肯德基KFC值班巡店注意事项_肯德基kfc配送指南

2020-02-28 其他范文下载本文

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TO DO LIST 大厅篇

*使用新的清洁工具.*各店停止用塑料苍蝇拍，换成电子苍蝇拍.*店内垃圾箱、物品归位.上层放吸管盒及牙签盒.（牙签盒

用圣代杯装）下层只放托盘.垃圾箱门背后中间挂一至二块

抹布.*所有音乐带子是否有变调的，如有请扔掉.立即买新带子，保持合适的音乐.*空调清洁.运转是否正常.保持肯德基合适的餐厅温度.*洗手间芳香器的安装使用.洗手间清洁卫生.柜台篇

*脆皮甜筒操作训练外观、重量符合标准.圣代机两个缸均处工

作状态.*汽水机是头子是否补齐，两边汽水机、果珍机保持循环.*陈保物品的摆放定位整齐放置.总配

*陈保的灯泡全都换成60W，灯罩玻璃破裂需更换.*汉堡工作站操作规范

·汉堡手套不连续操作就请扔掉，不要重复使用.·每天早上先放十块消毒抹布，用脏后再放入D桶.·汉堡量的控制由PI工作人员完成.·工作站保持整洁清洁.汉堡工作站右上角的格子中不要放杂物，可以放汉堡手套、汉堡盒、烘培纸.·汉堡操作谨记少量多制的原则，确保给顾客的产品是最新鲜的.*薯条工作站.薯条，盐罐，油勺，餐巾.请在营运过程中摆放整齐.确认员工包装薯条的正确性.薯条工作站的三个不锈钢盒子：小的那一个放盐罐、油勺；大的那个不锈钢格子放大薯盒、小薯盒；另一个大的不锈钢格子放中薯盒与餐巾纸.*注意薯条成品陈列架的摆放方向应与柜台平行.*总配货架上的包装材料请按标签位置对应摆放，注意是否

有杯子袋掉下来.*总配区时间卡、食品夹、挑子、抹布等物品请摆放整齐，随手归位，随手清洁.*土豆泥勺分装完后请立即清洗干净，并及时更换消毒水.总配台

*MPC表填写注意点： ·每整点要填写存量等.·温度检查要填.·炸油控制要填.*损耗控制表及时填写：

·要及时登记（熟品），生品晚上统一登记.CHAMPS榜

*目标根据实际情况填写.*CHAMPS分数及改进计划员工应了解.*CHAMPS激励计划每位员工是否了解.·进餐厅满30天的员工，名牌上是贴CHAMPS帖纸.·具体CHAMPS奖励计划员工知道吗 ·CHAMPS具体内容员工了解吗.·CHAMPS讯息及改进计划是否在48小时之内公告.值班台

*服务组班表 *待办单

*巡视路线图，并且在该图上用红笔圆圈标出灭火器的位

置，且在下面注出餐厅灭火器的总数.*日、周清表 *直、间接工时表 *设备开启表 *值班流程图

仓库

*标识清楚，定位图维护良好.*注意库存合理.*6-2-1原则是否遵守.*先进先出的执行.*注意冷库清洁.机器设备

*该使用的设备请必须开启.例如：8757圣代机请将两台缸体都开启，制冰机白天不要关掉.柜台上有2台汽水机的餐厅也请将它都开启使用.其他

*C.D桶有盖.标设清楚.*垃圾箱清洁且有盖.重要事项

*适当的人在适当的位置.*请特别注意汉堡、薯条、甜筒的操作标准.1.F/F工作站