外卖市场潜力巨大_商超外卖市场分析
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外卖市场潜力巨大：商家提升服务
多数餐馆涉足外卖
目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。
鲁迅路上一饭店老板告诉记者，原来自己只做堂吃生意，后来偶尔接几单外卖，但没想生意越做越好，后来索性将重心放在了外卖的经营上了。
就连洋快餐和一些超市也争着来分羹。市区一家肯德基餐厅的负责人对此毫不避讳：尽管他们餐厅地处市区解放路，本来生意也不错，但只要顾客购买的食品价格满１００元，并在５分钟路程内，他们可以送外卖。“可的”等连锁超市也表示，外卖也是他们的便利服务之一，特别是中午，外卖业务占了相当比例。
对于外卖服务，虽然很多经营者对送货距离、数量和金额做了相关规定，但随着外卖市场竞争的日趋激烈，部分经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”。
外卖市场潜力巨大
据了解，相对堂吃生意而言，外卖成本要提高１０％～２０％。利润减少了，但是为何还有那么多经营者前仆后继，纷纷转战外卖市场呢？
“外卖的潜在市场正在不断扩大。”绍兴首家主打外卖的“米宝宝”便当店经理朱臻在接受记者采访时表示，随着市场的培育与开发，外卖这块蛋糕是越做越大了。
为了在外卖竞争中站稳脚跟，经营者开始在产品上大做文章，纷纷推出特色招牌产品，如扬州炒饭、肉酱意粉等等。有些快餐店还每日更换菜单，冬天还推出砂锅系列。外卖种类细分到数十种，顾客可根据自己的口味和价格订餐，甚至还有饭店开通网络订餐、短信订餐等。经营者这些服务不仅给顾客提供了更多选择余地，也确保了他们的竞争优势。
另外，随着餐饮业竞争的加剧，一些餐馆正在学习国外外卖经营方略，并大举更新设备和提升服务，以抢占更大的市场份额。
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