滨州枣加工企业考察报告1_滨州考察报告
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滨州枣加工企业考察报告
考察时间：2012年2月25日
考察人员：张总、任吉成、梁玉坤、闫昊
考察单位：无棣鑫义食品有限公司、滨州金益园食品有限公司、滨州正清和食品有限公司、山东鼎力枣业食品有限公司4家企业。
现将考察情况总结如下：
一、无棣鑫义食品有限公司
1、企业负责人：杨鑫，联系方式：***
2、企业规模：整个厂区占地面积约10亩，包括办公、车间、锅炉、仓库、晒场等均在一个院落。其中检验室位于生产车间，条件较为简单；生产车间整体布局合理且非常紧凑，由前到后分别为原料库、清洗间、烘干室（2间）、脱核间、半成品库、包装间（内包间和外包间）、成品库；车间生产现场卫生状况基本符合食品企业要求。厂区中央有14排人工砖砌成的原料摊晾台，表面用竹竿铺垫以保证的原料通风透气，造价较低且比较适用。该厂日生产量5吨，配有半吨锅炉，车间员工50人左右，烘房最大生产能力10吨，年销售额1500万元。
3、产品线：主要生产以下几大类产品：
该厂主销产品为免洗即食红枣系列和蜜饯类产品。
免洗即食红枣：包括无棣金丝小枣、无核金丝小枣、陕西滩枣、新疆骏枣、陕西狗头大枣共计5
个品项，产品包装形式为双层包装（内袋为真空，外装彩袋）
蜜饯类产品：主要以金丝蜜枣（以青枣为主）、阿胶蜜枣（以红枣为主）两种，此产品由别的企业
代加工生产，该厂只做分装。
枣干系列产品：分枣干和枣丝，枣干为干脆型，颜色较深；枣丝为半干型，手工剪制。两者均为当
地小枣加工制成，品质一般。
4、原枣来源：其生产蜜饯产品所需原料主要以当地主产小枣为主，生产免洗红枣主要也是当地小枣，为其它企业代工服务时也可根据客户需求订购各地枣产品，如新疆及山西枣原料。
5、生产工艺及设备：
免洗即食红枣加工工艺：
原料清洗→初次烘干→分选脱核→烘干→筛选去破碎粒→人工检验→包装→成品
原料去核采用机械设备，脱核机（沧县神正枣业机械制造厂），根据枣原料直径大小，采用不同尺寸传送带。
初烘干工艺：为1小时出4车，每车15分钟，每车300斤枣，二次烘干：烘房分3个温控区，28℃-45℃-65℃，烘6-7小时。
枣干、枣丝加工工艺：
原料清洗→初次烘干→分选去核→切片或人工剪丝→烘干→人工检验→包装→成品
烘干房为蒸汽烘干，其它设备包括：气泡网链清洗机、真空包装机。
6、主销市场及渠道：该企业主推自有品牌产品，在商超及流通均有销售，同时给其它企业提供OEM
服务，可根据客户要求进行调整。
二、滨州金益园食品有限公司
1、企业负责人：王经理，联系电话：***
2、企业规模：整个厂区占地面积约10亩，办公、脆枣车间与检验在一个院落，另北部厂区主要生
产免洗红枣产品，此次未能参观。院内有8间气调库用于储存原料，环境布局较为简陋，车间生产现场员工未着工作服进行操作。该企业相关证件均有，但没有其它荣誉证书。该企业油炸脆冬枣产品在当地还较有影响力。
3、产品线：
免洗即食红枣：新疆玉枣
脆冬枣：原味
主要以脆冬枣加工为主，该产品香甜可口，与好想你产品相比，口感更脆，甜度更高，独具特色。该产品包装形式两种（单颗粒装、大规格包装），其整袋包装形式仿“汉波脆枣产品”版面设计。
4、原枣来源：新疆骏枣（生产免洗类产品）、沾化鲜冬枣（生产油炸类产品）
5、生产工艺及设备
脆枣生产工艺：
鲜枣化霜→清洗→脱核→清洗→真空油炸脱油→回凉→人工检验→包装
真空油炸脱油工艺：
先将24℃棕榈油置于夹层锅中，蒸汽加热融化，然后加入真空油炸脱油机组（秦皇岛通海科技设备有限公司）进行油炸膨化、脱油，该设备内膛分为5个不锈钢笼子，油炸时间为1.5小时，油温为75℃，水温度为34℃。
炸制过后的产品放于不锈钢桌面冷却，后用大PE袋简易包装，等待正式单粒包。包装机为普通卧式包装机（佛山松川设备厂）。
散装产品包装完毕后，为避免产品在高温下迅速油哈变质，使用铝箔包装袋密闭，750g/包。
6、主销市场及渠道：
做全国市场，同时也与其他企业做OEM服务。
三、滨州正清和食品有限公司
1、企业负责人：褚总，联系电话：***
2、企业规模：该厂占地面积37亩，厂区较为整洁规范，车辆停放、物资摆放、厂区规划较为规范。
办公区域为两层楼房，车间分为两个生产车间。未参观其生产现场，该厂生产能力为3-5吨。
3、产品线：
免洗即食红枣系列：金丝小枣、无核金丝小枣、滩枣
蜜饯系列：阿胶蜜枣，按枣大小分为两种蜜枣。
山楂制品：山楂饴、山楂片、果丹皮。
与企业负责人沟通，现未涉及生产枣糕制品。据其介绍，好想你枣片、枣膏产品均为添加明胶等胶体，否则单纯枣原料无法使其成型。
4、原枣来源：其生产蜜饯产品所需原料主要以当地主产金丝小枣为主，生产免洗红枣既有当地小
枣，也有山西采购的滩枣。其它产地如新疆等枣类目前未生产，近期也没有采购计划。
5、生产工艺及设备：
未参观其车间。
6、主销市场及渠道：该企业主推自有品牌产品，在商超及流通均有销售，同时可给其它企业提供
OEM服务。
四、山东鼎力枣业食品有限公司
1、企业负责人：
2、厂区规模：
3、产品线：
枣啤酒
4、原枣来源：
沧州金丝枣、鸡心枣、灰枣
5、生产工艺及设备：
生产车间简陋，卫生条件一般。
6、主销市场及渠道：
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