质量管理培训考试题_质量管理培训考试

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质量管理培训考试题

一、是非题（每题3分，对的划√，错的划Ⅹ）

1、SSOP的中文意思为优良操作规范。（）

2、GMP的中文意思为卫生标准操作规范。（）

3、在食品加工车间内生产操作人员可以将直接接触产品的工具直接放在干净的地面上。（）

4、在食品加工车间内生产操作人员手不小心被划伤，鲜血不止，经包扎处理后人可以继续在车间内工作。（）

5、有活动性肺结核的员工应禁止在食品加工岗位工作。（）

6、为了有效的控制食品加工车间和仓库的老鼠和蚊蝇，可以采取喷洒灭害虫药、粘鼠胶、灭蝇灯等多种方式。（）

7、食品加工车间内的污水应从清洁度高的区域向清洁度低的区域排放。（）

8、食品加工车间内工人饿了可以在工作现场随时吃些零食，然后继续进行工作。（）

9、车间内食品生产线上方的照明设施应有防护罩，防止破碎玻璃片掉入产品中。（）

10、仓库保管员为了充分利用仓库的空间，将产品从墙倒墙紧贴排放，他的做法应得到了仓储经理的表扬（）。

11、包装用的内包装袋和外包装纸箱可以直接放在地面上。（）

12、食品加工车间内所有接触产品的器具、设备等应为不锈钢且平滑易清洗。（）

13、更衣室、卫生间不得放置与卫生用品无关的其他物品，保持更衣室、卫生间干净、卫生。（）

14、车间使用电器应经过调压稳定的恒温电流，所有电器均应有安全防护措施。（）

15、对于没有经过体检，取得健康证的人员，只要文化水平达标且经过培训也可以进入食品加工车间工作（）。

二、简答题

1、公司的卫生质量方针是什么？方针的含义是什么？（13分）

2、卫生标准操作规范（SSOP）包含那把方面的内容？（24分）

3、进入车间洗手消毒的程序或步骤是什么？（18分）