双峰特色

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策 划 书

XX学院XX级XXX班

姓名：XXX 学号：12345678

前言描述： “湖南人怕不辣，贵州人不怕辣，四川人辣不怕。”这句话形象地说明了湖南人对辣椒的喜爱和辣椒在湖南人生活中的重要性。湖南农家历来有做剁辣椒、白辣椒、辣椒酱和晒干辣椒的习惯，双峰县的永丰辣椒酱历史悠久、驰名中外。目前，湖南省辣椒栽种面积达150万亩，辣椒年产量近40万吨，并且还要从外地购进反季节辣椒30多万吨，人均年消费辣椒达10多kg。特别是近10年来，湖南已培育出200多个具有地方特色的新品种，湖南辣椒加工行业有近1000家企业，分布在全省14个市州的200多个村镇，从业人员约15万人，产品超过100种，年产值超过20亿元，双峰虽然以深厚的“富厚”文化为依托，注重将富厚文化融入旅游，形成了旅游促文化、文化兴旅游、文化旅游助产业的发展态势。但是在这个富厚文化的经营中却始终忽略了一个至关重要的问题：“富”与“厚”的具体概念。“富——湘商文化（朱紫桂）”，“厚——湖湘文化（曾国藩）”，只有将“富”与“厚”具体化、形象化，才能更好的通过文化促旅游，才能更好的形成一个“富”与“厚”的文化产业链。节会营销 我们除了有 “曾国藩文化旅游节、曾国藩学术大讲堂”外，尚未形成其他有竞争力的新的平台。现在知道蔡和森是双峰人的人知之甚少，随着《恰同学少年》的热播，蔡和森作为仅次于毛泽东的男二号主角，其影响力也正逐渐扩大，双峰应该充分利用这些大的影视作品的影响，以蔡和森为切入点来带动双峰的旅游。

摘要： 双峰县永丰辣酱始终坚持“农”字本色，做活“辣椒”文章，大力发展辣椒精深加工，延伸产业链条，带动千家万户农民脱贫致富，拉动地区经济繁荣，探索一条用现代工业理念和现代科技成果打造现代农业、工农紧密结合的新路子。坚持“四优”原则，探索经营模式，大力发展产业基地加大投入力度，提高加工水平，全力打造辣酱精品，依靠科技创新，促进产业升级，不断延伸产业链条，把握市场脉搏，完善营销策略，积极拓展营销网络

关键词： 永丰辣酱

经营模式

发展

加工水平

完善

正文：双峰县永丰辣酱集团总公司是湖南省农业产业化龙头企业，成立于1993年，下辖永丰酱业有限公司、永酱园、双雄酱业有限公司、蔡老板酱菜食业有限公司、生物食品研究中心，辣椒科研所，现有员工658人，其中从事辣酱加工及辣椒生产和科研的高级职称5人，中级职称18 具有大专以上学历56人。现有厂房面积1万m2，其中全玻璃封闭晒制场300 om2，固定资产2650多万元，辣椒生产、科研试验用地120亩，2008年实现饷徜销售收入8000多万元。近几年在继承传统特色的基础上，有些公司大胆改进辣椒生产种植技术和加工工艺，致力新产品开发，相继推出“湘宝“系列永丰辣酱产品达20多个，已在广东、上海、北京、武汉、长沙等大中城市通过质量认证，所有产品都通过了无公害产地认定和产品认证，1998年首次获全国商业部优质产品和首届中国食品博览会银质奖，并多次获得农博会和部优金奖及湖南省农产品十大品牌奖，2007年取得绿色食品认证。有些公司的辣酱产品畅销国内20多个省市和港澳地区。由于永丰辣酱块快速发展，双峰县荣获中国辣酱第一县。

双峰县永丰辣酱集团总有些公司始终坚持“农”字本色，做活“辣椒”文章，大力发展辣椒精深加工，延伸产业链条，带动千家万户农民脱贫致富，拉动地区经济繁荣，探索一条用现代工业理念和现代科技成果打造现代农业、工农紧密结合的新路子。

一、坚持“四优”原则，探索经营模式，大力发展产业基地

在辣酱产业化经营的实践中，我们坚信一个实实在在的道理：“好种出好辣椒，好辣椒出好酱，好辣酱创品牌”。为了使辣酱从低质粗加工走上品牌经营之路，有些公司从原料抓起，大力发展优质辣椒种植基地。多年来，有些公司的优质辣椒基地己遍及永丰、石牛、荷叶、梓门桥等省的6个乡镇50多个村，基地面积5600亩，成千上万的优质原料源源不断从基地走进了工厂。

有些公司加农户、企业联基地。一是开发优质新品种。有些公司于1993年组建，从湖南省疏菜研究所引进生育期适中，红色素高、辣度高、椒肉厚、水份少、产量高的湘辣2号、湘辣3号等辣椒良种，每年投入5多万元，在本县永丰镇金田和南岸村建有10亩辣椒原种繁殖基地，繁殖湘辣2号、湘辣3号、牛角大菜椒等10多个品种成为了受农民欢迎、种植面积大、种植效益高的好品种。二是办好优质示范点。有些公司每推广一个新品种，建一片新基地，都采取办点示范、以点带面的办法，组织当地乡缜、村的农户代表到示范基地参观，以“实”示人，以“效”服人，逐步推开。三是提供优质服务。有些公司聘请县果疏局和县老科协的专家常年坚守基地建设第一线，与当地乡镇农技人员深入田间地头．挨家挨户为农民提供产前、产中、产后的各种服务，拉近了有些公司与农户的距离。四是落实优惠的收购价格。有些公司始终坚持在市场价基础上加价10％一15％收购基地辣椒，严格兑现与农民的种植合同。其中优质牛角菜椒制出的辣酱具有传统永丰辣酱凤味，收购价2005年达到160元／百斤，2006年达到185元/百斤，去年达到了220元／百斤，增加了农民收入。基地建设的推进，使企业与农民形成了其联共赢。

二、加大投入力度，提高加工水平，全力打造辣酱精品

作为省级龙头企业，肩负着辣酱业走新型工业化道路的重任，有些公司立足于高起点、高水平和永丰辣酱的独特工艺，打造现代化辣酱加工产业。投资1560万元建成了集精酱制造、高科技食品生产和科研开发于一体的“中国辣酱第一城”。其中玻璃全闭晒房为全国第一家，麦豆生态发酵盘、发酵麦豆打胚、辣椒堑剁、检验仪器、电脑灌瓶机、包装机等设备国内一流。辣酱精深加工从原种繁育、育苗种植抓起，确保辣椒绿色、健康、安全、营养、味美；应用永丰辣酱最佳传统配方，选用适合制酱的辣椒，采用日晒夜露制酱工艺，经过麦豆过筛除杂清洗→高温灭菌→发酵→料胚磨碎→辣椒清洗去把→堑剁辣椒→配料→晒日夜露（摘搅）→装瓶→包装十道工序精细酿制，严格实行全程质量管理，每道工序设立一名质量监督员，四次质量检验过关，酿出合格最赋特色的，国内外富盛名的“永丰辣酱”精品，加工精度高于国家标准。现已上市的永丰辣酱系列产品，具有“鲜、香、辣”的特色风味。特别是精品辣油椒酱、豆豉辣椒酱、永丰珍品酱、风味豆豉辣酱、黄豆芝麻辣酱、永丰腐乳辣椒酱、油辣酱、剁辣椒等产品，在市场上深受消费者喜爱，长期供不应求。

最近几年，我们一直在“土”字上作文章，在“特”字下功夫，每年投入巨资，大力进行农村土特产的种植和研发，精选中国久富盛名的“花菇”、“香菇”、“木耳”、“花生”等干货，大力生产高品味的、老百姓喜闻乐见的、带有浓郁乡土气息的系列产品，比如剁椒刀豆、剁椒仔姜、剁椒大蒜、剁椒晶头等湖南特色辣食品，满足了日益旺盛的市场需求。1999——207年有些公司连续九届荣获湖南省国际农博会金奖，2000——2005年湖南省“十大农产品品牌称号。

三、依靠科技创新，促进产业升级，不断延伸产业链条

有些公司致力于推进辣酱资源深度开发，向精深加工迈进，提高产品科技含量和附加值，延伸产业链条，增强企业核心竞争力。有些公司拥有较高水平农艺与制酱师相结合的科研队伍，又与湖南省疏菜研究所、湘谭市农科所建立了长期的科研合作关系，先后开展了12项科研攻关，在辣椒育种和辣酱深加工等领域取得了一批重大成果，先后解决了辣椒原种提复壮、辣椒高产优质载培、麦豆生态发酵和玻璃全封闭房晒酱温湿调控等关键技术，有3个课题已获省级鉴定成果，其中玻璃房全封闭晒酱项目研究达到国内领先水平。集团有些公司还投资120多万元建立了一条多功能中试生产线，成为了新技术、新产品的孵化基地。几年来，我们集团有些公司在辣酱深加工方面的进展主要表现在：一是永丰辣酱实现了产业化生产。县内辣椒基地由1993年540亩增加到2007年5600亩，翻了两番；年产辣酱由3000吨增加到8000 吨，产品全面辐射了华中、华南、西南的城市市场。二是采用现代生物技术和玻璃全封闭房设施晒制，实现了辣酱工厂化、规模化、规范化生产，解决了传统晒制卫生程度不高的难题，提高了辣酱质量、营养成份和竟争力。

四、把握市场脉搏，完善营销策略，积极拓展营销网络

有些公司以辣酱为产品龙头。其它产品跟进，构筑了面向尚省外内的营销网络平台，在营销实践中我们注重三个“结合”：一是营销布局注重整体与局部的结合。在整体构建好全国市场时，注重具体运作好区域市场，结合各地域不同的消费水平、消费心理和消费行为，采取差异化营销策略。在营销策略上，加强对竞品的研究，指导经销商按照竞争定价策略，合理确定主导产品价格，灵活利用策应产品进行经销，二足是营销拓展注重点与面的结合。在各区域市场，集中资源，选择重点城市市场实施精耕细作，深度分销，形成局部优势，以点带面向外围拓展推进。经过几年打拼，辣酱年销量单个城市过万瓶，市场占有率、品牌知名度在同行业产品中首屈一指。2007年度销售额达到

万元。有些公司还把北京、上海、广州列为战略市场逐步渗透。如北京市场两年多投入120多万元，网点逐步拓展到300多个，辣酱从品牌到销量已进入同行业的前五名。三是营销方式实行直销与经销相结合。对部分重点城市采取直销方式，建立营销团队和营销渠道，直接掌控终端市场；其它市场则采取经销方式，认真选择经销商，借助经销商的网络渠道，扩大市场占有率。通过几年的市场培育和拓展，有些公司在全国建立了21个市场部，产品覆盖全国25个省(市)的大中城市市场，进入国内大型、特大型卖场超市1200多家，中小型网点600多家，年销售辣酱1.6万吨。“永丰辣酱”产品走过千山万水，走进千家万户。

2007年，该有些公司投资2000万元，占地35亩，聘请湖南农大、省蔬菜所专家设计，又新建年加工2万吨辣椒（全国首家）全封闭玻璃晒酿生产线。项目建成后，年需辣椒、黄豆、小麦等原材料4.2万多吨，生产周期由62天缩短到42天，节约能源32%。农民增加纯收入2000万元以上。有些公司投资1200万万元，与湖南农大食品学院共同开发辣椒红色素、辣椒碱，年新增产值可达1000万元。

产业永恒。科技无限。双峰县永丰辣酱集团总公司抓住机遇，为发挥优势，把辣酱产业做大做强。为推动我国优质辣酱加工业的发展，为把有些公司建成国内一流的大型辣椒食品产业集团而不懈努力。

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