《中国现当代散文鉴赏》第17课《豆腐颂》_课豆腐颂

《中国现当代散文鉴赏》第17课《豆腐颂》由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“课豆腐颂”。

第17课 豆腐颂

【文本导读】

林海音从20世纪20年代初到40年代末，主要生活在北京，差不多整整30年。她的青少年时代的最美好时光都是在北京度过的，因此，她对北京很熟悉，对北京的感情十分深沉，在台湾也常称北京是她的“第二故乡”。也因此，她的作品的故事背景多发生在北京，作者通过对这些故事背景的描写，给我们描绘出一幅幅古城北京的风俗画和风景画，从中流露出作者对昔日生活的眷恋和缅怀，以及热爱国家民族的思想情感。1948年她回到台湾后，台湾的社会生活和乡土习俗又注入到她的生活积累当中，她也因此写了一些发生在台湾的人和事。本文是作者借小小的豆腐来表现中国文化。

【作者卡片】

林海音(1918～2001)，原名林含英，小名英子，原籍台湾省苗栗县，父母在东渡日本经商时生下了她，不久即返台，当时台湾已被日本帝国主义侵占，其父不甘在日寇铁蹄下生活，举家迁居北京，小英子即在北京长大。曾就读于北京新闻专科学校，毕业后任《世界日报》记者。1948年8月回到故乡台湾，任《国语日报》编辑。1953年主编《联合报》副刊，开始文艺创作，兼任《文星》杂志编辑，1967年创办《纯文学杂志》，后又经营纯文学出版社。林海音迄今为止，已出版十八本书。有散文集《两地》《作客美国》等，短篇小说集《城南旧事》《婚姻的故事》等，长篇小说《春风》等。此外，还有许多文学评论，散见于台湾报刊。

【基础荟萃】 1．为下列加点的字注音

①佳肴()

②烹饪()

．．④竹笋()．⑦豆渣()．⑩臊子()．2．为下列各组字组词

渣

①楂

遐

④暇



③鲥鱼()．

⑤香椿()⑥佐餐()．．⑧盐卤()⑨觐见()．．⑪白梗()⑫熨帖()．．⑬矫揉造作()⑭焖煮()⑮摩顶放踵()．．．

攸

 ②

优

帖

 ⑤

贴



销

 ③

消

矫

 ⑥

姣



3．近义词辨析 ①奇异·奇幻

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________________________________________________________________________ ②枯萎·萎缩

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________________________________________________________________________ ③遗憾·遗恨

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【要点突破】

1．文章写了关于豆腐的哪些内容？

点拨 文章写了关于豆腐的作用：营养价值高，养颜（3、4节)。工艺做法：泡—磨—滤—添—压（5、6节)。豆腐的历史变迁：汉—宋—清（7、8节)。“豆腐”名称的沿革(第9节)。

豆腐是“贫苦老实和勤劳”的象征(第10节)“麻婆豆腐”的传说和做法(11至16节)。作家梁容若在困苦中“才知道了豆腐的价值”，及其有关“豆腐全席”的见闻和感受(17至19节)。

2．与同学交流你读完本课后对豆腐印象最深的是什么。点拨 历史悠久，制作简易 外形白净，容易配菜 物美价廉，受人欢迎 口感润滑，营养价值高

3．豆腐对于中国人来讲是再普通不过的食品，作者为什么要写这样一个题目？ 点拨 《豆腐颂》可算是饮食小品散文，写的是豆腐，但却依托豆腐言志，即认同和赞美中国传统文化的一个特质，赞颂豆腐具有中国文化精神的一个特质——平易而脱俗，平和而宽厚，朴素而隽永。

4．文章说：“人跟人相处，你不能蛮横地要求对方的心情‘必须’永远是春天。朋友难免失言、失态、失礼、失约。那时候，只有像豆腐那样‘柔软’的宽厚心情，才能容忍对方一时的过失。朋友相交，夫妻相处，如果没有‘豆腐修养’，很可能造成终身的遗憾。”请谈谈你对这段话的理解。

点拨 豆腐是柔软、平和的，那么人与人相处也应相互体谅，这正是中国人“温柔敦厚”“中庸平和”的特质，突出一种豆腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表现。豆腐也是中国传统文化的一个象征载体，它寄予了我们现代人在人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的“豆腐素养”。

5．你还知道哪些名人与豆腐的故事？

点拨 苏东坡有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”

金圣叹是清朝才子，他临死前在狱中传出的遗嘱是：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”

瞿秋白自始至终保持了人格的潇洒，他最后说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

【课堂小结】

一、中心主旨

本文通过详细地描写豆腐的作用、做法、沿革等内容，赞颂了豆腐具有中国文化精神中的平易脱俗、平和宽厚、朴素隽永的特质。

二、结构图解

做法平易脱俗

平和宽厚 豆腐颂变迁沿革朴素隽永勤劳的象征

三、写作特色 1．以小见大。作用以豆腐见中国文化。2．托物言情。

以小小的豆腐见中国文化来表现作者灼灼的赤子心和浓浓的中国情。

【文苑天地】

1．信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。

——清·胡济苍《咏豆腐》

2．淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。

——汉《乐府诗》

3．旋乾磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。——唐诗 4．种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，王食勿与传。——元·郑允端《豆腐》

【素材积累】

80后、90后共建山寨版搜索引擎

敢于跟百度、谷歌、雅虎等大型搜索引擎叫板，号称是“全宇宙最大的中文搜索引擎”——度歌虎网站创办。打开首页，该网站列出了“百度＋谷歌”“度歌虎”“搜狗”、114等13种中文搜索方式及三种英文搜索方式(英文搜索方式暂时无法使用)。

2009年2月9日，网易论坛转发了一个名为《度歌虎创始人投资人大曝光》的帖子，有网友报料，度歌虎的创始人是“90后”宋健，投资人是“80后”王赛，两人的职业均为集装箱驾驶员，学历则为初中。谈到创办度歌虎的初衷，在上海宝山工作的宋健说是受到百谷虎等综合性搜索引擎的启发。网站开办成功后，宋健把这个消息第一个告诉给了自己的同事兼好友王赛。王赛很赞同他的想法，为了表示支持，王赛给网站提供了第一笔投资——2 000元。目前，王赛已去北京打工，不再和宋健做同事，但他们还通过网络和电话保持着密切联系。

感悟 并不是所有的年轻一代都满足于生活在父辈的光芒笼罩之下，这两个创业的年轻人便是最好的例证，敢想敢做，才不愧为祖国的希望。

适用范围 1.草根文化 2.成功 3.创业 4.抓住机遇 5．希望 6.年轻一代„„ 【美文珍藏】

冬 天 朱自清

说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

又是冬天，记得是阴历十一月十六晚上，跟S君P君在西湖里坐小划子。S君刚到杭州教书，事先来信说：“我们要游西湖，不管它是冬天。”那晚月色真好，现在想起来还像照在身上。本来前一晚是“月当头”，也许十一月的月亮真有些特别吧。那时九点多了，湖上似乎只有我们一只划子。有点风，月光照着软软的水波；当间那一溜儿反光，像新砑的银子。湖上的山只剩了淡淡的影子。山下偶尔有一两星灯火。S君口占两句诗道：“数星灯火认渔村，淡墨轻描远黛痕。”我们都不大说话，只有均匀的桨声。我渐渐地快睡着了。P君“喂”了一下，才抬起眼皮，看见他在微笑。船夫问要不要上净寺去，是阿弥陀佛生日，那边蛮热闹的。到了寺里，殿上灯烛辉煌，满是佛婆念佛的声音，好像醒了一场梦。这已是十多年前的事了，S君还常常通着信，P君听说转变了好几次，前年是在一个特税局里收特税了，以后便没有消息。

在台州过了一个冬天，一家四口子。台州是个山城，可以说在一个大谷里。只有一条二里长的大街。别的路上白天简直不大见人，晚上一片漆黑。偶尔人家窗户里透出一点灯光，还有走路的拿着的火把；但那是少极了。我们住在山脚下。有的是山上松林里的风声，跟天上一只两只的鸟影。夏末到那里，春初便走，却好像老在过着冬天似的；可是即便真冬天也并不冷。我们住在楼上，书房临着大路；路上有人说话，可以清清楚楚地听见。但因为走路的人太少了，间或有点说话的声音，听起来还只当远风送来的，想不到就在窗外。我们是外路人，除上学校去之外，常只在家里坐着。妻也惯了那寂寞，只和我们爷儿们守着。外边虽老是冬天，家里却老是春天。有一回我上街去，回来的时候，楼下厨房的大方窗开着，并排地挨着她们母子三个；三张脸都带着天真微笑地向着我。似乎台州空空的，只有我们四人；天地空空的，也只有我们四人。那时是民国十年，妻刚从家里出来，满自在。现在她死了快四年了，我却还老记着她那微笑的影子。

无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。

(原载1933年12月1日《中学生》第40号)赏析 三幅画面，蕴含着父子之情、朋友之谊、夫妻之爱，讴歌了人性之美。这三幅发生在不同时间不同境地里的画面，从不同角度强化着同一感受，即人间的温暖之情。这温暖之情就成了串联三幅画面的轴心，也是照亮三件事的凝光点。“无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。”这独具匠心的结束语，既总结了全文，又点明了题旨。由此不难看出，朱自清的善于立意、工于构思、巧于谋篇的大家风范。

答案 基础荟萃

1．①yáo ②pēnɡ ③shí ④sǔn ⑤chūn ⑥zuǒ ⑦zhā ⑧lǔ ⑨jìn ⑩sào ⑪ɡěnɡ ⑫yù ⑬jiǎo ⑭mân ⑮zhǒnɡ

2．①渣滓、山楂 ②生死攸关、优秀 ③形销骨立、消瘦 ④遐迩、闲暇 ⑤熨帖、贴切 ⑥矫健、姣好

3．①“奇异”指奇特，惊异。例：路上的行人都用奇异的眼光看着这些来自远方的客人。

“奇幻”指奇异而虚幻，强调变幻多端。例：奇幻的遐想。②“枯萎”指干枯萎缩。

“萎缩”不仅指干枯，还可以形容经济衰退。③“遗憾”指不称心，大可惋惜。

“遗恨”指到死还感到悔恨或不称心的事情。