理有很重要的作用。有机物污染程度一般以（）（）为衡量指标，前者指（）后者指（）
2、国内常用的工业微生物的属种名为：a－淀粉酶生产用菌（）；啤酒酿造用菌（）；谷氨酸生产用菌（）（）；柠檬酸生产用菌（）；酒曲中多为（）；豆腐乳用（）；酱油酿造用菌（）；纤维素酶生产用（），酒精发酵用菌为（）
3、在酶法制备原生质体时，破壁常用的酶为:细菌用（），放线菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）
二． 判断分析（有分析）
1、紫外诱变育种的步骤要点为：制备合适浓度的菌悬液，放入培养皿中，置紫外灯下，开启紫外灯照射一定时间，关灯，取一定量菌悬液涂布选择性或富集培养基，培养后捡出突变株（）
2、F因子是一种小分子量的环状DNA分子，在细菌合成时它很容易转移，从而使受体菌带上供体菌的遗传信息（）
3、同浓度剃度培养皿技术筛选大肠杆菌链霉菌素抗性菌时，在高浓度区长出的是抗链霉菌素的细胞，在低浓度区长出的是不抗链霉菌素的细胞（）三． 单项选择
1、基因工程中（）较少使用
限制性内切酶
溶菌酶
连接酶
质粒
2、用生长谱法确定营养缺陷型，如仅在甲乙两物质片段有梭状生长带，说明（）
甲乙均不能支持生长
甲乙分别对微生物有一定的抑制作用
测试菌不是营养缺陷型
甲乙同时存在才满足菌株的生长 3．使用投射式电子显微镜时，菌液样品必须放在（）
铜网上
载玻片上
以逆片制成的小室中
琼脂薄片上 四． 名词解释 影印培养法
恒化连续培养
梭状联合 五． 问题
1、由微生物的角度讨论发酵工业中单菌株纯培养，混合培养，连续培养的应用价值和缺点，并举例说明
2、简述营养缺陷型菌株的筛选过程，并讨论营养缺陷型菌株在科学研究和生产实践中的意义
1994年硕士学位研究生入学考试试题
第一部分
一、填空
1、在微生物的发展史上（）首先用显微镜观察到了微生物的存在；（）首先证明了酒醋的酿造过程是微生物引起的发酵；（）首先建立了菌种分离、染色等一套微生物技术方法；（）首先发现青霉素菌种能抑制细菌的生长
2、在细菌细胞结构中，（）具有保护细胞及维持细胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及电子传递系统的中心；（）是细胞内磷的贮藏颗粒；（）是某些细菌的运动器官
3、酵母菌等真核微生物细胞的膜结构包括（）（）（）（）（）等
4、根据生长所需的炭源和能源不同，可以将微生物分成（）（）（）（）四个基本营养类型，能以同一种物质既做炭源又做能源的物质属于（）型
5、同样温度下湿热灭菌较干热灭菌效果好的原因是（）（）（）
6、证明核酸是遗传物质基础的经典实验是（）（）（）
7、微生物的突变可以分为（）和（）两种类型，按照突变株表现型特征的不同，可以将突变分成（）突变型、（）突变型、（）突变型、（）突变型及其它突变型 二． 判断
1、间体并非在所有的细菌中均发育良好而且比较清楚（）
2、营养琼脂可以作为所有细菌的基础培养基（）
3、只要有载体蛋白参与就可以将物质逆浓度梯度运输（）
4、从土壤中分离筛选微生物就采集表层土样（）
5、采用大肠杆菌群作为食品卫生指标检测菌是因为该类菌中包括人的肠道致病菌（）
6、自发突变和诱发突变在本质上无明显差异，只是后者由于诱变剂的使用使突变频率增大（）
7、石蜡油封藏法适用于保藏所有类型的微生物（）
8、GC％差异超过10％时，则碱基顺序很少相同，亲缘关系不密切，在分类上肯定不属于同一个种（）
三． 单选
1、匐枝根霉可以通过形成（）而进行繁殖
孢子囊孢子
分生孢子
节孢子
子囊孢子
2、产朊假丝酵母是通过（）而进行繁殖的裂殖
芽殖
芽裂
形成子囊孢子
3、要使原来在液体培养基中形成菌膜的细菌变成均匀生长，可以向培养基中添加（）
无机盐
青霉素
吐温－80 少量琼脂
4、用于培养噬菌体的液体培养基可以通过采用（）而达到无菌状态
巴式消毒
煮沸消毒
滤膜过虑除菌
间歇灭菌
5、不属于菌种衰退的现象是（）
产量性状下降
混有异种微生物
菌落形态改变
生长速度减慢
6、不能用于保藏霉菌的方法是（）
冰箱斜面保藏法
砂土保藏法
冰箱半固体穿刺保藏法
冷冻干燥保藏法
用平板菌落计数法测得某一细菌悬浮液各稀释度的结果（菌落数/ml）为10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的细胞密度为（）菌落数/ml
2.9*102.7*104
6.0*104
4.4*104 四． 名词解释
生长因子
鉴别培养基
防腐
致死温度
拮抗
感受态 五． 问题
1、试说明大肠杆菌T4噬菌体的结构及其繁殖过程
2、画出细菌液体培养基的生长曲线，并叙述延迟的形成原因，细胞生理特性及其缩短措施
3、试述革兰式染色的操作过程及其染色机理，并分析影响准确性的主要因素
第二部分
一、填空
1、我国谷氨酸生产常用的菌种为（），拉丁名为（），细胞性状为（）
增殖形式为（），工业上常以种子培养镜检结果呈（）作为种子强壮的重要标致
2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的细菌是（）（），特别是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生产食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烃，可以用于石油脱脂，并生产饲料蛋白
3、噬菌体食发酵工业的大敌，由于它感染的基础上以其（）（）与被感染细胞（）接触，工业上除消毒清扫减少污染外，常用（）或（）的方式来解决，其本质是使（）
4、细胞浓度对于发酵起到（）和（）正反两方面的影响，因此在工厂中常采用（）（）（）等控制最适范围
5、常用的物理诱变因素有（）（）（）等，常用的化学诱变因素有（）（）（）
6、基因工程的操作步骤主要包括（）（）（）（）几步 二，名词解释
诞生痕
杀伤因子
恒化器
累计反馈抑制
极端微生物
三、判断
1、在啤酒厂中的酵母扩大培养时，细胞的增多主要时靠裂殖和产生子囊孢子繁殖（）
2、黑曲霉在发酵工业上应用比较广泛，它能产生淀粉酶用于酶制剂生产，也可以用于制酒、制醋、并且它还能生产柠檬酸、葡萄糖等有机酸（）
3、紫外照射的剂量必须大得超过微生物光复活和安修复的能力才会起作用（）
4、在进行微生物分离时，为得到单菌落，常可以添加去氧胆酸钠或山梨糖（）
5、细菌接合时F+因子转移到F细胞，使F－细胞变成F＋性质，同时带上供体菌的部分基因，造成重组（）
6、选择营养缺陷型突变株使菌种选育中最简单可行的方法，因为一旦不是营养缺陷型就能在基本培养基上生长，这样很容易选择（）
7、把经过诱变处理的菌悬液涂布到药物平板上，凡是生长成菌落的即抗药性突变株（）四选择
1、酒精工厂生产用酵母菌的属名为（）
Saccharomycodes Schizosaccharomyces2、从天冬氨酸到苏氨酸分支途径的第一个酶的形成，由于培养基中苏氨酸的量增多而停止，这酶属于（）
诱导酶
组成酶
阻遏酶 胞内酶
Saccharomyces
Saccharomypsis
3、当NTG作用于微生物细胞时，微生物的DNA可能发生的变化为（）
形成嘧啶二聚体
碱基烷化
碱基烯醇式
插入碱基
糖磷酸骨架断裂
4、采用原生质体融合有以下优点（）
杂交频率较高
使基因拷贝数增加较多
避免杂蛋白产生的干扰
产量性状高的菌株可使用
5、基因工程中可能使用（）
淀粉酶
蛋白酶
连接酶
核酸酶
落菌酶 五 问题
举例分析发酵工业上使用的培养基组成原料的选择依据
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