转基因食品的_转基因食品

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转基因食品的安全性及其评价

摘要：转基因食品已经逐渐走进人们的生活，使其安全性成为公众争论的焦点。本文介绍和分析了转基因食品的现状，从对人体健康的影响、对生态系统的影响以及对各国政治和经济关系的影响等方面综合考虑对转基因食品的安全性进行评估，并在此基础上，根据我国目前的情况，提出了相应的对策与建议，促进转基因技术的进步，使其能进一步造福人类。关键词：转基因食品；安全性；实质等同性；标签；预防性原则

1.引言

自从基因工程技术在二十世纪八十年代诞生以来，这项新兴的生物技术浪潮席卷了整个世界。二十一世纪是生物技术和生命科学的时代，而转基因技术是最重要的高新技术之一。伴随着时代发展和进步的步伐，传统农业技术已经不能满足人们日益增长的物质生活需求。转基因技术的出现，也将促使农作物的品种改良，同时可以给人类提供营养丰富的食品。转基因食品是近二三十年才发展起来的，1994年，世界上第一例转基因食品—延迟成熟的转基因番茄在美国出现了。自此，随着转基因作物和转基因食品的大量生产出现，由新技术开发带来的转基因食品是否对人体的健康有害成为了公众关注的热点。那么，转基因食品是否安全？如何正确的认识转基因食品的安全性？当今的世界对转基因食品的安全性认识是否一致？对转基因食品是否有统一的监管制度？因此，全面的分析转基因食品的安全性有助于对转基因食品科学的管理和更好的服务于人类。

2.转基因食品的概况

2.1转基因食品的概念

转基因食品，英文表述为“Genetically Modified Food“，简称“GMF”。根据我国《转基因食品卫生管理办法》第2条的规定，转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品、转基因动植物、微生物直接加工品和以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品、食品添加剂。即利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种一以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，简称基因食品。

2.2转基因食品的种类

2.2.1植物性转基因食品。

植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

2.2.2动物性转基因食品。

动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。

2.2.3转基因微生物食品。

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物

已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。

2.2.4转基因特殊食品。

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

2.3转基因食品的作用

2.3.1增加产量：通过转移或修饰相关的基因达到增产效果。

2.3.2控制成熟期：通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求

2.3.3增加营养：从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

2.3.4具有保健功能：通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。

2.3.5增加生物多样性：通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。

2.3.6保护环境：具有抗病虫害功能的转基因作物，可减少使用农药造成的环境污染。

3.转基因食品的发展现状

1983年，世界上成功的培育了第一例转基因植物—烟草。1993年，美国市场上投放了第一例转基因食品—晚熟西红柿。自1996年以来，转基因食品进行大规模生产并商业化。2000年全球转基因作物种植面积估计达4420万公顷，比上年增加l1％，即增加了430万公顷。到2001年全世界种植面积已达5260万hm，2002年全球转基因农作物种植面积扩大了12％，达5867万hm。这么快的增加速度反映了发达国家和发展中国家掌握科技知识的农民对种植转基因作物有较高的接受程度。近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。种植面积不断扩大，2003年全球转基因作物种植面积达到6000万公顷。

我国自2O世纪8O年代起开始研究转基因技术，相继在水稻、大豆、西红柿等作物上试验成功，一些转基因作物已投入商业化生产，例如北方的转基因抗冻西红柿、转基因抗虫棉、转基因甜椒、转基因矮牵牛等，不仅获得了优良的性状，而且经济效益非常显著。目前我国正在研究和开发的转基因植物达47种，涉及各类基因103个(不含标记基因)农业微生物基因工程供试微生物达31种，涉及的基因约56种。资料显示，按种植面积大小排序，中国转基因作物的种植面积位居世界第四，排在美国、阿根廷、加拿大之后。2000年美国仍是种植转基因作物面积最大的国家，其转基因作物估计净增加160万公顷，主要用于转基因大豆、棉花和油菜籽的种植。迄今，世界转基因生物已达120种左右，主要的4种转基因作物是玉米、棉花、大豆和加拿大油菜籽。1998年，这4种转基因作物的种植面积占世界转基因作物总面积的99％。其他转基因作物包括烟草、番木瓜、土豆、西红柿、亚麻、向日葵、香蕉和瓜菜类等。

由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额不断连年上升，2005年销售额达到80亿美元。专家预计到2010年，转基因食品的销售额将达到250亿美元。随着转基因作物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。

4.转基因食品的安全性

转基因技术是一个新领域，而转基因食品以全新的面貌成为庞大的食品家族中的一名新

成员。作为新的科技成果，转基因食品带来了巨大的经济和社会价值，与此同时，也存在令人质疑之处。目前，转基因食品的安全性讨论的主要内容主要包括食品安全性和生态环境安全性。

4.1食品安全性

食品安全性主要指营养成分、抗营养因子、毒性和过敏、基因改变引起的营养效果及其它不必要的功能等．具体是指①营养成分变化与否。②毒性存在与否。一部分研究学者认为，转基因食品在达到人们所谓的理想食品的同时，有可能会添加或者增加一些微量元素的含量。③人体过敏与否。基因中被引入新的作物后，食品的一些遗传性状发生了改变，因此影响了蛋白质的构成，使其浓度或者成分发生了变化或者生成了新的代谢物，可能会在人体中产生新的过敏源，导致过敏。④人体是否会对某些药物产生抗药性。在转基因过程中，若使用了具有抵抗临床治疗用抗生素的基因，若人们食用了这种食品，可能对人体产生抗药性。

4.2生态环境安全性

转基因作物的另一个生态风险是“非目标生物伤害”，它是指在一个生态系统内，利用现代基因技术制造的优质、高产和各种抗逆特性(抗虫、抗除草剂等)的转基因作物，在攻击自己的特定目标时，间接地或无意地伤害到生态系统内其他生物的生态风险问题，也是转基因食品环境安全问题。其核心问题是被释放到田间的转基因作物，是否将所转基因移到野生作物中，是否会破坏自然生态环境，打破原生物种群的动态平衡。具体是指①生物多样性受到威胁。在杀灭目标害虫和病原菌的同时，其体内的外源毒蛋白也可能对环境中的许多有益的昆虫、鸟类、哺乳动物和微生物等产生直接或间接的不利影响。②目标生物体对药物产生抗性，加速其种群进化速度。转基因抗虫作物的大规模商业环境释放，将使目标害虫产生强大的选择压力，加快目标害虫抗性的出现，从而增加农用化学品的使用量。③转移基因可以通过重组产生新的病毒。被植入转基因抗病毒作物中的病毒基因及其所编码的外壳蛋白可以与其他病毒的遗传物质和外壳蛋白重新组合，从而形成毒j生更强的新病毒。④有可能引起“基因污染”。所谓“基因污染”是指外源基因扩散到其他物种，造成自然界基因库的混杂或污染。⑤“超级杂草”问题。

5.转基因食品的安全管理

目前，世界上尚未有统一的对转基因食品的安全管理办法，对转基因食品管理的方式主要为欧美两大阵营，这两大阵营在转基因食品安全管理的观念和方法上有很大差异。美国采取着重管理产品本身是否对环境及身体健康造成威胁的可靠科学原则，而欧盟管制的重点是用于生产制造食品的转基因技术，采取预防原则。我国对转基因作物和转基因食品的管理非常重视，先后制定了一系列管理办法。1993年12月24日，国家科技部颁布了《基因工程安全管理办法》；1996年7月10日，农业部颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，以规范转基因技术的应用和管理；1998年5月，农业部生物工程安全委员会批准了6个准许商业化的许可证，其中3个涉及食品，即抗病番茄、抗病甜椒和耐贮番茄嘲；2000年由国家环保总局牵头，8个相关部门参与，共同制定了《中国国家生物安全框架》；国务院于2001年5月23日颁发了《农业转基因生物安全管理条例》(简称《条例》)，通过这一系列法律法规的建立，我国转基因生物安全性管理已经纳入法制建设轨道；2001年9月5日，国家质量监督检验检疫总局颁布并实施了《进出境转基因产品检验检疫管理办法》；转基因食品作为食品家族中新的一员，我国《转基因食品卫生管理办法》规定，须经卫生部审查批准后方可生产或者进口转基因食品。我国在2001国务院出台了《农业转基因生物安全管理条例》，该条例对转基因食品的科学试验、生产经营、进出口贸易作出了规定。2002年1月，农业部公布了《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》三个配套文件，规定我国对转基因作物实行安全评价审批和标识申报制度。随后，国家又颁布了《农业转基因生物安全评价管理程序》、《农业转基因

生物进口安全管理程序》和《农业转基因生物标识审查认可程序》，2002年7月，卫生部颁布了《转基因食品卫生管理条例》规定食品产品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修饰有机体或／和表达产物的，要标注“转基因××食品”或“以转基因××食品为原料”，这些法规均已正式实施。

我国转基因食品管理体制还处在起步阶段，应该根据我国的国情，对转基因食品的进行监管，应对以下三个工作加强：

1、加强对转基因食品的标识管理。虽然转基因标识制度已经实施多年，但在转基因食品标识上还存在诸多问题。

2、健全转基因食品检测、评估体系。首先，建立独立的权威检测机构，对转基因食品进行严格的检测，保证其质量和安全性，并逐渐形成一个覆盖全国的农业生物技术管理监督与监测网络体系。其次，严格控制转基因食品的生产、加工、贮运、销售直到进出口各环节，使安全风险降至最低。第三，要加大执法力度。

3、强调GMF的知情权和选择权。

6.结语

随着社会的发展和时代的进步，我们必须理性地看待科学技术所产生的效应。转基因食品为一种新兴的现代生物技术的产物，它的先进性和不确定性显而易见。因而，对转基因食品的安全性进行分析时，必须综合考虑，进行全面、细致的分析和慎重、客观的评价。加快转基因食品的开发与推广的同时，要加强和完善转基因食品的管理体制，确保转基因食品的安全，使转基因技术在发展的同时能进一步为人类造福。

参考文献

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