转基因食品安全及发展综述_转基因食品文献综述

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转基因食品安全及发展综述

摘要食品安全是一个重大的世界性的公共卫生问题，但随着全世界人口不断增长、而耕地面积不断下降，转基因作物以其高产、抗虫、抗病等优良性能的出现，是社会和科学技术发展的必然产物，但其安全性到目前为止，尚无定论，本文通过介绍转基因食品的基本特点、检测方法和一些国际国内的不同观点，使人们能更全面的了解转基因食品.科学的去对待转基因食品，给予其最大的支持，使它真正的给我们的生活带来方便和好处，使它的价值真正的体现，以便我们更好的利用好科学技术服务于人类。作为一种利用新技术生产的食品，国内外对转基因食品安全性的争论从来就没有停息过。研究发现，转基因技术是有助于解决粮食危机、降低环境污染、增加农民收入、改善食品结构和功能、缓解全球气候变化的一个重要发展方向。中国应在确保安全和消费者自主选择的前提下，积极开发转基因食品。

[关键词] 转基因；食品；现状；安全性

一、引言

转基因食品（Genetically Modified food，GMfood）是指利用转基因生物生产和加工的食品，我国规定的转基因食品还包括添加剂。由于技术的原因，目前转基因植物食品的发展远远领先于转基因动物和转基因微生物两种转基因产品。随着全世界人口在短时间内迅速增长，而环境条件的进一步恶化，一方面加速了耕地面积沙漠化速度，另一方面，大量农药化肥的使用使病虫害逐渐产生抗性、亩产下降，使环境进一步恶化。为了满足人类对粮食的需要，具有抗虫、抗病、高产转基因作物的出现势在必然。但是到目前未知，有关转基因食品的安全性尚无定论，也一直是各国科学家们争论的焦点。在快速发展的同时, 转基因技术在食品生产中的应用已成为国内最有争议的话题之一。充分理解这种争议和制定出合适的公共政策所需要的一个关键信息是消费者对转基因食品的态度和需求意愿随着全世界人口在短时间内迅速增长，而环境条件的进一步恶化，一方面加速了耕地面积沙漠化速度，另一方面，大量农药化肥的使用使病虫害逐渐产生抗性、亩产下降，使环境进一步恶化。为了满足人类对粮食的需要，具有抗虫、抗病、高产转基因作物的出现势在必然。但是到目前未知，有关转基因食品的安全性尚无定论，也一直是各国科学家们争论的焦点。

二、主要内容转基因食品发展状况

1.1 转基因作物种植呈现高速发展态势

1983 年，世界上第一例转基因作物（Genetically ModifiedCrops，GMC）———烟草问世，标志着人类利用转基因技术改良农作物的开始。1986 年，首批转基因作物—抗虫和抗除草剂棉花进入田间试验。1992 年，中国种植了抗黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒双价转基因烟草，成为世界上第一个商品化种植转基因作物的国家，开创了转基因作物商品化应用的先河。1993 年，转基因农作物—延熟番茄获得美国农业部批准进入商业化生产种植，1994 年，获得美国食品与药物管理局（FoodandDrugAdministration FDA）批准进入市场[1][2]。此后，转基因作物的研究和应用得到了迅猛发展，世界上许多国家开始研究转基因作物，并将通过试种审核的品种应用于大规模商业化种植。迄今为止，全世界己分离出植物目的基因百余个，转基因研究在多达35 科，200 余种植物中获得了成功，已有近千例转基因植物被批准进入田间试验，现己批准了48 个转基因农作物品种进行商业化生产。目前，全球种植的主要转基因农作物有4 种：即玉米、棉花、大豆和油菜，其它转基因农作物包括烟草、番木瓜、土豆、西红柿、亚麻、向日葵、香蕉和一些瓜菜类植物。这些转基因植物所涉及性状包括抗虫、抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗除草剂、抗逆境、品质改良，以及为提高产量潜力而对生长发育的调控等方面。

1.2 转基因农作物的种植面积

1983 年世界上第一例转基因植物在美国成功培植，标志着转基因技术的正式诞生。1996 年，基因改良农作物商业化动作的第一年，约有430 万公顷农作物采用生物技术育种，在随后近20 年时间里，转基因技术获得了迅猛发展，2001 年全球转基因（GM-

geneticallymodified）作物种植面积超过5000 万公顷，2002 年更是创出了历史新高，达5867 万公顷。自转基因作物中获益的农民数量从2000 年的350 万增加到了2001 年的550 万。2001 年度从GM 作物中获益的农民有3/4 以上是资源贫乏地区的种植者。据报告，2006 年全球转基因作物种植面积增加了1200 万公顷，增幅为13%，达到了1.02 亿公顷；其中发展中国家转基因作物种植面积增加700 万公顷，增长率为21%，远远高于工业化国家9%的增长率。目前，种植转基因作物的发展中国家占全球转基因作物种植国的40%。种植转基因作物的农户数量首次超过1000 万户，从2005 年的850 万户增加到1030 万户。农业生物技术应用国际服务组织（ISSAAA）估计，在今后10 年的商业化过程中，由于采用“基因叠加”，并且扩大了具有农艺学、改善品质和抗旱性等重要特性的农作物的种植面积，转基因作物的种植范围将继续扩大，预计到2025 年将有40 多个国家的2000 多万户农户种植2 亿公顷的转基因作物。

1.3转基因农作物的种类及分布

目前，全球进行商业化种植的转基因作物种类主要包括大豆、玉米、棉花、油菜、土豆、烟草、番茄、南瓜和木瓜等。其中，转基因大豆、玉米、棉花和油菜占主导地位，其它转基因作物的种植面积较小。2000 年与2001 年相比，转基因大豆面积增加了320 万公顷，增长

9.6%；转基因玉米面积增加260 万公顷，增长26.5%；转基因油菜面积增加30 万公顷，增长11.1%；转基因棉花面积持平。从2002 年全球四种主要转基因作物面积占当年该作物种植总面积的比例来看，转基因大豆为最高，占51%，比2001 年提高了5 个百分点；棉花次之，占20%；油菜第三，占12%，比2001 年增加了1 个百分点；玉米最低，占9%，比2001 年提高了2 个百分点。以2006 年为例，全球转基因大豆、玉米、棉花和油菜转基因作物的种植面积分别为5860 万公顷、2520 万公顷、1340 万公顷和480 万公顷，各占转基因作物总面积的 57%、25%、13%和5%。在全球转基因作物面积迅速扩大的同时，种植转基因作物的国家也在不断增多。2002 年全球有16 个国家的550 万～600 万农民种植转基因作物，而2001 年和1996 年分别只有13 个和6 个国家种植转基因作物，2002 年，9 个发展中国家种植转基因作物，总面积达1600万公顷，约占全球转基因作物总面积的27%，其中转基因作物种植面达百万公顷以上的国家共有4 个。1997 年以来，发展中国家转基因作物面积占全球转基因作物总面积的比例一直呈上升趋势，其中1997 年为14%，1998 年为16%，1999 年为18%，2000 年为24%，2001年为26%，2002 年为27%。依次为美国3900 万公顷，占全球转基因作物总面积的66.4%；阿根廷1350 万公顷，占23%；加拿大350 万公顷，占6%；中国210 万公顷，占

3.6%。这四个国家的转基因作物面积占全球转基因作物总面积的99%，另外12 个国家（南非、澳大利亚、印度、罗马尼亚、西班牙、乌拉圭、墨西哥、保加利亚、印度尼西亚、哥伦比亚、洪都拉斯、法国）的转基因作物面积之和仅占全球转基因作物总面积的1%。2006 年，美国以及阿根廷、巴西、加拿大、印度和中国依然是全球转基因作物的主要种植国，22 个转基因作物种植国包括11 个发展中国家和11 个工业化国家[3][4]，前8 个国家的种植面积都超过了100万公顷———这为全球转基因作物在未来实现增长奠定了广泛、稳定的基础。

1.3 转基因作物的性状分布

自从转基因农作物商品化以来，抗除草剂一直是转基因作物主要的性状，其次是抗虫。2003 年全球抗除草剂作物大豆、玉米、棉花的种植面积（4970 万公顷）占全球转基因作物总面积的73%；抗虫性状的转基因作物（全球共1220 万公顷）占全球转基因作物面积的18%；抗虫兼抗除草剂的作物占全球转基因作物总面积的8%。值得注意的是，从2002 年到200

3年，抗除草剂兼抗虫的转基因作物的种植面积都有所增加，从2002 年的440 万公顷增加到580 万公顷并且全球转基因作物市场上多抗性状基因作物面积增长的趋势将会持续下去。2．转基因食品安全性

目前各国科学家们讨论的重点是转基因食品在人体内是否会发生突变而有害人体健康，也是人们对转基因食品的安全性产生怀疑的主要方面。转基因食品中的营养成分、毒性、食物过敏物质以及抗生素标记基因等经人体胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中，将会对人体健康造成影响。转基因食品的安全性分析应包括有无毒性、有无过敏性、抗生素 抗性标记基因是否导致人体对抗生素产生抗性以及营养成分是否改变等。

2.1.转基因食品的“毒性”

所谓转基因食品的毒性，主要是指以下两方面而言：首先，提供外源基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；其次，新基因的转入，打破了原来生物基[5]

2.2.抗生素的抗性

由于抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用的标记基因，虽然抗生素标记基因对人体的健康是否会造成小利的影响，但在评估潜在健康问题时，仍应考虑人体和动物抗生素的使用以及肠道微生物对抗生素的抗性，抗生素抗性通过转移或遗传转入物而进入食物链

[2]，是否会进入人和动物体内的微生物中，从而产生耐药的细菌或病毒，使其具有对某一种抗生素的抗性，从而影响抗生素治疗的有效性。

2.3.引起自然界生物链的变化

随着转基因技术的发展，转基因食品也引起了一系列的食品安全方面的事件：苏格兰带凝集素（Lectin）基因的改良马铃薯事件[6]；美国的转基因Bt 玉米花粉能导致非目标害虫黑麦金斑蝶；由于基因漂流，在加拿大的油菜地里发现了个别油菜植株可以抗1～3 种除草剂，被人们称为为“超级杂草”；全球范围的禽流感等均引起世界范围的震惊。由此可见，转基因作物并非能够完全以人们的意愿进行发展，就目前的情况来说，转基因食品的安全性仍是科学家们难以在短时间内攻克的难题之一

3.各国对转基因食品的管理制度

3． 1 欧盟模式: 欧盟对转基因食品持谨慎态度，认为重组DNA 技术有潜在危险，提出对于转基因产品管理的两大原则: 安全预防和事先知情同意。其规定转基因食品不得: ①对人类健康和环境造成危害;②误导消费者;③与其取代的食品存在差异，即正常消费导致消费者营养不良。如果转基因食品与传统食品存在差异，则需说明其组成成分、营养价值、对特定人群的健康影响等。所有食品的转基因成分超过1%，必须进行标识［7］。

3． 2 美国模式: 美国对转基因食品的流通和监管较宽松，采用以产品为基础的管理模式，对转基因食品采“可靠科学原则”，任何食品都只考察其本身是否危害人类健康，而不论其是否为转基因技术产品，其指导思想是认为转基因技术和生产普通食品技术并无本质区别。

3． 3 日本模式: 日本采取了基于生产过程的管理措施。关于转基因产品立法主要是在“对于在农业和工业中应用重组DNA 生物的框架”基础上建立起来的。在2001 年制定了《转基因食品标识法》，目前已经建立了两个关于重组DNA 生物体试验的指南和6 个关于重组DNA 物体产业应用的指南，其管理模式是对转基因食品既不过分严格也不过于宽松［8］。

3． 4 中国模式: 我国转基因食品政策十分严格和谨慎。1993 年国家科委颁布了《基因工程安全管理办法》，从技术角度对转基因生物研究进行宏观管理。1996 年农业部颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，从保护我国农业遗传资源和农业生产安全角度对转基因生物的实验研究、环境释放和商品化生产进行管理。2001 年国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》，2002 年卫生部出台了《转基因食品卫生管理办法》，就转基因食品的食用安全性和营养质量评价、申报与批准、标识、监督等进行了管理。2006 年，农业部

发布了《农业转基因生物加工审批办法》。根据上述法规，我国对农业转基因生物的研究、试验、生产、加工、经营和进出口活动实施全面监管。2010 年，我国召开的第十一届三次政协会议期间，农业部宣布从未批准任何一种转基因粮食种子进口到中国境内商业化种植，在国内也没有转基因粮食作物种植。［9］农业部将本着高度负责任的态度，积极稳妥推进转基因生物技术研发应用。

4． 对转基因食品应采取的对策

4． 1 加快有关立法工作。有关部门要密切合作，制定和发布实施有关管理法规，包括出入境检验检疫管理法规，建立审批制度和标识制度，防止进口转基因生物及其产品对我国的人体健康、农业生产和生态环境造成危害。

4． 2 重视风险评估。在投放市场之前要进行深入的实验研究，评估转基因生物对人体健康、农业生产和生态环境的潜在危害，以推动转基因生物实验研究和产业化工作，同时确保非转基因农产品和食品的顺利出口［10］。转基因食品究竟有无安全问题，有多大风险，现在没有定论，目前我国市场上销售的转基因食品，均是经过国家相关质检部门检测的，但非转基因食品肯定更安全。所以消费者对转基因食品应有更多的知情权、选择权。

结语

随着生物技术的发展，转基因食品也得到了突飞猛进的发展，自然环境的不断恶化，尤其是土地沙漠化的程度不断增加，人口也在不断则增加，因此转基因食品在未来很长一段时间内会有很大的发展空间。虽然转基因食品的安全性一直以来饱受争议，但在未来并未影响其发展，在21 世纪，科学技术迅速发展的同时，尤其是生物技术的迅速发展，相信在不远的将来一定能解决其安全问题。总之，在当前粮食形势严峻的形势下，转基因食品的出现对解决粮食问题确实起到了一定的积极作用，毕竟转基因作物具有高产、抗虫、抗病等特点；但是转基因食品的安全性也应引起有关部门的重视，做好安全性评价并建立起转基因食品安全性评价体系，为社会的发展提供有力的科学技术支撑。

考文献

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